Buzz
Nghệ nói chung và tinh bột nghệ nói riêng được coi là các loại dược liệu quý trong Đông Y. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất khi sử dụng, bạn cần biết cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả. Hãy cùng Mytour khám phá cách nhận biết nhé!
Công dụng của tinh bột nghệ
Tinh bột nghệ chứa curcumin, một chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng sản phẩm chất lượng. Một số công dụng của tinh bột nghệ bao gồm:
- Giảm viêm khớp: Curcumin có tính chất kháng viêm mạnh mẽ.
- Hỗ trợ giảm cân: Tinh bột nghệ nguyên chất giúp điều chỉnh mỡ thừa, giúp cải thiện tình trạng béo phì.
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Curcumin giúp giảm cholesterol xấu và chất béo không lành mạnh, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường: Sử dụng tinh bột nghệ nguyên chất có thể giúp cải thiện trao đổi chất đường trong máu cho bệnh nhân tiểu đường.
- Bảo vệ gan: Chiết xuất từ nghệ có tác dụng bảo vệ gan khỏi tổn thương.
- Kháng khuẩn: Tinh bột nghệ nguyên chất có khả năng kháng khuẩn, giảm sự phát triển của nhiều vi khuẩn gây bệnh.
Curcumin trong tinh bột nghệ là dược liệu có lợi cho sức khỏe
Tinh bột nghệ thật và giả là gì?
2.1. Tinh bột nghệ thật (nguyên chất)
Tinh bột nghệ thật được chiết xuất hoàn toàn từ củ nghệ tươi và chứa curcumin cao. Sau quá trình tách lọc, tinh bột nghệ thật có độ tinh khiết cao, không chứa tạp chất như xơ, bã, tinh dầu, nhựa nghệ, chì,... Sử dụng tinh bột nghệ thật không gây nóng cơ thể, vàng da, mụn nhọt hoặc các vấn đề tiêu hóa.
Tinh bột nghệ nguyên chất
2.2. Tinh bột nghệ giả
Tinh bột nghệ giả thường có hàm lượng curcumin thấp và chứa các chất độc hại như vàng metanil hoặc chromate. Sử dụng lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe.
Tinh bột nghệ giả thường được pha trộn với bột gạo hoặc tinh bột, không có giá trị dinh dưỡng và độc hại. Có một số sản phẩm giả mạo hoàn toàn dưới tên tinh bột nghệ, sử dụng các chất phụ gia để tạo màu và mùi.
Sử dụng tinh bột nghệ giả có thể gây tổn thương cho sức khỏe
Tinh bột nghệ có bao nhiêu loại?
3.1. Tinh bột nghệ vàng
Tinh bột nghệ vàng có màu vàng nhạt khi ở dạng bột mịn, và màu vàng sậm khi nghiền thành bột nhưng chưa qua xử lý lọc tạp chất. Tinh bột nghệ vàng nguyên chất không mùi và có vị đắng. Khác với bột nghệ, tinh bột tan hoàn toàn khi hòa vào nước, không gây vón cục hoặc tạo cặn.
Tinh bột nghệ vàng Xuân Nguyên 75g
3.2. Tinh bột nghệ đen
Tinh bột nghệ đen được chiết xuất từ củ nghệ đen. Sau khi qua xử lý, tinh bột nghệ đen sẽ có màu trắng sữa. Khác với tinh bột nghệ vàng, tinh bột nghệ đen có mùi thơm và không có vị đắng.
Nếu xay bột nghệ đen trực tiếp từ củ, bột thu được sẽ có màu xám đậm và mùi thơm đặc trưng của nghệ. Tinh bột nghệ đen thường được sử dụng để hỗ trợ chữa các bệnh về dạ dày.
Tinh bột nghệ đen
3.3. Tinh bột nghệ đỏ
Tinh bột nghệ đỏ được chiết xuất từ củ nghệ đỏ (nghệ nếp). Sau khi qua xử lý, tinh bột thường có màu vàng cam và vị hơi đắng. Tuy nhiên, nghệ đỏ ít khi được dùng làm tinh bột do sự khan hiếm và đắt đỏ của nó. Nếu muốn mua, người mua phải đặt trước với số tiền rất cao.
Tinh bột nghệ đỏ
Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả chính xác nhất
4.1. Phân biệt bằng mắt
Tinh bột nghệ nguyên chất sẽ có màu vàng tươi như màu hoa cúc, có độ tơi xốp, mịn và không bị vón cục do đã được lọc rất kĩ. Ngược lại, các sản phẩm tinh bột nghệ giả thì có màu vàng gạch, vàng sẫm, trắng đục hoặc vàng nhạt, bị vón cục và có thể vẫn còn xơ cũng như cặn bã.
Tinh bột nghệ thật có màu vàng tươi
4.2. Phân biệt bằng mũi, miệng
Tinh bột nghệ nguyên chất sẽ có mùi thơm của nghệ và khi nếm thử thì có vị đắng nhẹ, nếu trộn với mật ong thì không còn đắng nữa. Trong khi đó, tinh bột nghệ giả sẽ có vị đắng và mùi hơi nồng, hắc vì vẫn còn chất xơ và các tạp chất không có ích.
4.3. Phân biệt bằng hóa chất
Kiểm tra tinh bột nghệ có chứa Metanil hay không bằng axit clohidric (HCL)
Metanil là một chất thường dùng để tạo màu cho thực phẩm. Những người dùng phải chất này có thể gặp phải các triệu chứng buồn nôn, rối loạn dạ dày, nguy hiểm hơn là bị ngộ độc thực phẩm.
Để kiểm tra tinh bột nghệ có chứa metanil hay không thì bạn hãy cho một ít axit HCL vào tinh bột nghệ rồi khuấy đều hỗn hợp. Nếu màu hồng của hỗn hợp biến mất ngay sau khi pha loãng thì đó là tinh bột thật, còn màu hồng vẫn còn thì tinh bột nghệ đó có chứa metanil.
Kiểm tra tinh bột nghệ có chứa Metanil không bằng HCL
Kiểm tra tinh bột nghệ có trộn bột phấn hay không bằng HCL
Khi thêm axit HCL vào tinh bột nghệ trong bình thuỷ tinh hoặc ống nghiệm, nếu thấy có bọt bong bóng, đó là dấu hiệu tinh bột nghệ bạn thử nghiệm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng.
4.4. Phân biệt bằng nước, bột giặt
Phương pháp này dễ dàng tìm nguyên liệu và thực hiện hơn 2 phương pháp trước. Bạn thêm một ít xà phòng hoặc nước giặt vào tinh bột nghệ. Nếu tinh bột nghệ thật, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu đỏ bầm (do curcumin phản ứng với kiềm). Nếu màu nước thay đổi, đó là tinh bột kém chất lượng và bị nhiễm tạp chất.
Phân biệt tinh bột nghệ bằng xà phòng
4.5. Phân biệt bằng nước sôi để nguội
Bắt đầu, chuẩn bị một cốc nước ấm, sau đó thêm một muỗng tinh bột nghệ vào cốc mà không khuấy đều. Để hỗn hợp yên và đợi trong khoảng 20 phút trước khi kiểm tra. Nếu tinh bột nghệ lắng xuống đáy cốc và nước vẫn trong suốt, đó là tinh bột thật. Nếu nước trở nên màu vàng đục, có thể đó là tinh bột nghệ giả.
Phân biệt bằng nước đun sôi để nguội
4.6. Phân biệt bằng lòng đỏ trứng gà và chanh
Phương pháp này được ưa chuộng bởi nhiều người. Bạn hãy kết hợp đều tinh bột nghệ và lòng đỏ trứng gà, kết quả sẽ là một hỗn hợp màu vàng cam. Tiếp theo, thêm một chút nước chanh vào hỗn hợp đó. Nếu màu của hỗn hợp không thay đổi so với ban đầu, thì đó là tinh bột nghệ thật; nếu không, có thể đó là tinh bột nghệ giả.
Phân biệt tinh bột nghệ bằng lòng đỏ trứng gà và chanh
4.7. Phân biệt tinh bột nghệ dựa vào giá sản phẩm
Tinh bột nghệ giả thường có giá rẻ hơn so với tinh bột thật. Giá của tinh bột thật thường khoảng 500.000 VNĐ/kg, trong khi tinh bột giả chỉ từ dưới 200.000 VNĐ/kg. Tinh bột giả thường được pha trộn từ bột mì, phẩm màu nên chất lượng không được đảm bảo. Đừng vì ham rẻ mà mua phải hàng kém chất lượng, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
4.8. Phân biệt tinh bột nghệ dựa vào mã vạch
Hầu hết sản phẩm hiện nay đều có mã vạch. Để chắc chắn, bạn có thể kiểm tra bằng cách quét mã vạch trên sản phẩm. Chỉ mất vài thao tác, bạn sẽ biết nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
Phân biệt tinh bột nghệ bằng mã vạch
Nơi mua tinh bột nghệ chất lượng và uy tín
Để đảm bảo chất lượng, bạn nên lựa chọn mua tinh bột nghệ từ các cửa hàng và điểm bán hàng uy tín. Tại hệ thống cửa hàng Mytour trên toàn quốc, bạn có thể mua sản phẩm trực tiếp hoặc đặt mua online qua trang web của Mytour. Mytour cam kết cung cấp sản phẩm chính hãng với giá cả hợp lý.
(Chính sách này được cập nhật vào tháng 06/2023 và có thể thay đổi theo thời gian. Bạn có thể xem thông tin mới nhất tại đây).
Tôi hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng.
