Buzz
Trứng gà chứa nhiều protein và amino acid thiết yếu cho cơ thể. Dưới đây là một số phương pháp để giữ cho trứng luôn tươi mới.
Sử dụng vỏ trấu
Phương pháp truyền thống và đơn giản là rải một lớp trấu khô và sạch vào thùng, sau đó xếp trứng lên trên. Tiếp tục rải lớp trấu và xếp trứng cho đến khi thùng đầy rồi đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo. Nếu không có trấu, có thể dùng mùn cưa gỗ hoặc tro bếp thay thế. Sau khoảng nửa tháng, mở ra kiểm tra và lật trứng. Với cách này, bạn có thể bảo quản trứng lên đến hai tháng.
Kết hợp với ngũ cốc
Ngày xưa, các bà nội trợ có kinh nghiệm thường đặt trứng gà sạch cùng với các loại đậu như đậu tương, đậu đen, đậu đỏ, ngô... để bảo quản lâu hơn.
Nhúng vào nước vôi trong
Pha vôi bột với nước để tạo dung dịch có nồng độ 2 - 3%, khuấy đều. Sau một giờ, phần nước vôi trong sẽ nổi lên trên cùng với bột lắng xuống dưới. Hớt bỏ lớp màng trắng đục trên mặt nước rồi lọc lấy phần nước vôi trong. Đặt trứng sạch vào bình (nhựa, thủy tinh hoặc gốm sứ), rót nước vôi trong sao cho ngập trứng khoảng 20 cm. Tránh dùng bình kim loại vì nước vôi có thể gây gỉ sét. Để bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này có thể bảo quản trứng đến nửa năm. Hoặc bạn có thể ngâm trứng trong dung dịch vôi nồng độ 5% rồi để khô, cất vào bình để bảo quản từ 3 - 4 tháng.
Sử dụng bã chè khô
Phơi khô bã chè hoặc trà xanh, sau đó xếp trứng vào lớp bã như khi dùng trấu. Phương pháp này giúp bảo quản trứng trong khoảng 2 - 3 tháng.
Dùng muối hạt
Muối có khả năng diệt khuẩn nên từ lâu đã được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Để trứng sạch vào trong lớp muối hạt, bạn có thể giữ trứng được vài tháng.
Chôn trứng trong cát hoặc cám gạo
Đây là một phương pháp truyền thống được nhiều người sử dụng để bảo quản trứng lâu dài.
Thoa dầu thực vật lên trứng
Một số đầu bếp châu Âu gợi ý dùng dầu thực vật để phủ một lớp mỏng lên vỏ trứng, sau đó để ở nơi khô ráo, giúp bảo quản trứng hơn một tháng.
Ngâm trong dung dịch Natri silicat
Pha chút bột Natri silicat với nước sạch, sau đó xếp trứng vào bình và đổ dung dịch vào sao cho ngập trứng khoảng 5-6 cm. Đậy kín bình và để ở nơi khô ráo, thông thoáng. Phương pháp này có thể giữ trứng tươi trong 2-3 tháng. Natri silicat là phụ gia an toàn cho thực phẩm.
Một số lưu ý khi bảo quản trứng
Đặt đầu to của quả trứng lên trên và đầu nhỏ xuống dưới để lòng đỏ không bị dịch chuyển và dính vào vỏ. Hạn chế cho các gia vị mạnh như tỏi, gừng, hành lá vào trứng để tránh làm trứng nhanh hỏng.
Bùi Thủy
