9 Mẹo nấu ăn truyền thống và hiệu quả của Trung Quốc bạn không thể bỏ qua

Người dân Trung Quốc có khả năng làm mềm ngay cả những miếng thịt cứng nhất. Để thực hiện điều này, họ thường ướp thịt với lòng đỏ trứng trong khoảng 15 phút. Nghe có vẻ không thuyết phục vì chúng ta thường sử dụng nước chanh, giấm và các nguyên liệu có tính axit khác. Kỹ thuật này được biết đến với tên gọi "mềm như nhung".

Các đầu bếp Trung Quốc lý giải tác dụng của lòng đỏ trứng như sau: nó giúp làm cho thịt giữ được độ ẩm và ngăn không cho nước bay hơi trong quá trình nấu nướng, khiến cho thịt luôn mềm mại và thơm ngon.

Người Trung Quốc thường cho thịt sống vào nồi nước sôi, sau đó vớt ra và chắt bỏ nước trước khi chế biến, hầm hoặc nấu lại với nước ngọt. Có một số lý do cho phương pháp này.

Trước hết, việc luộc sơ qua giúp loại bỏ chất bẩn và máu thừa trên thịt. Thứ hai, nó làm mềm một số loại thịt, đặc biệt là thịt lợn. Cuối cùng, có một kỹ thuật đặc biệt khi thịt đã được nấu chín hoàn toàn trong nước, sau đó hương vị sẽ được bổ sung bằng cách chiên với rau và gia vị.

Tại Trung Quốc, có một bí quyết để làm bánh bao vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Thay vì chỉ cho thịt băm vào bánh bao, điều này thường làm cho bánh trở nên ngấy và khó ăn, người Trung thường kết hợp 50% rau và 50% thịt trong nhân bánh. Nhờ đó, bánh bao không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng hơn cho sức khỏe của chúng ta.

Ẩm thực Trung Quốc rất phong phú với nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp hấp. Cách này cũng được áp dụng cho cả những thực phẩm làm từ bột. Người dân thường dùng một chiếc giỏ tre đặt lên trên nồi nước sôi.

Để thực hiện các món ăn ngon theo cách hấp của người Trung, bạn không cần phải tìm mua giỏ tre. Chỉ cần sử dụng một cái rây kim loại bình thường đặt lên trên nồi nước sôi. Nhưng hãy nhớ không rời bếp: đảm bảo luôn có nước trong nồi nhé.

Người Trung Quốc không ưa chuộng việc sử dụng nhiều đường trong các món tráng miệng của mình; mứt và sô-cô-la không phổ biến tại đây. Thay vào đó, họ thường dùng các nguyên liệu từ thực vật như vừng, đậu và khoai lang để làm ngọt các món tráng miệng. Chính vì vậy, người châu Âu thường cho rằng các món tráng miệng của Trung Quốc thường thiếu vị ngọt. Có thể đây cũng là một trong những lý do khiến nhiều người Trung Quốc trông khá mảnh mai.

Trong nhiều thế kỷ qua, người Trung Quốc luôn ưa chuộng vừng và thường xuyên thêm vào hầu hết các món ăn. Họ cũng chế biến một món tráng miệng truyền thống là bánh rán từ vừng. Vừng rất giàu canxi, sắt, magie và đồng. Do đó, bạn nên bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của mình nhiều hơn.

Người dân Trung Quốc thường rất cẩn thận khi rửa trái cây và rau củ. Họ bắt đầu bằng cách rửa chúng dưới vòi nước, sau đó ngâm vào dung dịch muối và rửa lại lần nữa bằng nước sạch.

Vào năm 2006, một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Trung Quốc đã chỉ ra rằng nước muối có khả năng loại bỏ thuốc trừ sâu trên rau và trái cây. Để rửa chúng theo cách này, tỷ lệ khuyến nghị là 1 phần muối với 10 phần nước.

Người Trung Quốc không cần phải nhớ chính xác lượng nước và gạo khi nấu. Họ chỉ việc cho một lượng gạo phù hợp vào nồi và đặt ngón tay trỏ lên bề mặt gạo theo góc vuông. Tất cả những gì cần làm là thêm nước sao cho chỉ ngập một đốt ngón tay.

Nhiều người thường cảm thấy ngạc nhiên trước việc các đầu bếp Trung Quốc làm cho thịt và cá có vẻ bóng bẩy như vậy. Bí quyết nằm ở tinh bột ngô, thành phần không thể thiếu trong hầu hết các bếp ăn trên khắp đất nước. Không có món ăn nào được chế biến mà không có nước sốt khi nấu ở nhiệt độ cao.