8 món nhậu khô ngon ngày Tết

Trong những ngày Tết, khi sum vầy bên gia đình, không gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau thưởng thức những món ngon khô như thịt trâu gác bếp, thịt bò khô, thịt nai hay chân giò xông khói, nem chua…

#1. Thịt bò khô

Thịt bò khô là một món khoái khẩu không thể thiếu trong các bữa nhậu. Thịt bò khô ngon nhất thường được chế biến từ phần thịt ở bắp đùi sau của bò. Để tạo ra hương vị đặc biệt cho thịt bò khô, người ta kết hợp nhiều loại gia vị như quế, cam thảo, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, vỏ quýt, ớt, gừng, hạt tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi…

Mỗi miếng thịt được ướp đậm đà, kỹ lưỡng, qua nhiều công đoạn chế biến để tạo nên hương vị quyến rũ đặc biệt. Thịt bò khô kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, mùi thơm của các loại gia vị và một chút độ dai dai, thơm ngon hòa quyện với vị cay cay của ớt.

Tại Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm mua thịt bò khô ở nhiều nơi, nhưng phố Hàng Giấy vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu của người dân bởi chất lượng tốt, đảm bảo và uy tín lâu năm.

#2. Thịt nai khô

Thịt nai được xem là món đặc sản từ vùng núi Tây Bắc và Tây Nguyên của Việt Nam. Thịt nai tươi có đặc điểm ít gân, mỡ màu trắng ngà và mềm mại hơn cả thịt bê, tạo ra nguyên liệu hoàn hảo cho việc chế biến thịt nai khô. Với hương vị độc đáo và quý phái, thịt nai khô luôn là lựa chọn ưa thích.

Thịt nai khô ngon nhất khi không sử dụng chất bảo quản và hương liệu nhân tạo, chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên như hạt điều và nghệ để tạo ra một màu nâu đặc trưng và hương thơm tự nhiên đặc biệt. Mỗi miếng thịt nai khô giòn dai, ngọt ngào, hơi cay cay, kèm theo một chút hương thơm ngọt ngào từ mật ong khiến ai cũng phải mê mẩn. Thịt nai khô có thể thưởng thức trực tiếp hoặc được sử dụng trong các món nhậu, có thể vắt thêm chanh để tăng thêm hương vị như thịt bò khô.

#3. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản của vùng Tây Bắc, phổ biến trong ẩm thực của người Thái đen. Thịt được cắt thành từng miếng mỏng, sau đó được ướp bằng lá rừng và các loại gia vị như sả, ớt, gừng, đặc biệt là mắc kén - một loại tiêu rừng, rồi treo lên để hút khói từ than củi cho đến khi thịt chín và săn lại.

Thịt trâu gác bếp có bề ngoài màu đỏ sậm khô nhưng bên trong vẫn giữ độ ẩm và hương vị đặc trưng. Thịt ngày càng trở nên đậm đà hơn qua thời gian, phối hợp với vị cay và thơm của các gia vị cùng với hương khói tạo nên một món ăn đặc biệt. Miếng thịt mềm được xé nhỏ và chấm với tương ớt, thưởng thức cùng ngụm rượu sẽ tạo ra trải nghiệm thú vị.

Ngày nay, thịt trâu gác bếp trở thành món nhậu phổ biến trong các bữa tiệc ở miền Bắc. Tuy nhiên, để tìm mua thịt trâu ngon nhất, nên tìm đến các tỉnh vùng Tây Bắc.

Chân giò hun khói là một trong những món nhậu được yêu thích nhất trong dịp Tết. Mỗi cây chân giò lợn được chế biến kỹ lưỡng bằng phương pháp hun khói, khi thưởng thức cắt thành từng lát mỏng và chấm cùng tương ớt cay, thật hấp dẫn khi kết hợp với một chén rượu vào ngày đầu năm.

Thịt chân giò ngon nhất là từ lợn quê, đảm bảo sạch và tươi ngon. Chân giò hun khói kết hợp giữa lớp bì giòn và nhân thịt đậm đà, thêm chút tương ớt cay, mù tạt vàng hoặc sốt mayonnaise sẽ tạo nên một món ngon tuyệt vời.

Bạn có thể tự làm chân giò hun khói ngon tại nhà hoặc mua tại Nhà Nguyên Sinh Lý Quốc Sư với chất lượng được đảm bảo.

#5. Nem chua

Nem chua là một trong những món nhậu truyền thống và không thể thiếu trong ngày Tết.

Nguyên liệu để làm nem chua bao gồm thịt heo sống, được xay nhuyễn và ướp chua kết hợp với bì, gia vị tiêu, tỏi, lá đinh lăng, sau đó được ủ cho lên men đến khi chín. Dù ban đầu có người không dám thử vì nem được làm từ thịt sống, nhưng khi thưởng thức, vị chua thanh, giòn ngọt, cay cay hòa quyện sẽ khiến họ mê mẩn.

Nem chua thơm ngon nhất nên đặt từ vùng đất Thanh Hóa. Ở Hà Nội, bạn có thể mua nem chua tại tiệm Trần Công Hoan trên phố Trần Xuân Soạn.

#6. Lạp xưởng hun khói

Lạp xưởng hun khói là một trong những món đặc sản ngon nhất của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là lạp xưởng từ Sơn La, Cao Bằng, Yên Bái. Hiện nay, món ăn này đã trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng tại Hà Nội.

Cách làm lạp xưởng ở các vùng miền khá tương đồng, nhưng vẫn có những sự biến đổi về hương vị theo khẩu vị địa phương. Thành phần chính để làm lạp xưởng là lòng non heo, được rửa sạch bằng rượu trắng. Nhân lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, được băm nhỏ và ướp gia vị cùng hành phi thơm, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén và một ít rượu để tạo ra hương vị đặc biệt.

Lạp xưởng được nhồi ruột thật chặt, tạo ra những chiếc lạp xưởng tròn đều và mịn màng. Sau đó, lạp xưởng được phơi dưới ánh nắng khoảng 3 ngày và treo lên gác bếp. Với cách làm này, lạp xưởng có thể được bảo quản và thưởng thức suốt cả năm, là một món không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân miền núi.

Thịt bắp bò ngâm dấm là lựa chọn hoàn hảo để phục vụ khách trong những ngày Tết. Đây cũng là món ngon thích hợp cho các buổi tiệc gia đình, với thịt bắp bò đậm đà, ngâm dấm tạo nên một hương vị ấm áp và giúp làm giảm vị ngấy từ bánh chưng trong dịp Tết.

Để có được món ngon này, việc lựa chọn thịt bắp bò là vô cùng quan trọng. Nên chọn những miếng thịt tươi ngon nhất, đặc biệt là thịt bắp lõi rùa sẽ tạo ra món ngon tuyệt vời nhất. Tuy nhiên, phần quan trọng nhất là việc ngâm thịt trong dung dịch dấm với tỉ lệ phù hợp để tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng.

Thịt bắp bò được ướp với các loại gia vị như quế, tiêu, gừng, xả và các loại gia vị khác, sau đó được luộc chín và ngâm trong nước dấm để tạo ra hương vị chua ngọt đặc trưng. Sau đó, thịt bắp bò được ngâm qua một đêm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng thái và phục vụ cho các buổi tiệc.

#8. Phô mai dây hun khói

Một trong những món thực phẩm khô ngon nhất vào mùa Tết là phô mai dây hun khói từ Nga. Đây cũng là một lựa chọn lý tưởng để thưởng thức trong những buổi nhậu ngày đầu năm.

Phô mai dây hun khói là một sản phẩm truyền thống của Nga, có hình dáng giống như bím tóc của những cô gái xinh đẹp và dịu dàng nước Nga. Nó được làm từ sữa của các loại gia súc như bò, dê, hoặc cừu, được đông đặc và lên men, sau đó được hun khói để tạo ra hương vị đặc trưng.

Món này có thể dùng để thưởng thức riêng với tương ớt, mù tạt vàng thơm ngon, hoặc được sử dụng trong các món như pizza, bánh mì nướng, salad hoặc mỳ ống. Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với bia, rượu vodka.

Bạn có thể mua phô mai dây tại các siêu thị lớn trên khắp địa bàn.