Buzz
Khi nhắc đến việc chiên cá, nhiều người thường bị bất ngờ vì cá thường bị dính chảo. Hãy cùng tìm hiểu cách chiên cá mà không lo bị dính chảo nhé!
Khi chiên cá, thường gặp trường hợp cá bị tróc da, cháy xém làm mất đi sự giòn của phần thịt. Một món ăn như vậy sẽ không còn hấp dẫn nữa.
Tuy nhiên, có một số mẹo mà bạn có thể áp dụng để chiên cá vàng giòn mà không làm hỏng món ăn.
Hấp thụ hết nước trên bề mặt của cá
Nước dính trên cá là nguyên nhân gây ra việc dầu bắn ra ngoài khi chiên cá, làm mất đi sự giòn của cá.
Để khắc phục vấn đề này, trước khi chiên cá, hãy lau khô bề mặt của cá bằng giấy thấm.
Lau khô nước trên bề mặt của cáTạo nhiều rãnh trên lưng cá
Việc tạo nhiều rãnh trên lưng cá sẽ giúp dầu thấm sâu hơn và tạo độ giòn cho miếng cá, giúp cá chín đều từ bên trong.
Phủ lớp bột hoặc lòng trắng trứng lên cá
Trước khi chiên, bạn có thể rắc một ít bột mì lên toàn bộ cá. Lớp bột mì này sẽ giúp cá không bị dính chảo và khi chiên sẽ làm cho cá giòn hơn và lâu hơn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thay bằng bột chiên giòn, bột bắp hoặc baking soda. Tuy nhiên, chỉ nên rắc một lớp rất mỏng, nếu rắc quá nhiều sẽ làm mất hương vị tự nhiên của cá.
Một điều quan trọng là bạn nên thực hiện bước này trước khi bắt đầu chiên để tránh cá ngấm nước và làm ẩm lớp bột, khiến cá không giòn khi chiên.
Bạn cũng có thể sử dụng lòng trắng trứng thay cho bột, một cách rất hiệu quả để cá trở nên vàng giòn và không bị dính chảo.
Thêm gừng hoặc muối vào chảo trước khi chiên
Trước khi chiên cá, bạn có thể cắt một lát gừng và chà sát lên chảo trước khi cho dầu vào. Đây là một cách hiệu quả giúp cá không bị dính chảo khi chiên.
Ngoài gừng, bạn cũng có thể thêm muối vào dầu trước khi chiên để ngăn dầu bắn ra ngoài và tránh tình trạng cá bị dính chảo.
Chiên phần da cá trước, sau đó mới lật đều các mặt
Khi dầu đã sôi, hãy thả cá vào chiên. Tuy nhiên, bạn nên chiên phần da cá trước rồi mới đảo ngược để chiên đều mặt. Đối với những loại cá có xương, bạn cũng nên chiên phần da trước rồi mới đến phần thịt sau.
Ép chảo lên cá
Cách này được các đầu bếp trên khắp thế giới truyền lại, áp chảo sẽ giúp cá chín đều mà không bị nát, đồng thời tạo độ giòn và săn chắc cho cá.
Lưu ý rằng khi chiên, hãy cho một ít dầu vào chảo và áp cá sát chảo. Khi mặt đó chín vàng, hãy chuyển sang mặt khác. Phương pháp này giúp cá không bị tanh và không bị dính chảo, làm cho món ăn ngon hơn với ít dầu mỡ.
Sử dụng dầu lạnh để chiên cá
Phương pháp này được nhiều người áp dụng. Hãy cho dầu vào chảo trước, sau đó đặt miếng cá vào và bật bếp. Dầu sẽ nóng lên từ từ và làm cá chín đều từ trong ra ngoài. Khi cá đã chín, hãy tăng lửa để cá có lớp da vàng giòn bên ngoài.
Áp dụng cách này đảm bảo dầu không bao giờ văng và cá không bị dính chảo. Tuy nhiên, món cá chiên có thể hơi dầu mỡ, bạn có thể cân nhắc.
Không nên chiên nhiều cá cùng một lúc
Chiên quá nhiều cá cùng một lúc có thể làm nguồn nhiệt không đều, dẫn đến việc cá không chín đều và dễ bị cháy.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm cá chiên xù giòn ngon đậm vị, để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Những mẹo này sẽ giúp bạn có những bí quyết để chiên cá giòn, không bị dính chảo. Ghi nhớ kỹ lưỡng để áp dụng ngay nhé!
Mua các loại cá thơm ngon, tươi sống tại Mytour:
