9 phương pháp tạo ra món khoai lang kén thơm ngon, dễ dàng ngay tại nhà

Món khoai lang kén là một món ăn vặt phổ biến dành cho trẻ nhỏ. Cách chế biến cũng khá đơn giản. Hãy đọc bài viết sau đây của Mytour để biết cách làm khoai lang kén ngon cho bé nhé.

Món khoai lang kén là một lựa chọn ngon và bổ dưỡng. Trong khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và khoáng chất. Hãy cùng Mytour vào bếp làm món khoai lang kén để bé yêu của bạn được thưởng thức nhé!

 Cách làm món khoai lang kén theo phong cách truyền thống ngon

Việc tiêu thụ nhiều khoai lang là rất tốt vì chúng giàu vitamin, khoáng chất, riboflavin, thiamin, niacin và carotenoid. Những thành phần này giúp cải thiện sức khỏe, hỗ trợ giảm cân, cải thiện làn da và tóc.

Nguyên liệu cho món bánh khoai lang kén

• 500gr khoai lang vàng
• 150gr bột chiên giòn
• 30gr bột năng
• 100ml nước cốt dừa
• 300ml dầu ăn
• Đường

Mẹo
- Nên chọn khoai lang to đều, mọng mịn, vỏ có màu sắc tươi tắn, khi bấm nhẹ có thể còn ra nhựa. Tuy nhiên, không nên chọn củ quá lớn, nên chọn cỡ vừa là đẹp nhất. Bột năng giúp tăng độ kết dính của các nguyên liệu.

Cách làm bánh khoai lang kén

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang

Khoai mua về cần cắt 2 đầu củ, rửa sạch để loại bỏ đất và cát trên vỏ, sau đó luộc chín. Bóc vỏ và nghiền nhuyễn thành bột. Sau đó, bạn thêm vào 20gr bột năng, 100ml nước cốt dừa và 1 - 2 muỗng canh đường vào bột khoai, trộn đều và nặn thành từng kén khoảng bằng ngón tay cái.

Cuộn kén qua bột năng để tạo lớp bột mỏng trên kén.

Trộn bột chiên giòn với 10gr bột năng còn lại vào 50ml nước cốt dừa, khuấy đều và đổ vào một tô.

Bước 2 Chiên bánh khoai lang kén

Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó nhúng kén khoai vào hỗn hợp bột chiên giòn và chiên trong dầu sôi nhẹ. Khi kén chuyển sang màu vàng đều, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Mẹo
Bánh kén khoai lang sẽ thêm giòn nếu bạn chiên hai lần qua dầu.

Bước 3 Hoàn thiện

Kén làm từ khoai lang và nước cốt dừa sẽ mang lại hương vị bùi của khoai, vị giòn giòn và thơm mùi dừa. Hòa quyện cùng nhau, món này rất ngon và không ngấy, phù hợp cho những người ăn kiêng.

Cách làm khoai lang kén nước cốt dừa giòn

Nguyên liệu làm khoai lang kén nước cốt dừa

• 2 củ khoai lang
• 20g bột năng
• 100ml nước cốt dừa
• 50g bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Đường

Phương pháp làm khoai lang kén thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang

Đặt 2 củ khoai lang vào nồi và luộc chín. Bạn có thể sử dụng đũa đâm vào khoai lang để kiểm tra độ chín.

Lưu ý: Nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài trông sạch sẽ, không bị nát, không nên chọn khoai quá lớn vì có nhiều xơ.

Bóc vỏ khoai lang sau đó sử dụng muỗng hoặc chày giã nhuyễn.

Bước 2 Trộn bột, gia vị và nặn hình

Hòa 20g bột năng và 2 muỗng đường vào nước cốt dừa rồi thêm vào phần khoai đã nghiền nhuyễn, kết hợp đều thành hỗn hợp mịn.

Nặn và tạo hình cho khoai thành những miếng nhỏ dài ướt, cỡ ngón tay cái giống như cái kén. Sau đó lăn khoai qua một lớp mè đen.

Bước 3 Chiên khoai lang kén

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun cho sôi. Chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng là được, sau đó vớt khoai ra dĩa đã trải giấy thấm dầu.

Bước 4 Hoàn thiện

Khoai kén màu vàng đều, giòn rụm và có vị bùi bùi, thơm béo vừa phải. Khoai kén có thể thưởng thức kèm với tương cà hoặc tương ớt đều rất ngon.

Cách làm khoai lang kén sữa tươi chiên

Nguyên liệu làm khoai lang kén sữa tươi

• 500g khoai lang
• 150g bột chiên giòn
• 100g bột năng
• 50ml sữa tươi không đường
• 50ml sữa đặc
• 50g mè đen
• 20g đường cát
• 180ml nước lọc

Các bước thực hiện

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang

Khoai gọt vỏ sạch và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Sau khi rửa lại với nước, bạn hấp hoặc luộc khoai.

Sau khi khoai chín, bạn sử dụng muỗng, nĩa hoặc cối để nghiền nát khoai. Khoai còn nóng sẽ dễ nghiền hơn.

Bước 2 Trộn bột, gia vị và tạo hình

Bạn cho 50g bột năng vào khoai đã nghiền và kết hợp đều hỗn hợp khoai và bột. Tiếp theo, bạn thêm đường, sữa tươi và sữa đặc và tiếp tục kết hợp đều hỗn hợp. Sau khi đã kết hợp đều hỗn hợp, bạn tiến hành nhồi hỗn hợp bằng tay cho đến khi hỗn hợp trở thành khối mịn, không còn dính vào tay.

Sau đó, bạn . Tiếp theo, bạn lăn những miếng khoai kén qua lớp bột năng còn lại. Trộn bột chiên giòn với 180ml nước lọc và mè đen để sẵn bước tiếp theo.

Bước 3 Chiên khoai kén

Bạn đun dầu trong chảo, chờ dầu nóng và sẵn sàng chiên khoai kén. Bạn đặt khoai lên tăm, nhúng khoai vào bột chiên giòn và đưa vào dầu nóng. Sử dụng tăm để xiên khoai sẽ giúp khoai chiên trông đẹp hơn.

Bạn chiên khoai với lửa vừa cho đến khi khoai vàng đều nhé.

Bước 4 Sản phẩm hoàn chỉnh

Khoai kén kết hợp vị bùi của khoai và sữa béo. Vỏ ngoài của khoai kén giòn, trong hồn hậu, thơm mùi khoai tím.

 Cách làm bánh kén từ khoai lang tím

Nguyên liệu làm món bánh kén khoai lang tím

• 500gr khoai lang tím
• 60gr bột mì
• 300ml dầu ăn
• Đường cát trắng

Bước 1: Chuẩn bị khoai lang tím

Bước 1 Sơ chế khoai lang tím

Khoai lang tím sau khi mua về, bạn nên cắt 2 đầu củ, rửa sạch vỏ và hấp chín khoai trong xửng. Sau đó, bóc sạch lớp vỏ ngoài và tán nhuyễn khoai thành bột. Sau đó, bạn thêm vào bột khoai tím 40gr bột mì và một lượng đường phù hợp, trộn đều và nặn bột khoai thành từng miếng kén khoảng bằng ngón tay cái.

Cuối cùng, bạn lăn kén qua lớp bột mì còn lại để tạo lớp bột dính mỏng lên kén.

Mẹo hay
Nên hấp chín khoai tím thay vì luộc vì khoai tím sẽ béo hơn, do ít hấm nước hơn so với khoai thường.

Bước 2: Rán bánh kén khoai lang tím

Hâm nóng dầu trong chảo và bật lửa, bạn rán kén khoai lang tím trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho đến khi kén có màu vàng đều, vớt kén ra và để lên giấy thấm dầu để khô ráo.

Bước 3: Sản phẩm hoàn thành

Bánh kén từ khoai lang tím có hương vị bùi bùi, giòn giòn, là món ăn vặt tuyệt vời cho những người thích ăn vặt. Khoai lang tím không chỉ giúp kiểm soát huyết áp, cải thiện hệ tiêu hóa mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giàu mangan, canxi, vitamin A, choline... rất tốt cho sức khỏe và hỗ trợ giảm cân.

 Cách làm bánh kén khoai lang rắc mè đen

Nguyên liệu cho món bánh khoai lang kén rắc mè đen

• 500gr khoai lang vàng
• 60gr bột chiên giòn
• 100gr bột mì
• 50gr mè đen
• 70ml sữa tươi không đường
• 300ml dầu ăn
• Sữa đặc, đường cát trắng

Cách thực hiện bánh kén khoai lang rắc mè đen

Bước 1 Sơ chế khoai lang

Bắt đầu, sau khi mua khoai lang về, bạn cắt 2 đầu củ, rửa sạch và hấp chín khoai. Tiếp theo, lột sạch vỏ và nghiền nhuyễn khoai.

Tiếp theo, bạn cho thêm vào bột khoai, bột chiên giòn, bột mì, sữa tươi không đường, 2 - 3 muỗng canh sữa đặc có đường và từ 1 - 2 muỗng canh đường, trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại với nhau và có độ mịn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại và để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn nặn bột khoai thành từng chiếc kén khoảng bằng ngón tay cái và lăn qua mè đen để mè đen bám đều lên kén.

Bước 2 Chiên bánh kén khoai lang rắc mè đen

Đổ dầu vào chảo và bật lửa, chờ khi dầu nóng bạn chiên kén khoai với dầu trên lửa vừa. Sau khi kén đã chín đều và có màu vàng tươi, bạn vớt kén ra và để lên lớp giấy lót để hút dầu cho khô.

Bước 3 Thành phẩm

Kén làm từ khoai lang và sữa với mè đen khi thưởng thức sẽ mang lại cảm giác bùi của khoai, giòn giòn và vị béo béo của sữa. Mè đen giòn ngon, kết hợp với vị ngọt của khoai tạo ra một món ăn không thể quên.

Các bạn nên thử làm món này vì mè đen chứa nhiều vitamin, khoáng chất tự nhiên và các hợp chất hữu cơ như canxi, sắt, phốt pho, mangan, đồng, kẽm, chất xơ, thiamin, vitamin B6, protein, và tryptophan.

 Công thức làm bánh khoai lang kén không cần bột năng

Nguyên liệu làm món bánh khoai lang kén không cần bột năng

• 500gr khoai lang vàng
• 50ml sữa tươi không đường
• 50gr bột mì
• 20gr mè đen
• 300ml dầu ăn
• Đường cát trắng

Hướng dẫn làm bánh khoai lang kén không cần bột năng

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang

Khi có khoai, hãy cắt 2 đầu, rửa sạch, sau đó luộc chín. Gọt vỏ và tán nhuyễn khoai thành bột. Thêm vào bột khoai, bột mì, sữa tươi không đường và từ 1-2 muỗng canh đường, kết hợp và nhồi thành từng miếng khoai nhỏ tạo hình kén.

Cuối cùng, lăn mỗi miếng khoai qua mè đen để hạt mè dính vào mặt ngoài của kén.

Bước 2 Rán bánh khoai lang kén không cần bột năng

Rót dầu vào chảo và đun nóng lửa, khi dầu nóng, bạn chiên kén trong dầu. Khi kén có màu vàng, bạn vớt ra và để trên giấy thấm dầu để ráo.

Bước 3 Kết quả cuối cùng

Bánh kén khoai lang không cần bột năng có độ giòn hơn so với loại có bột năng vì ít kết dính. Bánh thơm ngon với mè đen, hòa quện hài hòa với vị ngọt của khoai và sữa, rất dễ ăn và không gây ngấy.

 Cách làm bánh kén khoai lang với nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm món bánh khoai lang kén với nhân đậu xanh

• 500gr khoai lang tím
• 200gr đậu xanh không vỏ
• 300ml nước cốt dừa
• 100gr đường
• 100gr bột gạo
• 60gr bột nếp
• 20gr mè trắng
• 300ml dầu ăn
• Muối

Cách làm bánh khoai lang kén nhân đậu xanh

Bước 1 Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh mua về, rửa sạch và ngâm từ 1 - 2 tiếng cho đậu nở rồi đem hấp khoảng 20 phút cho đậu mềm. Sau khi đậu xanh nguội, xay nhuyễn cùng với 1 muỗng canh đường và 100ml nước cốt dừa.

Đổ 1 muỗng canh dầu vào chảo, sau đó đổ đậu xanh đã xay nhuyễn cùng với ¼ muỗng cà phê muối, đun nhỏ lửa sên đậu xanh đến khi đậu đặc lại.

Đậu xanh khi nguội chia thành từng cục nhỏ và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để đậu nghỉ.

Bước 2 Sơ chế khoai tím

Khoai tím mua về, bạn cắt 2 đầu củ, rửa sạch, cắt khúc và hấp chín khoai. Sau đó, bóc sạch lớp vỏ ngoài và xay nhuyễn khoai tím với 1 muỗng canh đường, 100ml nước cốt dừa. Đổ khoai vào tô lớn, thêm bột gạo, bột nếp và nhào cho đến khi nhuyễn mịn.

Bạn chia bột khoai thành từng cục tròn, sau đó cán dẹp, đặt nhân đậu xanh vào giữa và bọc tròn, bọc nhân đậu xanh ở bên trong để tạo thành từng kén vừa ăn. Cuối cùng, lăn kén qua mè trắng để mè dính mỏng lên bề mặt kén.

Bước 3 Chiên bánh khoai lang kén nhân đậu xanh

Đổ dầu vào chảo và bật lửa vừa, chờ dầu nóng bạn chiên kén trong dầu. Sau khi kén có màu vàng và thơm, vớt kén ra và để lên lớp giấy lót hút dầu cho khô.

Bước 4 Thành phẩm

Bánh khoai lang kén nhân đậu xanh có thêm vị bùi của đậu xanh và nước cốt dừa, cùng với mùi thơm của mè tạo ra một món bánh rất ngon và hấp dẫn. Bạn nên thưởng thức bánh khoai lang kén nhân đậu xanh vì đậu xanh giúp thanh nhiệt, giải độc, tốt cho tiêu hóa, kết hợp với mè trắng giàu omega 3, cung cấp carbohydrate, vitamin A, vitamin E, chất béo, canxi, sắt, magi... rất tốt cho sức khỏe.

Công thức làm bánh kén khoai lang nhân phô mai

Nguyên liệu làm món bánh khoai lang kén nhân phô mai

• 500gr khoai lang vàng
• 100gr bột nếp
• 200gr phô mai Mozzarella
• 300gr bột chiên xù
• 100gr đường
• 2 quả trứng gà
• 300ml dầu ăn
• Muối

Cách làm bánh khoai lang kén nhân đậu xanh

Bước 1 Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn cắt 2 đầu củ, rửa sạch đất cát bám trên vỏ, cắt khúc và hấp chín khoai, bóc sạch lớp vỏ ngoài rồi tán nhuyễn khoai. Sau đó thêm vào khoai ¼ muỗng cà phê muối, đường và 50g bột nếp, dùng tay trộn đều cho đến khi bột dẻo mịn.

Bạn vo bột khoai thành từng cục tròn rồi cán dẹp, sau đó bỏ phô mai vào, bọc nhân phô mai ở bên trong và vo thành từng kén vừa ăn.

Bạn đổ bột chiên xù ra tô, đập trứng gà vào và đánh cho tan đều cả lòng đỏ và lòng trắng.

Bước 2 Chiên bánh khoai lang kén nhân phô mai

Đổ dầu vào chảo và bật lửa vừa, chờ dầu nóng bạn lăn kén qua lớp bột chiên xù và chiên kén trong dầu. Khi kén có màu vàng, vớt kén ra và để lên lớp giấy lót hút dầu cho khô.

Bước 3 Thành phẩm

Bánh khoai lang kén nhân phô mai rất hấp dẫn với những ai yêu thích phô mai. Bánh giòn nóng, nhân phô mai mềm mịn, tan chảy trong miệng, khiến người ăn không thể dừng lại.

Ăn bánh chứa phô mai mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì phô mai cung cấp canxi, protein và các loại vitamin như vitamin A, vitamin B12… giúp tăng cường sức mạnh cho xương và hỗ trợ tiêu hóa.

Công thức làm bánh khoai lang kén sử dụng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh khoai lang kén sử dụng nồi chiên không dầu

• 500gr khoai lang vàng
• 100gr bột chiên giòn
• 150gr bột năng
• 20gr mè đen
• 10ml dầu ăn
• Đường cát trắng

Cách làm bánh khoai lang kén sử dụng nồi chiên không dầu

Bước 1 Sơ chế khoai lang

Khi mua khoai về, bạn cắt 2 đầu củ, rửa sạch đất cát trên vỏ và luộc chín. Sau đó, bóc sạch lớp vỏ ngoài và nghiền khoai thành bột. Bạn thêm vào 20gr bột năng, 100ml nước và 1 muỗng canh đường, trộn đều và nặn bột khoai thành từng kén bằng ngón tay cái.

Hòa 80gr bột chiên giòn và bột năng trong 50ml nước, trộn đều và lăn đều kén khoai qua hỗn hợp cùng mè đen để tạo thành lớp bột áo.

Bước 2 Chiên bánh khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Chuẩn bị một khay và lót giấy nến, xếp kén khoai đã tẩm bột áo vào, sử dụng chổi để thoa một lớp dầu ăn lên kén khoai tránh khô. Bật nồi nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Tiếp tục lật kén và nướng lần 2 ở cùng nhiệt độ trong 10 phút để hoàn tất.

Bước 3 Thành phẩm

Bánh khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Bánh kén từ khoai lang chiên không dầu rất ngon, không chỉ giảm lượng dầu mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên của khoai lang và độ giòn của bánh.

Với sự tiến bộ của khoa học với nồi chiên không dầu, giúp bạn kiểm soát lượng dầu mỡ, đảm bảo sức khỏe, tránh tình trạng thừa cân, béo phì, rối loạn mỡ máu, cũng như nguy cơ cao huyết áp gây tai biến, đe dọa sức khỏe.

Lưu ý khi làm khoai lang kén

• Bạn nên lựa chọn khoai nghệ hoặc khoai ruột vàng vì chúng thơm ngon và béo hơn, khi chiên, khoai kén sẽ có vẻ đẹp hơn.
• Bạn nên chọn những củ khoai tươi, còn cứng, thon dài, không bị cong quá nhiều và không bị dập, sùng.
• Nếu bạn không sử dụng khoai ngay sau khi mua, hãy bảo quản khoai ở nơi thoáng mát, không ẩm ướt.
• Không sử dụng khoai đã nảy mầm, chúng không tốt cho sức khỏe.
• Để tránh trường hợp khoai kén nổ khi chiên, bạn nên thử dầu trước bằng đũa. Đưa đầu đũa vào chảo dầu, nếu đầu đũa bắt đầu sôi thì dầu đã nóng, bạn có thể bắt đầu chiên. Nếu không, hãy đợi thêm một chút nhé.
• Bạn nên kiểm tra nhiệt độ dầu khi chiên bằng cách giảm hoặc tăng lửa để tránh trường hợp khoai bị nổ hoặc cháy.

Món khoai lang kén thơm ngon nhất khi ăn nóng, kèm với tương ớt. Nếu không thích cay, bạn có thể sử dụng tương cà. Hy vọng rằng với 9 cách làm khoai kén đơn giản trên, bạn sẽ thành công trong việc làm món khoai kén giòn rụm, thơm ngon.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng 16 món ăn vặt từ khoai lang ngon miệng và cách làm bánh khoai lang hấp dẻo với bột năng đơn giản, dễ thực hiện tại nhà! Hãy thử và thưởng thức thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công!