Buzz
Trên khắp dải đất hình chữ S, mỗi vùng miền đều có những món gỏi cá mang đặc trưng riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu 9 món gỏi cá ngon đặc sắc từ các vùng miền khác nhau.
Gỏi cá hồi
Cá hồi, đặc sản của các vùng núi phía Bắc như Sapa, Mộc Châu, không chỉ được chế biến thành món nướng, chiên, lẩu, mà còn được làm gỏi rất ngon. Gỏi cá hồi nổi bật với thịt cá màu cam tươi, giòn hơn cá hồi nhập khẩu. Món này thường được ăn sống hoặc làm tái với nước cốt chanh, cuốn rau cải và chấm xì dầu, mù tạt.
Gỏi cá nhệch
Gỏi cá nhệch là món ăn đặc sản dân dã của vùng Nga Sơn, Thanh Hóa. Cá nhệch có hình dáng giống lươn, da trơn và thịt mềm. Để làm món này, cá phải được lọc sạch rồi bóp cùng riềng xay và sả thái mỏng. Thính gạo được trộn vào lúc ăn. Gỏi cá nhệch thường được chấm với chẻo – một loại nước chấm đặc trưng làm từ xương cá giã nhuyễn, thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà và gia vị nấu thành một hỗn hợp đỏ sậm, đậm đà.
Khi thưởng thức gỏi, không thể thiếu các loại rau như lá sung, cúc tần, lá mơ, mùi tàu, rau húng, tía tô, rau ngổ, bạc hà, đinh lăng… Những chiếc lá này được cuộn cùng nhau thành hình phễu, cho cá vào giữa, sau đó rưới chẻo lên trên và thêm ớt, hành củ, riềng, sả… Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc sắc.
Gỏi cá đục
Gỏi cá mè
Gỏi cá mè là món ăn dân dã, phổ biến tại Kiến Xương, Thái Bình. Cá mè làm gỏi phải tươi sống, thịt săn chắc. Cá được cắt thành miếng nhỏ dài 2-3 cm, rửa sạch và trộn ngay với riềng xay để khử mùi tanh. Món này được chấm với nước giấm mẻ đặc biệt, được làm từ thịt ba chỉ băm nhỏ, cơm mẻ chua thơm, riềng xay và gia vị, sau đó nấu lâu trên bếp than, trộn cùng đậu phộng rang. Gỏi cá mè không thể thiếu các loại lá như đinh lăng, lá sung, lá mừng (lộc vừng), diếp cá, ngò tàu, lá mơ…
Gỏi cá nhái
Cá nhái có thân dài, da trơn bóng màu nâu đen ánh bạc. Sau khi cắt dọc cá, người ta lấy thịt từ hai bên thân, ngâm với đá lạnh trong khoảng 10 phút rồi tiếp tục ngâm với nước cốt chanh trong 15 phút. Khi thịt cá chuyển sang màu trắng, vắt thật khô, rồi trộn với mắm chanh đường sao cho đều. Tiếp đó, thêm hành tây, xoài xanh, rau thơm, đậu phộng rang, khế và bánh tráng nướng. Khi ăn, thưởng thức cùng một chén mắm nhỉ pha với ớt tỏi chanh đường.
Gỏi cá mai
Món gỏi cá mai là một đặc sản nổi tiếng ở vùng Nam Trung Bộ. Cá mai có thân trong suốt, thịt ngọt, giòn và dai. Sau khi làm sạch và rút xương, cá được làm tái bằng me, chanh, giấm, làm cho thịt cá chuyển từ trắng trong sang trắng ngà. Cá sau đó được trộn với hành tây thái mỏng, gừng thái chỉ, rau răm, húng quế, ngò, tía tô, diếp cá, mè rang và hành phi. Món gỏi này thường được ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.
Gỏi cá ngừ
Gỏi cá ngừ là món ăn phổ biến ở Bình Định và Phú Yên, đặc biệt là gỏi và mắt cá ngừ. Thịt cá ngừ được cắt thành những lát dày khoảng 1 cm, sau đó ướp lạnh. Khi ăn, thịt cá được chấm cùng nước tương và mù tạt, ăn kèm với cải xanh, gừng, húng, quế và ngò.
Gỏi cá trích Nam Ô
Cá trích vùng biển Nam Ô có mặt quanh năm và được đánh bắt mỗi ngày. Những con cá trích lớn cỡ hai ngón tay được làm sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Thịt cá trích sau khi phi lê được tái chín với dấm và chanh, rồi vắt ráo. Nước cốt được nấu sôi cùng với nước mắm nhĩ, ớt bột, bột năng và đậu phộng giã nhuyễn để tạo thành nước chấm. Phần thịt cá sau khi ép khô được trộn với ớt, gừng, thính, mè rang vàng... Món gỏi này ăn kèm với bánh tráng nướng, xà lách, rau giá, bắp chuối bào, rau trâm, đinh lăng, xoài sống và khế.
Gỏi cá trích Phú Quốc
Gỏi cá trích là đặc sản nổi tiếng ở Phú Quốc, được chế biến rất công phu. Cá phải tươi ngon, thịt béo và thơm, sau khi lóc xương chỉ lấy phần thịt hai bên. Hành tây thái mỏng, cà rốt bào sợi, dừa nạo, tỏi phi vàng và ngò rí được trộn đều với cá trích và nước sốt chua. Nước sốt không dùng chanh mà được làm từ dấm ủ từ trái ổi chín, nêm muối và đường vừa miệng. Gỏi cá trích không thể thiếu chén nước chấm pha từ ớt tỏi băm, đậu phộng giã nhuyễn và nước mắm Phú Quốc.
Source: Mytour.vn
***
Reference: Mytour.vn Travel Guide
Mytour.vnNgày 18 tháng 11, 2024
