Buzz
Không chỉ ảnh hưởng đến hương vị tuyệt vời của món ăn, những lỗi khi sử dụng gia vị còn có thể làm nảy mầm nhiều nguy cơ bệnh tật nguy hiểm. Các mẹ hãy chú ý điều này nhé.
Muối, mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,… là những loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Việt. Chúng tạo nên hương vị đậm đà và mang lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Tuy nhiên, việc sử dụng gia vị không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe con người. Đặc biệt, nhiều chị em nội trợ thường mắc phải những sai lầm này khi vào bếp. Hãy cùng PasGo điểm qua 7 sai lầm thường gặp khi sử dụng gia vị để tránh nhé!
Những loại gia vị thường xuyên xuất hiện trong bếp mỗi ngày
1. Phủ một lớp tiêu lên thực phẩm trước khi nấu
Các chị em nội trợ thường có thói quen rải tiêu lên thực phẩm trước khi nấu để tạo hương thơm cho món ăn. Tuy nhiên, việc nấu tiêu ở nhiệt độ cao có thể làm mất hương thơm đặc trưng, đồng thời có thể tạo ra chất gây ung thư. Vì vậy, nên rải tiêu khi thức ăn đã chín.
Việc rải tiêu lên thực phẩm trước khi nấu có thể tạo ra chất gây ung thư
2. Sử dụng mùi thay thế để ướp thực phẩm
Mù tạt được sử dụng để giảm mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên sử dụng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn vì chất enzyme tạo mùi của mù tạt dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, tạo ra các chất gây ung thư.
Chất enzyme tạo mùi của mù tạt dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó tạo ra các chất gây ung thư
3. Sử dụng nước mắm để ướp nguyên liệu cho món hầm
Nước mắm mang vị ngọt từ axit amin được tạo ra trong quá trình lên men nguyên liệu thuỷ sản để làm nước mắm. Nấu quá kỹ hoặc lâu có thể làm mất axit amin, vì vậy chỉ nấu ở thời gian thích hợp để bảo toàn vị ngon của thực phẩm.
Nấu quá kỹ ướp nước mắm có thể làm mất đi axit amin
4. Thêm đường vào món ăn ở nhiệt độ quá cao
Đường không chỉ làm thức ăn ngọt mà còn tạo màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, khi nấu ở nhiệt độ cao, đường có thể chuyển thành caramen, làm mất màu tự nhiên của thực phẩm và tạo ra hương vị đắng. Vì vậy, khi nấu món kho hoặc chiên, hãy duy trì nhiệt độ từ 170 độ C – 200 độ C để giữ được màu nâu và hương vị thơm ngon.
Đường có thể chuyển thành caramen ở nhiệt độ cao, làm mất màu tự nhiên và tạo vị đắng cho thực phẩm
5. Thả quế và hồi vào dầu đang sôi
Thả quế và hồi vào dầu đang sôi có thể gây cháy, khiến món ăn có mùi kháng khuẩn và vị đắng. Vì vậy, nếu sử dụng quế cây, hãy thêm chúng khi ướp nguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hương thơm. Còn nếu sử dụng quế bột, hãy pha chúng với một ít nước trước khi sử dụng.
Thả quế và hồi vào dầu đang sôi có thể tạo mùi kháng khuẩn và vị đắng cho món ăn
6. Đổ thêm dầu vào nước luộc mỳ ống
Bạn có thể đã nghe nói về việc thêm dầu vào nước luộc mì ống để chúng không bị dính và đáy nồi. Tuy đúng, nhưng điều này sẽ làm mất một phần dinh dưỡng của mì ống và thêm vào lượng calo không cần thiết. Thay vào đó, giữ nước sôi liên tục và khuấy mì thường xuyên để tránh dính.
Thêm dầu vào nước luộc mì ống có thể làm mất một phần dinh dưỡng của mì ống
7. Sử dụng dầu olive khi nấu ăn
Bơ và bơ thực vật chứa nhiều chất béo có hại, trong khi dầu olive chứa chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể và không tăng lượng calo như bơ. Vì vậy, để đảm bảo lượng calo cần thiết, hạn chế sử dụng dầu olive khi nấu ăn.
Để đảm bảo lượng calo cần thiết, hạn chế sử dụng dầu olive khi nấu ăn.
Dưới đây là 7 sai lầm mà bạn thường gặp khi nêm gia vị, do PasGo tiết lộ. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!
Ngoài ra, trang PasGo/Món ngon - Công thức còn chia sẻ một số bài viết như 12 cách chế biến trứng gà nguy hại và những sai lầm khi chế biến thịt có thể biến món ăn thành loại độc hại. Hãy lưu lại để tránh mắc phải nhé.
Trân trọng.
>> Dưới Đây Là Những Món Đặc Sản Nổi Tiếng Nhất Ở Hà Nội SUỐI NGUỒN NĂM qua
