Buzz
Mỗi khi đến Tết Nguyên Đán, trên bàn ăn truyền thống, chúng ta thường thấy không thể thiếu món củ kiệu chua ngọt trắng thơm, giòn rụm bên cạnh bánh chưng, bánh tét, và thịt kho. Không chỉ thơm ngon mà còn là nguồn chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, Mytour Blog sẽ chia sẻ 7 tác dụng tuyệt vời của loại củ này và hướng dẫn cách làm kiệu muối, cùng cách phân biệt với củ hành nhé!
Giới Thiệu về Củ Kiệu
Củ kiệu, còn được biết đến với các tên gọi như giới bạch, tiển toán, tiểu căn toán, là một loại cây thân thảo nhỏ thuộc họ Hành, có tên khoa học là Allium chinense G.Don. Củ kiệu có hình dạng giống củ hành nhưng nhỏ hơn và phần đầu trắng to, hơi phình ra.
Ở Việt Nam, củ kiệu thường mọc mạnh ở vùng miền Trung và Đồng Bằng Sông Cửu Long. Ngoài ra, cây kiệu còn phổ biến ở các khu vực nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới của Trung Quốc và Nhật Bản.
Cây kiệu có thể trồng quanh năm, nhưng người ta thường chọn mùa thu làm thời điểm chính để thu hoạch củ kiệu, đặc biệt là vào dịp Tết. Chiều dài của củ kiệu thường dao động từ 15 – 35cm, và phần củ được trồng dưới đất có chiều sâu khoảng 3 – 5cm.
Củ kiệu thuộc loại cây thân thảo, được xếp vào họ Hành. (Nguồn: Internet)Cách Nhận Biết Củ Kiệu và Củ Hành
Củ kiệu và củ hành, hai loại cây thân thảo thuộc họ Hành, có hình dáng tương đồng, dễ nhầm lẫn. Để phân biệt, bạn có thể chú ý đến những đặc điểm sau:
- Dạng: Củ kiệu có thân dài và mảnh, gần lá có màu tím nhạt. Củ hành thường có thân ngắn và tròn, với nhiều kích thước khác nhau.
- Kích thước: Củ hành thường lớn hơn củ kiệu.
- Vị: Củ kiệu có vị khá nồng và gắt, trong khi củ hành có vị hăng và cay.
Cách phân biệt củ kiệu và củ hành (Nguồn: Internet)Ưu Điểm của Củ Kiệu Đối Với Sức Khỏe
Củ kiệu không chỉ là nguyên liệu cho các món ngon mà còn có nhiều ứng dụng tốt cho sức khỏe.
Strengthen the Immune System
Củ kiệu, một loại cây gia vị thuộc họ hành, mang tính nóng và ấm, có khả năng giải cảm cao. Ngoài ra, củ kiệu còn chứa nhiều vitamin, giúp tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa bệnh cảm cúm hiệu quả khi sử dụng đều đặn.
Củ kiệu giúp tăng cường sức đề kháng (Nguồn: Internet)Giảm cholesterol
Củ kiệu muối chua là một món ăn hữu ích cho tim mạch. Khi lên men, axit lactic trong kiệu giúp giảm cholesterol trong máu, cải thiện sự lưu thông máu và làm sạch mảng bám trên thành mạch máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
Củ kiệu ảnh hưởng đến cholesterol (Nguồn: Internet)Cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể
Củ kiệu là nguồn vitamin quan trọng bao gồm vitamin D, vitamin A, vitamin K và các khoáng chất như sắt, canxi, magie. Axit tự nhiên trong kiệu giúp tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng, hỗ trợ cải thiện sức khỏe cơ thể.
Củ kiệu là nguồn dưỡng chất quý giá cho cơ thể (Nguồn: Internet)Chống oxy hóa
Trong củ kiệu, quercetin là một hợp chất chống viêm, chống oxy hóa, và ngăn chặn sự phát triển của tế bào gây hại. Quercetin còn giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư bằng cách tiêu diệt gốc tự do.
Củ kiệu ẩn chứa nhiều flavonoid, những hợp chất thực vật mạnh mẽ trong việc chống oxy hóa, mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe.
Chất chống oxy hóa có trong củ kiệu giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do (Nguồn: Internet)Thúc đẩy hoạt động tiêu hóa
Sự lên men của củ kiệu tạo ra nhiều vi khuẩn có ích cho đường ruột, đồng thời hỗ trợ điều trị các vấn đề ruột như táo bón, tiêu chảy, giảm triệu chứng đầy bụng và khó tiêu.
Củ kiệu đặc biệt hữu ích trong việc kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa (Nguồn: Internet)Lợi cho sức khỏe hệ tuần hoàn
Củ kiệu là thực phẩm hữu ích cho tim mạch và hệ tuần hoàn, nhờ chứa quercetin – một hợp chất có khả năng ngăn chặn sự hình thành của mảng bám trong mạch máu, giảm đến 60% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Điều này giúp củ kiệu trở thành một biện pháp quý giá để bảo vệ sức khỏe và ngăn chặn đột quỵ.
Củ kiệu là thực phẩm có lợi cho tim mạch (Nguồn: Internet)Phòng tránh rủi ro ung thư
Củ kiệu không chỉ là nguyên liệu để chế biến các món ngon mà còn có tác dụng phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư phổi và dạ dày, nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa. Trong thành phần của củ kiệu, laxogenin - một hoạt chất, giúp tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn chặn sự phát triển của chúng.
Cách nấu củ kiệu truyền thống chua ngọt
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm củ kiệu truyền thống chua ngọt, giòn rụm, thơm ngon. Bạn có thể thực hiện món ăn đơn giản này tại nhà để cùng gia đình thưởng thức trong không khí Tết!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ kiệu tươi
- Phèn chua hoặc vôi
- Tro bếp
- Đường
- Muối
Nguyên liệu làm củ kiệu truyền thống chua ngọt được lấy từ nguồn Internet.Bước 2: Thực hiện cách làm củ kiệu chua ngọt
Bước 1: Rửa sạch củ kiệu và ngâm trong nước tro bếp khoảng 12 tiếng. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt bớt phần rễ và đuôi của củ kiệu.
Bước 2: Tiếp tục ngâm kiệu trong thau nước phèn chua để làm trắng kiệu.
Bước 3: Vớt kiệu ra sau khi ngâm, rửa sạch và phơi dưới ánh nắng nhẹ để ráo nước. Sau đó, cắt bỏ các phần rễ và lớp vỏ mỏng còn lại của củ kiệu.
Bước 4: Trộn đường và muối vào cùng củ kiệu, điều chỉnh liều lượng theo khẩu vị. Một mẹo là thêm một ít giấm vào hỗn hợp để kiệu có vị chua nhẹ và thơm ngon hơn.
Bước 5: Chuẩn bị hũ thuỷ tinh đã được làm sạch và xếp củ kiệu ướp đường vào. Đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Sau 7 – 10 ngày là có thể sử dụng!
Củ kiệu muối chua ngọt truyền thống thơm ngon, giòn rụm (Nguồn: Internet)Một số câu hỏi về củ kiệu
- Củ kiệu làm món gì ngon?
Củ kiệu được dùng để chế biến nhiều món ngon như:
– Củ kiệu xào thịt bò
– Tôm khô củ kiệu
– Gỏi củ kiệu ngâm
– Củ kiệu xào lòng heo
– Cá diêu hồng cuộn củ kiệu
– Ếch xào củ kiệu - Những người không nên ăn củ kiệu?
Đối với những người gặp vấn đề về đường tiêu hoá, khí hư, ra mồ hôi nhiều, nóng gan, cao huyết áp,… nên hạn chế ăn củ kiệu để tránh làm tăng tình trạng bệnh.
- Mang thai ăn củ kiệu được không?
Các chuyên gia khuyên rằng bà bầu nên hạn chế ăn củ kiệu muối và các món từ củ kiệu chưa được nấu chín để bảo vệ sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.
Trên đây là thông tin chi tiết về 7 công dụng của củ kiệu đối với sức khỏe và cách làm kiệu muối chua ngọt thơm ngon, trắng giòn một cách đơn giản tại nhà. Nếu bạn quan tâm đến nguyên liệu làm kiệu, hãy ghé thăm sàn thương mại uy tín Mytour để mua sắm sản phẩm tươi ngon và thiết bị gia dụng, điện tử phục vụ gia đình với giá ưu đãi nhé!
