Buzz
Chắc chắn gia đình nào cũng sử dụng những món phổ biến như trứng, nấm, củ cải... Dưới đây là danh sách 7 món gây ngộ độc thức ăn khi nấu nóng.
Có nhiều loại thực phẩm có thể gây bệnh và đặc biệt là ngộ độc thức ăn, đồng thời có thể gây ra các căn bệnh ung thư đáng sợ. Mọi người nên chú ý khi hâm nóng thức ăn để đảm bảo sức khỏe gia đình. Phòng tránh hơn là chữa bệnh.
1. Củ cải
Nấu nóng củ cải trong lò vi sóng có thể biến chúng thành axit, ảnh hưởng xấu đến ruột non và gây đau bụng. Để tránh bệnh tật, nên ăn nguội hoặc giảm lượng nấu để bảo vệ sức khỏe.
Củ cải có khả năng tạo ngộ độc thức ăn và có thể gây bệnh ung thư
2. Rau cải
Rau cải chứa nhiều vitamin K, canxin và nitrat. Khi đun đi, đun lại nhiều lần, nitrat sẽ chuyển thành nitrit, chất độc hại gây bệnh ung thư hoặc ngộ độc thức ăn.
3. Thịt gà
Đặc biệt vào những dịp lễ tết, thịt gà thường dư thừa nên nhiều gia đình đun nóng lại để tiêu thụ. Tuy nhiên, việc này có thể làm thay đổi cấu trúc protein trong thịt gà, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và có thể gây ngộ độc thức ăn.
Thịt gà có thể tạo ra ngộ độc thức ăn
4. Trứng
Trứng là thực phẩm không nên hâm nóng lại sau khi đã được chế biến thành món ăn. Dưới tác động của nhiệt độ cao, lòng đỏ trong trứng gà có thể biến thành chất có hại và không tốt cho cơ thể. Hạn chế để các món ăn có trứng qua đêm để tránh tình trạng không tốt cho sức khỏe.
5. Nấm dễ gây ngộ độc thức ăn khi nấu lại
Protein trong nấm có thể bị thay đổi và tạo ra tác động xấu cho cơ thể ngay sau khi được chế biến và cắt rửa. Hạn chế ăn nấm nấu lại để tránh nguy cơ ngộ độc thức ăn.
Nấm có khả năng gây ngộ độc thức ăn
6. Khoai tây
Sau khi ăn cơm xong, nếu còn món khoai tây, hãy cố gắng làm nguội nhanh chóng, sau đó bọc kín và cất vào tủ lạnh để bảo quản. Bước nhỏ này sẽ giúp giữ nguyên nhiều dinh dưỡng có trong khoai tây. Việc làm nguội sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong khoai tây, giảm nguy cơ ngộ độc thức ăn. Hạn chế hâm nóng khoai tây bằng lò vi sóng để đảm bảo sức khỏe.
7. Cơm
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại Cục Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA), gạo sống chứa nhiều bào tử vi khuẩn gây ngộ độc thức ăn. Sau khi gạo nấu chín, những bào tử này vẫn tồn tại trong cơm. Chúng phát triển nhanh chóng khi để nguội ở nhiệt độ phòng, ảnh hưởng đến sức khỏe và có thể gây nôn mửa. Để tránh tình trạng này, nên làm nguội cơm nhanh chóng và cất vào tủ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của bào tử độc hại.
Cơm có thể gây ngộ độc thức ăn
Một số điều cần lưu ý khi hâm nóng hoặc đun lại thức ăn để tránh ngộ độc thức ăn:
• Thêm một chút rượu, gừng hành hoặc tỏi, hoặc hâm nóng trong lò vi sóng trong ít nhất 1 phút đối với hải sản như cá, tôm, cua, ốc để làm thức ăn thêm thơm và loại bỏ vi khuẩn có hại, tốt cho dạ dày và ngăn chặn ngộ độc thức ăn.
• Thêm một chút giấm vào các món thịt lợn, bò, gà, v.v khi đun nóng để giữ lại khoáng chất trong thịt; đun ít nhất 10 phút và hâm nóng ít nhất 1 phút bằng lò vi sóng.
• Nên ăn hết cơm trong một bữa, nếu sau 2 ngày vẫn còn cơm chưa ăn hết, hãy bỏ đi để tránh nguy cơ sinh bệnh. Cơm và thực phẩm nông sản chứa nhiều tinh bột có thể gây nhiễm tụ cầu khuẩn và aflatoxin, đây đều là các chất độc hại không bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao.
