7 Phương pháp ướp sườn nướng ngon, tránh khỏi tình trạng khô - Mytour

Thay đổi hương vị cho cả gia đình với món sườn nướng hấp dẫn chắc chắn sẽ làm cho mọi người thích thú. Có nhiều cách tẩm ướp sườn, mỗi loại mang lại hương vị đặc biệt. Hãy cùng Mytour khám phá 7 cách ướp sườn nướng ngon, không bị khô mà đầu bếp giới thiệu dưới đây nhé! 

1. Sườn nướng theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr sườn heo
• 1,5 thìa canh giấm
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 thìa canh đường
• 1,5 thìa hạt nêm
• 1 thìa muối
• 2 thìa dầu hào
• 1 thìa canh mật ong
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 thìa nước mắm

Ảnh: sưu tầm

Hướng dẫn cách ướp sườn nướng theo kiểu truyền thống

Sau khi sườn được rửa sạch, bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cách ướp sườn nướng ngon như sau: bạn hòa nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa dầu hào, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa muối và hạt nêm. Gừng cắt thành những miếng nhỏ, đập dập rồi cho vào sườn. 

Sau khi đưa gia vị vào, hãy nhẹ nhàng massage để sườn ngấm đều hương vị. Ướp sườn ít nhất 2 giờ để thịt thấm đầy hương vị.

2. Cách ướp sườn nướng ngon với sữa đặc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 10 miếng sườn cốt lết
• 1 củ tỏi
• 1 thìa cafe dầu ăn
• 8 thìa canh nước tương
• 2 thìa canh sữa đặc
• 4 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa canh đường nâu

Ảnh: sưu tầm

Bước hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon với sữa đặc

Tỏi sau khi bóc vỏ, đập nhuyễn và ép lấy nước. Sau khi rửa sạch và để ráo nước, ướp thịt sườn cùng nước tỏi khoảng 5 phút để thấm hương vị. 

Sau đó, thêm sữa đặc ông thọ, dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt tiêu và đường nâu. Trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng. 

Digi tư vấn món ngon từ sườn:

• Sườn xào chua ngọt
• Sườn hầm ngũ quả

3. Sườn nướng sốt chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400gram sườn heo
• ½ chén nước tương
• ¼ chén sốt cà chua
• 1 thìa cafe hạt tiêu
• Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường

Ảnh: sưu tầm

Cách ướp sườn nướng chua ngọt

Sườn heo sau khi rửa sạch và chặt khúc nhỏ, trộn sườn trong tô lớn với nước tương, sốt cà chua, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, và 1 thìa hạt nêm. Massage nhẹ để sườn ngấm đều gia vị hơn. 

Ướp sườn trong khoảng 1 tiếng. Khi nướng, bạn có thể thêm một lớp dầu oliu lên bề mặt rồi đổ phần nước sốt để nướng. 

Cách ướp sườn nướng tảng tiêu đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2-3kg sườn tảng (có thể chọn 2 tảng nhỏ)
• 2 thìa đường nâu
• 2 thìa ớt bột
• 2 thìa cafe bột hành tây
• 2 thìa cafe bột tỏi
• 1 muỗng canh hạt tiêu đen xay
• 1 thìa bột ngọt
• 1 thìa gia vị

Ảnh: sưu tầm

Cách ướp sườn nướng tảng tiêu đen

Sử dụng 1 bát nhỏ rồi trộn đều đường nâu, ớt bột, bột hành tây, bột tỏi, muối, tiêu đen đường, gia vị. 

Cách ướp sườn nướng ngon không bị khô hay cháy chính là trước khi ướp bạn xoa 1 lớp dầu ăn thực vật lên bề mặt của tảng sườn. Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt vừa làm ở bên trên lên tảng sườn. Xoa đều để toàn bộ bề mặt tảng sườn đều thấm đẫm gia vị. Để tảng sườn ướp trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ (nên để ướp qua đêm). 

Mẹo ướp sườn nướng cơm tấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 800gr thịt sườn heo cốt lết
• 2 củ tỏi
• 1 tép hành tím
• ½ thìa cafe ngũ vị hương
• 2 thìa canh sa tế tôm (có thể thay thế bằng sa tế sả tỏi ớt)
• 3 thìa canh nước tương
• 1 thìa cafe bột ngọt
• ½ thìa cafe hạt tiêu, muối
• 1 thìa canh sả băm 
• 1 thìa canh đường nâu
• 1,5 thìa canh mật ong
• 1 thìa cafe dầu hào
• 1 thìa cafe tương đen ăn phở Hoisin Sauce

Ảnh: sưu tầm

Phương pháp ướp sườn nướng cơm tấm ngon:  

Sườn được rửa sạch, sau đó sử dụng dao để khía những phần gân để thịt sườn không co lại khi nướng. 

Thêm hành tím, tỏi cùng với 3 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, tiêu; ½ thìa cafe ngũ vị hương, 2 thìa canh sate, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh đường nâu vào máy xay để xay nhuyễn thành bột. 

Ảnh: sưu tầm

CHÚ Ý: cần xay thật nhuyễn các nguyên liệu để tránh bị cháy khi nướng. 

Đặt sườn cốt lết vào hỗn hợp sốt vừa xay ở bước trước. Massage thịt để gia vị thấm đều. Để ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. 

6. Sườn nướng tảng sốt BBQ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Chọn 2kg sườn nguyên tảng (sườn non)
• 90gr hành tây
• 25gr tỏi băm
• 30ml nước tương
• 25ml giấm
• 70gr đường nâu
• 120ml tương cà chua
• 30ml mật ong
• 25ml tương mù tạt vàng
• 4gr bột gừng
• 30 ml sốt Worcestershire
• Ớt bột

Ảnh: sưu tầm

Cách ướp sườn nướng ngon:

Xào hành tây thơm, sau đó thêm tỏi băm. Quậy đều cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng sậm. 

Trong 1 nồi, đun sôi nước tương, giấm, mật ong, đường nâu, tương cà chua, bột gừng, mù tạt vàng, sốt Worcestershire, ớt bột cùng hành tỏi đã phi thơm. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Tắt bếp và để nguội.

Sườn rửa sạch, để ráo nước, sau đó đổ hỗn hợp sốt vào sườn. Xoa đều để tảng sườn thấm gia vị. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm để sườn thấm đều hương vị. 

7. Cách ướp sườn nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 900gr sườn heo (lựa chọn phần sườn non) 
• Bột tỏi 
• Hạt tiêu
• Ngũ vị hương
• 1 thìa canh nước tương
• Ớt bột
• ½ thìa cafe bột ngọt
• 3 thìa cafe đường nâu
• 1 thìa cafe muối

Hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon

Rửa sườn cùng với muối, sau đó để ráo nước. Thêm 1 thìa canh nước tương và trộn đều. 

Trong một bát riêng, trộn 1 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe đường nâu, ½ thìa cafe bột tỏi, ⅓ thìa cafe ngũ vị và 1 thìa cafe muối. Sau đó, trộn hỗn hợp gia vị này vào sườn đã ướp với nước tương. 

Ảnh: sưu tầm

Để sườn giữ được hương vị và không bị nước, bạn có thể ướp sườn ít nhất 3-4 tiếng. Hoặc nếu gia vị đã thấm đều, bạn có thể nướng ngay. Trước khi nướng, phủ một lớp bột ớt và tiêu lên trên sườn để tạo hương vị đặc biệt. 

Ảnh: sưu tầm

Một số lưu ý khi chế biến món sườn nướng

Bí quyết chọn sườn nướng ngon

• Hãy chọn phần thịt sườn cốt lết có cả nạc và mỡ để giữ độ ngon và không bị khô. 
• Đối với phần thịt cốt lết có mỡ, sử dụng dao khía vào các đường gân để tránh thịt co lại khi nướng. 
• Nếu có thể, lựa chọn phần nạc thăn lưng. Đối với sườn nướng tảng, hãy cắt thịt thành những miếng mỏng để nướng chín đều hơn. 

Mẹo nướng sườn

• Để sườn chín đều và ngon hơn, nên nướng 2 lần. Lần đầu nướng sơ, sau đó cho vào hỗn hợp nước sốt ướp. Thỉnh thoảng lật mặt để gia vị thấm đều. Khi sắp ăn, lấy sườn ra để nướng chín. 
• Khi nướng thịt, giữ lửa ở mức vừa. Dù nướng bằng lò, nồi chiên không dầu, hay trên bếp than, lật đều các mặt và thoa thêm chút dầu để thịt không bị khô. 
• Thời gian ướp sườn nướng càng lâu, sườn sẽ ngấm gia vị hơn. Nếu ướp qua đêm, giảm lượng gia vị để tránh thịt quá đậm vị. 

Sau khi ướp, bạn có thể nướng sườn bằng lò hoặc nồi chiên không dầu. Hãy thử áp dụng một trong 7 cách ướp sườn nướng ngon mà Blog Mytour chia sẻ ở trên. Hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn thú vị cho cả gia đình! Chúc bạn thành công!

Khám phá thêm các công thức nấu ăn khác: 

• Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
• Bí quyết nấu thịt kho tàu ngon mê ly