Buzz
Ẩm thực Tết miền Tây luôn đầy ắp sự đa dạng và đặc sắc. Những món ăn ngày Tết không chỉ đơn giản mà còn chứa đựng đậm đà bản sắc văn hóa truyền thống của vùng đất này.
Ẩm thực Tết miền Tây là sự hòa quyện của nền văn hóa 4 dân tộc: Kinh, Chăm, Hoa, Khmer. Cách người miền Tây đón Tết mang một sắc thái riêng biệt, đầy màu sắc của miền sông nước. Các món ăn Tết thể hiện sự phong phú từ nguyên liệu địa phương và là sự giao hòa giữa âm và dương, mang đến sự cân bằng trong tín ngưỡng. Mâm cơm ngày Tết không chỉ dâng lên bàn thờ để đón ông bà tổ tiên mà còn là dịp để các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau thưởng thức bữa cơm sum vầy.
Thịt kho hột vịt
Món thịt kho hột vịt là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Miếng thịt ba chỉ mềm ngọt được ướp gia vị với nước mắm, đường, tỏi, hành khô rồi kho cùng trứng vịt luộc trong nước dừa tươi. Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dừa và độ béo ngậy của thịt ba chỉ, trứng vịt tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Món này, nhờ sự khéo léo của các bà, các mẹ, luôn trở nên đậm đà hơn khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.
Canh khổ qua
Ẩm thực Tết miền Tây sẽ thiếu sót nếu không có tô canh khổ qua. Theo quan niệm dân gian, ăn canh khổ qua trong dịp Tết là để “xua đi cái khổ”, cầu mong một năm mới an lành, thịnh vượng. Khổ qua được bổ đôi, bỏ ruột rồi nhồi nhân thịt heo hoặc thịt nạc xay trộn với mộc nhĩ, hành lá và gia vị. Sau khi nhồi xong, dùng hành lá buộc lại và nấu trong nồi nước dùng cho đến khi khổ qua chín mềm.
Lạp xưởng
Vào những ngày Tết xưa, người miền Tây thường tự làm lạp xưởng từ trước cả tháng. Họ xay thịt heo, trộn với mỡ, rượu mai quế lộ và đường, rồi nhồi vào ruột heo khô hoặc bì collagen. Sau đó, lạp xưởng được phơi nắng trong khoảng 4 – 5 ngày để lên men tự nhiên. Ngày nay, hầu hết các gia đình đều mua lạp xưởng làm sẵn, với màu sắc đỏ au và hương vị thơm ngon, khiến mâm cơm Tết thêm phần hấp dẫn.
Củ kiệu muối
Lạp xưởng không thể thiếu củ kiệu muối để ăn kèm. Củ kiệu là loại củ có hình dáng tương tự hành, nhưng nhỏ hơn, được ngâm trong nước muối để giữ được độ giòn và vị chua ngọt hấp dẫn.
Tôm kho tàu
Vào dịp cận Tết, khi dỡ chà, người miền Tây thường thu hoạch được rất nhiều tôm càng. Vì tôm nhiều nên trong mâm cơm Tết không thể thiếu món tôm kho tàu. Món tôm kho tàu luôn được thưởng thức nóng hổi, kết hợp cùng cơm trắng, với vị ngọt của tôm hòa quyện cùng nước kho béo ngậy, tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Bánh tét
Khi nhắc đến ẩm thực Tết miền Tây, không thể không nhắc đến món bánh tét, một đặc sản không thể thiếu trong những ngày lễ Tết. Bánh tét được làm từ gạo nếp, với nhân chủ yếu là đậu xanh xay nhuyễn và thịt ba chỉ. Ngoài ra, còn có những loại nhân khác như đậu, chuối... Bánh được cuộn chặt thành hình trụ dài, sau đó buộc dây lạt và luộc chín. Món bánh tét không chỉ ngon miệng, giản dị mà còn thể hiện tấm lòng chân thành của người miền Tây đối với gia đình và bạn bè trong dịp Tết đến, xuân về.
Dưa giá
Dưa giá là món ăn quen thuộc giúp chống ngấy trong những ngày Tết. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh chóng, dưa giá có vị chua dịu, dễ ăn, giúp cân bằng vị giác khi thưởng thức cùng các món như thịt kho hột vịt, tôm kho tàu hay bánh tét. Món dưa giá được làm từ giá đỗ, hẹ, cà rốt, tỏi, ớt thái chỉ, trộn cùng nước muối dưa gồm muối, giấm và đường, sau đó cho vào hũ thủy tinh, để qua một ngày là có thể thưởng thức.
Chả lạnh
Món ăn mang tên lạ nhưng thực chất lại khá giống với giò thủ, giò bì của người miền Bắc. Thành phần chính bao gồm thịt heo và da heo, được gói trong lá chuối rồi cuộn lại thành hình trụ. Tuy nhiên, món chả lạnh có cách chế biến và bảo quản đặc biệt hơn. Món này thường được thái thành lát mỏng để dùng trong các món gỏi, món trộn, làm tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn.
Mứt
Miền Tây được thiên nhiên ưu ái với nhiều loại hoa thơm, trái ngọt. Người dân nơi đây đã phát huy óc sáng tạo để chế biến ra các loại mứt phong phú. Chính vì vậy, mứt ngọt là món không thể thiếu trong ẩm thực Tết miền Tây. Tùy theo từng vùng miền, trong mâm cỗ Tết, các món mứt như mứt dừa, mứt gừng, mứt chuối, mứt me hay mứt khóm luôn xuất hiện đầy đủ.
Theo Mytour.vn
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.vn
Mytour.vnNgày 24 tháng Mười Một, 2024
