9 Phương pháp làm khoai lang kén giòn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Trong thế giới ẩm thực đa dạng, khoai lang kén là một món ăn vặt phổ biến với hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Hãy tham gia cùng chúng tôi để khám phá cách chế biến khoai lang kén đơn giản nhưng ngon miệng. Với các công thức đa dạng mà Mytour Blog chia sẻ, bạn sẽ có cơ hội tự tay làm món khoai lang kén theo khẩu vị riêng của mình!

Tổng hợp cách làm khoai lang kén đúng chuẩn 

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết làm bánh khoai lang kén với bột năng theo phong cách truyền thống, kèm theo những công thức mới lạ để tăng sự độc đáo cho món ăn!

Bí quyết làm khoai lang kén theo phong cách truyền thống

Nguyên liệu:

• 500g Khoai lang
• 200g Bột năng
• 100g Nước cốt dừa
• 10g Vừng đen
• 250g Đường cát trắng
• 1 gói Bột chiên giòn
• Dầu ăn

Quy trình chế biến:

• Rửa sạch khoai lang để loại bỏ bụi bẩn.
• Luộc hoặc hấp khoai lang cho đến khi chín mềm. Sau khi nguội, bóc vỏ và thái thành lát mỏng.
• Dùng máy xay để nghiền mịn khoai, sau đó trộn với nước cốt dừa để hỗn hợp mềm mịn. Thêm đường và bột năng, nhào kỹ.
• Nặn hỗn hợp thành viên nhỏ hình kén và lăn qua bột năng.
• Chuẩn bị bột chiên giòn, vừng đen, và chiên khoai lang cho đến khi vàng giòn. Rót ra để ráo dầu.

Chế biến khoai lang kén với sữa đặc

Nguyên liệu:

• 500g Khoai lang
• 100g Bột năng 
• 150g Bột chiên giòn
• 50ml Sữa đặc 
• 50ml Sữa tươi không đường 
• 50g Mè đen
• 20g Đường cát 
• 180ml Nước lọc 

Bước thực hiện:

• Luộc hoặc hấp khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn với sữa đặc và đường, nhồi hỗn hợp và nặn thành hình dáng kén, lăn qua bột năng.
• Trộn bột chiên giòn với nước lọc và mè. Đun nóng dầu, chiên khoai lang đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi nóng.

• Đối diện với câu hỏi 'Khoai lang bao nhiêu calo? Cách ăn khoai lang để giảm cân 
• Thực đơn và cách ăn khoai lang giảm cân trong 1 tuần hiệu quả

Bí quyết làm khoai lang kén với bột bắp

Nguyên liệu:

• 500g Khoai lang
• 50g Bột bắp 
• 100g Bột chiên giòn
• 50g Đường hoặc sữa đặc

Quy trình chế biến:

• Sau khi luộc chín khoai lang, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Trộn khoai nghiền với bột bắp và đường cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.
• Tạo hình khoai lang thành những miếng nhỏ giống chiếc kén. Lăn qua lớp bột bắp để tạo độ giòn.
• Đổ vừa đủ dầu vào chảo. Khi dầu nóng, thả từng miếng khoai vào chiên cho đến khi vàng và giòn.
• Vớt khoai ra, để ráo dầu và thưởng thức.

Khoai lang kén nhân phô mai

Nguyên liệu:

Bước thực hiện:

• Rửa sạch khoai lang, cắt thành miếng mỏng và luộc chín. Nghiền nhuyễn khoai lang với bơ, đường và muối.
• Cắt phô mai thành miếng nhỏ. Gói khoai lang nghiền bằng phô mai. Làm tương tự với các miếng phô mai khác.
• Trộn đều sữa tươi, trứng gà, bột mì và bột nở. Nhúng khoai lang kén vào hỗn hợp này.
• Rắc vừng trắng lên trên các viên khoai lang kén. Nướng trong lò ở 180 độ C trong 15 phút hoặc chiên trong dầu cho đến khi vàng giòn.

Khoai lang kén nhân đậu xanh

Nguyên liệu:

• 500g Khoai lang tím
• 200g Đậu xanh đã cà vỏ
• 100g Đường
• 300ml Dầu ăn
• 50g Bột mì hoặc bột ngô
• 10 g Vừng trắng

Bước thực hiện:

• Rửa sạch khoai lang, luộc chín. Nghiền nhuyễn khoai lang với một ít đường và dầu ăn.
• Rửa sạch đậu xanh, ngâm khoảng 3 tiếng rồi luộc chín. Nghiền nhuyễn đậu xanh với đường và dầu ăn. Hòa tan bột mì hoặc bột ngô với nước và cho vào hỗn hợp đậu xanh. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi nhân đậu xanh sệt lại và không dính chảo.
• Lấy một phần nhân đậu xanh và vỏ thành viên tròn nhỏ. Lấy một phần khoai lang nghiền và gói quanh viên nhân đậu xanh. 
• Rắc vừng trắng lên trên các viên khoai lang kén. Chiên vàng giòn.

Bí quyết làm khoai lang kén nhân rắc mè đen

Nguyên liệu:

• 500g Khoai lang
• 100g Bột năng
• 100ml Nước cốt dừa
• 50g Đường
• 50g Mè đen
• 500ml Dầu
• 100g Bột chiên giòn 

Quy trình thực hiện:

• Luộc khoai lang chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Trộn khoai lang với bột năng, nước cốt dừa và đường cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
• Nặn hỗn hợp khoai lang thành những miếng nhỏ dài hình kén. Lăn kén qua mè đen cho mè bám đều lên bề mặt.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng. Nhúng kén khoai qua bột chiên giòn và cho vào chảo chiên trên lửa nhỏ. Khi kén vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Khoai lang kén siêu đơn giản không cần bột năng

Nếu không muốn sử dụng bột năng, bạn có thể làm khoai lang kén với bột mì theo hướng dẫn sau đây:

Nguyên liệu:

• 500g khoai lang
• 50ml sữa tươi
• 50g bột mì
• 10g mè đen
• Đường, dầu ăn

Bước thực hiện: 

• Gọt vỏ khoai lang và cắt thành miếng nhỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. 
• Cho bột mì, đường và sữa tươi vào tô khoai, trộn đều cho hỗn hợp mịn và có thể nắn được.
• Nắn khoai thành từng viên nhỏ hình kén, rắc mè đen lên trên các viên khoai.
• Cho dầu vào chảo và đun nóng, chiên các viên khoai trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Vớt ra và để lên giấy thấm để hút dầu thừa.

Phương pháp chế biến bánh với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 800g Khoai lang vàng
• 100g Bột chiên giòn
• 150g Bột năng
• 15g Đường
• 20ml Nước cốt dừa
• 15g Mè đen

Bước thực hiện:

• Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng. Ngâm khoai trong nước muối nhạt pha chút dấm để giữ màu và giảm độ ngọt.
• Luộc sơ qua khoai trong nước sôi có pha chút nghệ để tạo màu đẹp. 
• Lột vỏ khoai và nghiền nhuyễn. Cho bột năng, đường và nước cốt dừa vào tô khoai và trộn đều sau đó nặn thành hình kén.
• Lăn các viên khoai qua bột chiên giòn, sau đó nhúng khoai vào hỗn hợp bột chiên giòn được pha với nước rồi rắc mè đen lên trên.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Lót giấy nến vào nồi để chống dính. Cho khoai lang kén vào nồi và chiên trong 15 phút hoặc cho đến khi vàng giòn.

Một số lưu ý khi làm bánh khoai lang kén

Để làm món bánh khoai lang kén thành công, bạn có thể chú ý một số điểm sau:

• Chọn khoai lang to đều, mập mạp, vỏ có màu tươi, bấm tay có thể còn rỉ nhựa. Tuy nhiên không nên lấy củ quá to, nên lựa củ cỡ vừa là ngon.
• Khoai lang sau khi luộc hoặc hấp chín, nên tán nhuyễn lúc còn nóng, khoai sẽ mềm và hỗn hợp sẽ mịn hơn.
• Khi chiên bánh khoai lang, chú ý thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín vàng đều hai mặt.
• Bánh khoai lang kén sẽ giòn hơn nếu bạn chiên qua dầu đến hai lần. Sau khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Đã đến lúc Mytour chia sẻ chi tiết với bạn về những bí quyết làm khoai lang kén thơm ngon và đơn giản nhất. Mong rằng, bạn sẽ thành công trong việc nấu ăn và có những khoảnh khắc thú vị với gia đình và bạn bè!