7 sai lầm khi nấu thịt gà để món ăn thêm hấp dẫn

Theo một số đầu bếp và chủ nhà hàng, có những sai lầm phổ biến có thể làm hỏng bất kỳ món gà nào. Dưới đây là những sai sót thường gặp mà bạn nên tránh.

7 điều cần biết khi chế biến thịt gà để món ăn thêm ngon

Thịt gà không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngon mắt mà còn là nguồn dinh dưỡng quan trọng. Hãy sử dụng đúng cách để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cao của thịt gà.

Bảo quản thịt gà trong tủ lạnh

Thời gian lưu trữ thịt gà tươi trong tủ lạnh nên giữ trong khoảng 2 ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn, hãy đóng gói kín và đặt vào ngăn đá, khi sử dụng rã đông và chuẩn bị.

Rã đông thịt gà bằng cách đặt trong nước

Nhiều người thường lấy thịt gà từ ngăn đá ra để đặt trong nước để rã đông. Tuy nhiên, cách này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Để rã đông an toàn, nên đặt thịt gà trong ngăn mát tủ lạnh để tự nhiên rã đông. Trước khi chế biến thịt gà, hãy dành thời gian để thịt rã đông đầy đủ.

Rửa thịt gà cẩn thận

Nhiều người thường rửa thịt gà quá mạnh với niềm tin rằng điều này sẽ loại bỏ vi khuẩn. Tuy nhiên, việc rửa thịt gà trước khi nấu có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm vì vi khuẩn có thể lây lan sang tay, bàn là và đồ dùng nấu ăn. Nói chung, hầu hết các phương pháp chế biến thịt gà đều có thể tiêu diệt các loại vi khuẩn trên thịt.

Sử dụng dụng cụ không chạm thịt gà sống

Nhiều người không để ý khi sử dụng cùng một dụng cụ để cắt nhiều loại thực phẩm khác nhau. Điều này có thể làm cho vi khuẩn salmonella từ thịt sống lây lan sang các loại thực phẩm khác, gây ra nguy cơ mắc bệnh tiêu chảy.

Sau khi cắt thịt gà, hãy rửa sạch dụng cụ trước khi sử dụng cho các loại thực phẩm khác hoặc đơn giản nhất là sử dụng dụng cụ riêng cho việc xử lý thịt sống, thịt chín, rau củ quả...

Không nên đập miếng thịt khi chúng có độ dày không đồng đều

Khi nấu, miếng thịt có độ dày đồng đều sẽ mang lại hương vị tốt hơn vì gia vị được phân bố đồng đều, nhiệt độ nấu bên trong và bên ngoài thịt cũng sẽ thích hợp hơn. Sử dụng dao lớn để dễ dàng đưa miếng thịt về độ dày mong muốn.

Luộc thay vì chần thịt gà

Một số người vô tình luộc thay vì chần gà, điều này khiến thịt gà trở nên dai và nhạt nhẽo. Khi chần gà, thịt sẽ giữ ẩm và mềm mại, làm tăng hương vị. Để chần gà, hãy bọc thịt và đặt vào nước lạnh với lá nguyệt quế, húng tây hoặc hạt tiêu. Nấu đến khi nước sôi, giảm nhiệt độ đến khoảng 70 độ C. Thịt gà sau khi chần nên sử dụng ngay để giữ hương vị tốt nhất.

Tránh di chuyển liên tục miếng gà khi nấu

Để miếng gà có màu đẹp và đều, tránh chọc hoặc di chuyển miếng gà trong chảo khi nấu. Điều này giúp phản ứng Maillard diễn ra, tạo nên màu nâu hấp dẫn và phát triển hương vị đặc sắc.

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com