Buzz
Không chỉ làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn, những thói quen khi chế biến gia vị còn có thể biến thức ăn thành nguy cơ độc hại mà bất kỳ ai cũng nên tránh. Các bạn hãy chú ý nhé.
Muối, mắm, bột ngọt, tiêu,… đều là những nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp Việt. Chúng tạo nên hương vị đặc trưng và làm cho mỗi bữa ăn trở nên phong phú. Tuy nhiên, việc sử dụng gia vị mà không đúng cách có thể ẩn chứa những nguy cơ đối với sức khỏe. Đặc biệt, nhiều bà nội trợ thường mắc phải những sai lầm đó khi làm bếp. Hãy cùng PasGo xem xét 7 sai lầm phổ biến khi nêm gia vị để tránh những rủi ro này nhé!
1. Rưới tiêu lên thực phẩm trước khi nấu
Nhiều bà nội trợ thường có thói quen rưới hạt tiêu lên thực phẩm trước khi nấu để tạo thêm hương thơm cho món ăn. Tuy nhiên, hạt tiêu khi nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất mùi thơm nhanh chóng và có thể gây ra chất gây ung thư. Điều quan trọng là nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đã chín.
2. Nấu nước mắm quá lâu
Trong nước mắm, hương vị ngọt được tạo ra từ axitamin trong quá trình cá ướp muối, và khi nấu quá lâu có thể mất đi axit amin. Tốt nhất là nấu nước mắm trong khoảng thời gian thích hợp để đảm bảo giữ nguyên hương vị. Nước mắm cũng có thể được sử dụng để tẩm ướp thực phẩm hoặc thêm vào trước khi nấu.
3. Sử dụng muối mọi lúc
Mỗi món ăn đều yêu cầu cách nêm gia vị riêng biệt mà các bà nội trợ cần lưu ý. Nếu không sử dụng muối đúng cách, có thể làm mất hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn. Đặt muối vào thịt trước khi nấu giúp giữ vị ngọt và duy trì chất dinh dưỡng, còn món xương hầm cần thêm muối sau khi nước canh đã ngọt. Đối với món chiên xào, hãy thêm muối khi dầu vừa sôi để loại bỏ độc tố aflatoxin có trong muối.
4. Nấu đường ở nhiệt độ cao
Đường là gia vị mang lại hương vị ngọt và tạo màu cho thực phẩm. Khi chiên rán các món có đường, nên giữ nhiệt độ ở khoảng 170oC - 200oC. Lúc này, thực phẩm có màu nâu hấp dẫn và vị ngon. Nấu ở nhiệt độ cao hơn có thể làm đường biến thành caramel, làm mất màu sắc và hương vị.
5. Không nên thêm dầu ăn vào nước luộc mì
Có lẽ bạn đã nghe đến việc thêm dầu vào nước luộc mì ống để chúng không dính lại nhau và vào đáy nồi. Mặc dù đúng, nhưng điều này sẽ làm mất một phần dinh dưỡng của mì ống và tăng lượng calo không cần thiết. Thay vào đó, giữ nước sôi liên tục và khuấy mì thường xuyên để tránh dính.
6. Hạn chế sử dụng dầu ô liu khi nấu ăn
Bơ và bơ thực vật chứa nhiều chất béo có hại, trong khi dầu ô liu cung cấp chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể, nhưng không giống với lượng calo trong bơ. Vì vậy, để đảm bảo lượng calo cần thiết, nên hạn chế sử dụng dầu ô liu khi nấu ăn.
7. Không nên sử dụng mù tạt để ướp thực phẩm
Mù tạt được sử dụng để loại bỏ mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên sử dụng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn vì chất enzyme tạo mùi của mù tạt dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, gây ra các chất gây ung thư. Mù tạt thích hợp nhất cho việc thưởng thức các món sushi, sashimi tươi ngon hoặc làm gia vị các món chấm hải sản.
Dưới đây là 7 sai lầm thường gặp khi nêm gia vị mà PasGo muốn chia sẻ với các bạn. Chúc các bạn luôn khỏe mạnh!
Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn
CÓ THỂ BẠN SẼ QUAN TÂM:
>> NHỮNG NHÀ HÀNG HẢI SẢN HẤP DẪN VÀ ƯU ĐÃI TẠI HÀ NỘI
>> THAM KHẢO DANH SÁCH NHÀ HÀNG HẢI SẢN NỔI TIẾNG Ở TPHCM
>> TẬN HƯỞNG SUSHI SASHIMI TƯƠI NGON TẠI CÁC NHÀ HÀNG NHẬT Ở TPHCM
