Buzz
Hành tây không chỉ là thực phẩm dinh dưỡng mà còn có những công dụng tuyệt vời như chống viêm, ngừa cảm lạnh, hỗ trợ tim mạch, kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc ung thư. Tuy nhiên, khi bạn cắt hành tây, có thể gây kích ứng và làm mắt chảy nước. Dưới đây là 8 mẹo cắt hành tây không làm cay mắt mà bạn có thể thử ngay.
1. Tại sao hành tây khi cắt lại làm mắt chảy nước?
Nguyên nhân chính là do hành tây tiết ra một chất hóa học gây kích ứng mắt, đó là propyl sulfoxide. Chất này thoát ra khi bạn cắt lát hành tây.
Khi tiếp xúc với hơi ẩm, như là hơi nước trong không khí hoặc độ ẩm tự nhiên xung quanh mắt, chất này sẽ chuyển thành axit sulfuric. Axit sulfuric có mùi nồng và gây kích ứng mắt, do đó, mắt sẽ sản xuất nước mắt để tự rửa sạch.
Hiểu rõ cơ chế này, dưới đây là một số mẹo giúp bạn tránh tình trạng chảy nước mắt khi cắt hành tây.
2. Sử dụng lò vi sóng thông minh
Để tránh cảm giác cay mắt khi bóc hoặc cắt hành, trước khi thực hiện thao tác, hãy đặt củ hành vào lò vi sóng và quay từ 10 đến 40 giây (tùy thuộc vào kích thước của hành). Lò vi sóng sẽ loại bỏ dẫn xuất của lưu huỳnh, giúp bạn tránh được cảm giác cay mắt. Đây là một trong những mẹo cắt hành tây không làm cay mắt mà bạn có thể thử ngay.
Khám phá các mô hình lò vi sóng hiện đại với giá ưu đãi tại Mytour:
3. Cắt hành tây dưới nước
Việc cắt hành tây dưới vòi nước chảy nhẹ hoặc ngâm hành trong nước trước khi thực hiện cắt cũng giúp mắt không bị kích ứng. Trong quá trình đó, lượng lưu huỳnh sẽ tan hết vào nước, từ đó giúp mắt không bị nóng rát và chảy nước mắt.
4. Đeo kính bảo vệ
Mẹo cắt hành tây không làm cay mắt tiếp theo mà bạn có thể thử là đeo kính bơi kín. Phương pháp này sẽ ngăn chặn khí propanethiol S-oxide từ việc bay vào mắt, không để chúng tác động đến tuyến lệ.
5. Bật quạt hoặc cắt hành gần cửa sổ thoáng
Cách đơn giản nhất là bật quạt nhẹ để tạo luồng không khí ngang, thổi bay khí propanethiol S-oxide - chất dễ bay hơi khi cắt hành. Khí này sẽ không tiếp xúc với nước trong mắt, giúp tránh tình trạng rát. Hoặc bạn có thể đứng gần cửa sổ để có gió thoáng, hoặc bật máy hút mùi cũng có hiệu quả tương tự.
6. Nhai liên tục
Một mẹo cắt hành tây không làm cay mắt khác là nhai kẹo cao su hoặc bất kỳ thứ gì đó trong khi cắt hành. Khi đó, việc thở bằng miệng nhiều hơn sẽ giúp giọt nước nhỏ trong miệng hút chất khí propanethiol S-oxide, ngăn chúng bay lên mắt.
7. Đặt hành vào tủ lạnh trước khi cắt
Đặt hành vào kho lạnh tủ lạnh khoảng 20-25 phút hoặc vào ngăn đá trong 10 phút để làm chậm quá trình hoạt động của các enzyme gây ra phản ứng hóa học.
8. Sử dụng giấm
Pha giấm với nước, làm ẩm bề mặt thớt bằng hỗn hợp này trước khi thái hành tây là một phương pháp khá hiệu quả. Giấm có khả năng ngăn chặn phản ứng của lưu huỳnh, giúp việc cắt thái hành tây trở nên dễ dàng hơn. Tuy nhiên, hãy lưu ý đến lượng giấm, vì nếu dùng quá nhiều, có thể làm biến vị hành tây.
9. Sử dụng nến
Bạn cũng có thể áp dụng nến để giải quyết vấn đề cay mắt khi cắt hành tây: Thắp một ngọn nến gần thớt, nhiệt độ từ nến có thể giúp đốt cháy phần lớn khí tỏa ra từ hành tây.
Trên đây là tổng hợp 8 mẹo cắt hành tây không làm cay mắt hiệu quả. Hy vọng rằng những chia sẻ từ Mytour sẽ hỗ trợ bạn trong quá trình chuẩn bị các món ăn hàng ngày.
Tổng kết
