8 Cách nấu bò kho ngon mềm, đơn giản, chuẩn vị đậm đà

Cách thực hiện công thức nấu bò kho rất đa dạng. Tùy theo sở thích, bạn có thể chế biến theo hương vị truyền thống, vị miền Nam, miền Bắc hay kiểu chay. Tuy nhiên, quá trình thực hiện cần đảm bảo chỉnh chu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến sơ chế, ướp thịt, nấu nước dùng,… Hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết từ Mytour Blog để có bữa cơm ngon nhất cho gia đình bạn!

Bò kho ăn kèm với món gì ngon? 

Bò kho là món ngon truyền thống trong bữa cơm gia đình Việt từ lâu đời. Tuỳ theo sở thích, bạn có thể kết hợp với bánh mì, cơm nóng, hủ tiếu hoặc bún. Ngoài ra, thêm những món rau đi kèm như ngò gai, húng quế,… sẽ làm cho hương vị bò kho trở nên thêm hấp dẫn và lạ miệng. Nếu bạn đang phân vân về bữa ăn hôm nay, hãy thử làm ngay món bò kho thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

Cách nấu bò kho theo kiểu truyền thống đơn giản tại nhà 

Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn cách nấu bò kho sử dụng gói gia vị hoặc không. Dù là cách nấu nào, cả hai đều đơn giản và dễ thực hiện, chi tiết như sau:

Cách nấu bò kho với sự hỗ trợ của gói gia vị 

Danh sách nguyên liệu 

• Thịt bò: 500 gram.
• Xương heo: 1 kg.
• Gia vị nấu bò kho: 1 gói.
• Dầu: 1 chai.
• Hành tây: 2 củ.
• Cà rốt: 1 củ.
• Sả: 5 nhánh.
• Ngò gai, quế, tỏi, hành tím, giá, ớt: 1 lượng vừa đủ.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường,…

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vuông vừa ăn, tránh thái quá nhỏ để tránh thịt rút lại khi nấu.  
• Chuẩn bị sả thành khúc ngắn và đập nhuyễn khoai tây.
• Cắt cà rốt thành khoanh sau khi gọt vỏ.
• Bóc vỏ hành tím và cắt thành hình múi cau.

Bước 2: Marinate thịt 

• Ướp thịt bò với tỏi và hành tím băm nhỏ, trộn đều với gói gia vị, xoa nhẹ và ướp trong khoảng 30 phút.
• Chuẩn bị nồi nước sôi để chần sơ xương heo, loại bỏ tạp chất và làm cho nước dùng ngon hơn. 
• Khi nước sôi, vớt xương ra và chắt bỏ nước để loại bỏ chất bẩn từ bên trong xương.

Bước 3: Nấu bò kho

• Nấu nước sôi với xương và muối. 
• Phi tỏi băm trong dầu nóng, sau đó xào thịt bò ướp gia vị với sả trong khoảng 1 phút và tắt bếp. Bước này giúp tăng độ thơm và đậm đà cho nước dùng.
• Thêm thịt bò và sả đã xào vào nồi, thêm dầu, đậy nắp và hầm trong 1 – 2 tiếng cho thịt mềm.
• Sau khi thịt mềm, thêm hành tây, cà rốt, gia vị theo khẩu vị, đậy nắp và đun thêm 20 phút nữa là có thể thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với cơm, hủ tiếu hoặc bánh mì.

Cách nấu bò kho không cần gói gia vị

Nguyên liệu 

• Chọn loại thịt bò nạm (có pha chút gân) 1 kg.
• Sử dụng 2 gói bột gia vị bò kho.
• Thêm bột năng và rượu vào.
• Chuẩn bị cà rốt: 500gr.
• Những gia vị cần có: Sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt tươi, hoa hồi.
• Gia vị bao gồm muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, dầu điều.
• Rau ăn kèm: Húng quế, ngò gai.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Gừng: Đập dập, pha với rượu và muối, sau đó bóp đều tay và rửa sạch để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt bò.
• Thịt bò: Chần qua nước nóng, cắt thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ để tránh thịt bị nát khi hầm lâu.
• Cà rốt: Rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh nhỏ.
• Rau ăn kèm: Nhặt và rửa sạch.
• Hành tỏi: Băm nhỏ.
• Hoa hồi: Rang thơm.

Bước 2: Marinate thịt bò 

Marinate thịt bò bằng ít dầu điều, tỏi, gừng và hành băm, thêm 2 thìa đường, 2 thìa muối, 2 thìa bột gia vị bò kho, hạt tiêu, dầu điều, và có thể thêm ớt, sa tế. Ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nấu thịt bò

• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm với tỏi, gừng, hành băm, sau đó đổ toàn bộ thịt bò đã ướp vào và đảo đều cho đến khi săn lại. 
• Thêm màu điều để tạo ra màu sắc đặc trưng của bò kho, sau đó tiếp tục xào.

Bước 4: Nấu nước dùng đậm đà

• Đổ vào nồi khoảng 350ml nước sao cho xâm xấp với thịt, thêm hoa hồi và bột năng để tạo độ sền sệt. 
• Tiếp tục đun cà rốt với lửa nhỏ, nêm nếm gia vị và chờ cà rốt mềm là có thể thưởng thức.

Cách nấu bò kho miền Nam (cách nấu bò kho nước dừa)

Nguyên liệu 

• Thịt thăn bò, có mỡ và gân: 500gr.
• Cà rốt: 2 củ.
• Sả: 4 cây.
• Sả băm nhuyễn: 200gr.
• Hành tây: 1 củ.
• Nước dừa tươi: 1 lít.
• Bột năng: 1 thìa canh.
• Gia vị bò kho: 1 gói.
• Rượu trắng.
• Sữa tươi không đường: 200ml.
• Gừng: 1/2 củ.
• Tỏi, hành tím.
• Gia vị: Đường, bột nêm, muối, nước tương, nước mắm.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Trụng sơ với nước sôi pha rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để khử mùi tanh. Đợi bò ráo nước thì cho vào bát lớn, ướp đường, nước tương, bột nêm, nửa gói gia vị bò kho cùng tỏi, hành tím và sả băm nhuyễn. Trộn đều rồi ướp trong vòng 30 – 45 phút.

• Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1cm. 
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau. 
• Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.

Bước 2: Xào thịt bò

Rưới dầu ăn đều khắp vào một cái chảo lớn, bật bếp cho nóng lên, sau đó lần lượt cho tỏi, sả cây, hành tây vào phi thơm. Đảo qua vài lượt rồi cho tiếp tục thịt bò đã ướp vào, đảo cho săn thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu bò 

Cho thịt bò vào nồi cơm điện cùng 800ml nước dừa và 200ml sữa tươi không đường, đảo đều. Để món ăn thêm đậm màu và đẹp mắt, bạn nên cho một ít dầu điều vào thịt. Sau đó, cắm điện và bật nút Cook, để trong vòng khoảng 2 – 3 tiếng cho đến khi thịt chín mềm. Nếu nước cạn trong khi nấu thì thêm nước vào, đợi thịt mềm thì tiếp tục cho cà rốt vào, nấu thêm 15 – 20 phút.

Bước 4: Cho thêm bột bắp vào nồi

• Hòa tan 50g bột bắp cùng 50ml nước.
• Gắp sả ra khỏi nồi, sau đó cho chén bột bắp vào khuấy đều, nấu thêm 5 phút nữa cho đến khi nước sệt lại là đã có thể thưởng thức.

Cách nấu bò kho ăn bánh mì hấp dẫn

Bạn có thể thử ngay cách nấu bò kho ăn bánh mì siêu hấp dẫn cho buổi sáng với các bước nhanh gọn như sau:

Nguyên liệu

• Bánh mì: 5 cái.
• Thịt bò: 500gr.
• Sốt gia vị bò kho: 1 gói. 
• Nước dừa tươi: 1,5 lít.
• Cà rốt: 2 củ.
• Sả: 3 nhánh.
• Gừng: 1 nhánh.
• Bột năng: 2 thìa canh.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành tím: 4 củ.
• Dầu điều: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm: 2 thìa canh.
• Rau ăn kèm: Húng quế, ngò gai.
• Rượu trắng.
• Dầu ăn: 2 thìa canh.
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, ớt,… 

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Bóp với ít muối và rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước và để ráo. Sau đó, dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.  
• Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ. 
• Hành tím: Bóc vỏ, thái nhỏ. 
• Sả: Rửa sạch, cắt thành lát mỏng. 
• Hành tây: Bóc vỏ. 
• Rau ăn kèm: Nhặt sạch lá sâu, rửa lại với nước và để ráo.

Bước 2: Marinate thịt bò

• Marinate thịt bò với 1 gói gia vị, 1,5 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, tiêu, 1/2 lượng sả, gừng, hành tím băm nhỏ. 
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu, để vào tủ lạnh và ướp khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu bò kho

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và đun nóng.
• Tiếp tục cho 1 thìa cà phê dầu điều vào, đảo đều với mức lửa vừa đến khi dầu chuyển sang màu vàng cam thì vớt hạt dầu điều ra ngoài. 
• Cho sả, hành tím băm nhỏ và gừng vào chảo phi thơm, sau đó tiếp tục thêm thịt bò vào nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại. 
• Cho 1,5 lít nước dừa và một củ hành tây vào chảo, đậy nắp và tiếp tục xào thịt bò khoảng 40 phút cho đến khi thịt chín mềm.  
• Sau 40 phút, vớt hành tây ra ngoài, cho toàn bộ cà rốt cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường vào. Tiếp tục đun thêm 10 phút cho đến khi nước sôi.
• Chuẩn bị khoảng 200ml nước có pha sẵn 2 thìa canh bột năng. Khi nồi bò kho sôi, đổ hỗn hợp này vào đảo đều tay cho đến khi nước trong nồi đạt được độ sánh như ý. Sau đó, điều chỉnh lại khẩu vị rồi tắt bếp.

Cách nấu bò kho theo phong cách miền Bắc 

Đối với miền Bắc, cách nấu bò kho cũng được điều chỉnh để phản ánh đúng khẩu vị đặc trưng của người Bắc. Các bước thực hiện chi tiết như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò: 1kg.
• Gừng tươi: 40gr.
• Rượu trắng: 50ml.
• Sả đập dập: 100 – 200gr.
• Gừng: 50gr.
• Muối hạt: 5gr.
• Sốt cà chua: 50gr.
• Bột bò kho: 15gr.
• Ớt hiểm: 4gr.
• Tỏi băm nhuyễn: 15gr.
• Nước dừa tươi: 800ml.
• Cà rốt: 400gr. 
• Rau sống: Húng quế, ngò rí, ngò gai.
• Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm,…

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Loại bỏ mùi tanh 

Thái lát thịt bò, ủ bằng 40g gừng băm nhỏ và 50 ml rượu trắng trong khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh.

Bước 2: Hấp thịt

• Đặt sả và gừng vào chảo với khoảng 2,5 lít nước, đun sôi trong vòng 5 phút.
• Thêm thịt bò và 5g muối, hấp trong 10 phút. 
• Vớt thịt ra, rửa sạch, để ráo nước trước khi ướp.

Bước 3: Ướp thịt bò

Trộn đều tất cả nguyên liệu với thịt bò, ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Hầm thịt bò kho

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành, tỏi băm, sả và xào thơm.
• Đặt thịt bò vào, xào trong khoảng 5 phút. 
• Thêm nước lạnh và nước dừa, đun sôi và hầm thịt bò khoảng 10 phút. 
• Chuyển thịt bò hầm vào nồi áp suất, hấp ở nhiệt độ thấp trong khoảng 40 – 45 phút. 
• Chuẩn bị cà rốt và rau củ khác trong lúc chờ đợi. Hãy chú ý không đặt cà rốt vào nồi ngay từ đầu để tránh nát, chỉ thêm vào khoảng 7 – 10 phút trước khi tắt bếp.

Bước 5: Tạo sốt đặc biệt

• Cho 20g bơ vào chảo, đun nóng cho bơ tan chảy.
• Thêm 15g bột mì, khuấy đều trong khoảng 3 phút. 
• Sau khoảng 40 phút, khi thịt bò đã mềm, thêm cà rốt và đun thêm 5 phút. 
• Nhúng phần gốc rễ mùi, húng quế vào nồi khoảng 2 phút, vớt ra và đảo đều để thơm. 
• Đổ sốt đặc vào nồi, khuấy đều, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp. Sau đó, thêm thịt bò vào tô. 
• Rắc rau húng quế và ngò gai đã cắt nhỏ lên trên, thưởng thức nóng với bánh mì hoặc bún.

Cách làm bò kho chay

Nguyên liệu chay 

• Bò lát chay: 100gr.
• Bột bò kho chay: 2 thìa canh.
• Cà rốt: 1/2 củ.
• Củ sắn: 1 củ.
• Củ cải trắng: 1 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Nấm đùi gà: 200gr.
• Thơm: 1/2 trái.
• Rễ ngò: 5 nhánh.
• Tương ớt hoặc tương cà: 1 thìa canh.
• Hành boa rô: 2 thìa canh.
• Sả: 4 nhánh.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Bò lát chay: Ngâm trong nước khoảng 1 giờ để bò mềm rồi vắt khô.
• Nấm đùi gà: Ngâm trong nước muối rồi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Sả: Đập dập, cắt khúc.
• Hành: Rửa sạch, thái nhuyễn.
• Hành boa rô: Rửa sạch, thái nhuyễn.
• Cà rốt: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành tây, củ cải trắng, củ sắn: Rửa sạch và cắt khúc.

Bước 3: Gia vị ướp

Đặt bò vào tô, thêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 3 thìa nước tương, 2 thìa bột bò kho chay, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 15 đến 20 phút.

Bước 3: Hầm nước dùng

Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi, thêm củ sắn, hành tây, củ cải trắng, thơm, rễ ngò. Hầm khoảng 30 phút ở lửa nhỏ.

Bước 4: Xào nấm

Xào hương thơm hành boa rô và nấm với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường. Sau đó, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu bò kho chay

• Phi thơm hành boa rô với sả rồi cho thịt bò chay đã chuẩn bị vào xào. 
• Thêm phần cải trắng còn lại cùng 1 thìa tương ớt và nước dùng đã nấu, hầm trong vòng khoảng 20 phút. Cuối cùng, cho nấm đùi gà vào nữa là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Lưu ý khi nấu bò kho ngon nhất là gì?

Cách chọn thịt bò ngon:

• Chọn phần thịt nạc tươi, có gân trắng, mỡ vàng, nhấn vào thấy còn cứng. 
• Phần ngon nhất để nấu bò kho là nạm – phần thịt có các đường vân trắng và mỡ vàng tươi hơn so với thịt thăn. 
• Chọn những thớ thịt không quá to hoặc quá mềm.
• Thịt bò tươi khi ấn vào có độ đàn hồi, không hôi và không dính tay.

Cắt tỉa rau củ để món bò kho trở nên đẹp mắt

Tạo hình bông hoa cho cà rốt để món ăn trở nên thêm phần đẹp mắt. Sử dụng con dao sắc, rạch một đường sâu từ dưới lên trên, sau đó cắt theo chiều dọc và di chuyển xuống cho đến khi chạm khớp. Cắt sâu giúp loại bỏ dễ dàng những miếng cà rốt đã tỉa. Sau khi tách một nửa phần đã tỉa, bạn chỉ cần thái miếng cà rốt theo chiều ngang là xong.

Câu hỏi thường gặp 

Nguyên liệu nấu bò kho là gì?

Nguyên liệu cơ bản để nấu bò kho bao gồm: Thịt bò, cà rốt, hành tây, nước dừa, sả, tỏi, gừng, hành tím, bột ớt, dầu màu điều, ngũ vị hương, lá quế, bột nghệ, bột lá thyme, rượu mai quế,…

Mẹo để bò kho nhanh mềm là gì?

Cách nấu bò kho mềm đòi hỏi việc lựa chọn loại thịt bò tơ hoặc bò cái có thớ nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng một số nguyên liệu như túi trà xanh, đu đủ xanh, giấm (gạo/táo), thơm, rượu trắng, đá lạnh,… để thịt nhanh mềm.

Có nên nấu bò kho không dùng gói gia vị?

Thay vì sử dụng gói gia vị, bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác như hạt điều màu, quế, tai vị/đại hồi, bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt khô, tinh bột bắp hoặc bột năng,… Đồ ăn cuối cùng sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon như mong muốn. Đây là tổng hợp những chia sẻ hữu ích về cách nấu bò kho tại nhà.

Chúc bạn tận hưởng những công thức và bí quyết nấu bò kho ngon miệng từ bài viết này. Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm, đừng quên ghé thăm Mytour.vn để khám phá và mua sắm. Với nhiều tính năng độc đáo và ưu đãi hấp dẫn, Mytour cam kết mang đến cho bạn trải nghiệm mua sắm tuyệt vời.