Buzz
Có thể mọi người chưa biết rằng trứng không chỉ là một nguồn thực phẩm đơn giản mà còn là một kho tàng dinh dưỡng. Trong mỗi quả trứng, chứa đựng hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Nhờ vào điều này, trứng luôn đóng vai trò quan trọng trong văn hoá ẩm thực của nhiều quốc gia, thậm chí được xem là một biểu tượng của sự khởi đầu, đổi mới và tái sinh. Dưới đây là 9 sự thật thú vị về trứng và tác động của chúng đối với sức khỏe.
Dinh dưỡng có trong trứng
Trứng gia cầm từ lâu đã được biết đến là một nguồn protein chất lượng cao. WHO và các cơ quan y tế khác sử dụng chúng làm tham chiếu cho lượng protein trong thực phẩm. Protein trong trứng được gọi là HBV (High Biological Value), có giá trị sinh học cao. Hàm lượng chất khoáng trong trứng cũng rất đáng nói, chứa một số loại khoáng chất khó kiếm từ thực phẩm khác. Do đó, trứng được công nhận là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất. Cả lòng đỏ và lòng trắng đều chứa dưỡng chất, lời khuyên là nên ăn cả hai.Trung bình một quả trứng luộc chứa
- Folate: 5% RDA (Khẩu phần khuyến nghị)
- Vitamin A: 6% RDA
- Vitamin B2: 15% RDA
- Vitamin B5: 7% RDA
- Vitamin B12: 9% RDA
- Selenium: 22% RDA
- Phốt pho: 9% RDA
- Ngoài ra còn chứa nhiều Vitamin E, Vitamin D, Vitamin B6, Kẽm, Vitamin K và Canxi.
Một số sự thật thú vị
Về sản lượng trứng
- Sản lượng trứng chỉ tính riêng ở Hoa Kỳ đạt 762 tỷ quả mỗi năm. 70% trong số này được bán dưới dạng trứng nguyên, còn lại là các sản phẩm chế biến từ trứng.
- California, Indiana, Pennsylvania và Iowa là các bang có sản lượng trứng lớn nhất ở Hoa Kỳ.
- Toàn cầu, Hoa Kỳ cũng là quốc gia sản xuất nhiều trứng nhất, tiếp theo là Brazil và Mexico.
- Tuy nhiên, nhiều quốc gia khác có sản lượng trứng thấp, chỉ chiếm hơn 20% tổng sản lượng trứng trên thế giới (Khoảng 63.7 triệu tấn).
Trứng chứa nhiều cholesterol, nhưng ăn chúng không gây tác động xấu đến cholesterol trong máu
Thực tế, mỗi quả trứng chứa tới 212mg cholesterol, vượt quá mức 50% trong tổng lượng 300mg cholesterol được phép tiêu thụ mỗi ngày. Tuy nhiên, ăn trứng không tăng cholesterol cho mọi người. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 70% người ăn trứng không tăng cholesterol, 30% còn lại tăng nhẹ LDL (cholesterol xấu). Tuy nhiên, những người có gen ApoE4 hoặc bị tăng cholesterol do yếu tố di truyền cần tránh tiêu thụ trứng này.
Trứng còn có thể giúp tăng HDL Cholesterol (Cholesterol tốt)
HDL (High-Density Lipoprotein) được coi là cholesterol có lợi. Những người có HDL cao thường ít nguy cơ bị đột quỵ và các vấn đề tim mạch. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần liên tiếp có thể tăng HDL lên khoảng 10%.Trứng cung cấp Choline - Một dưỡng chất quan trọng mà hầu hết chúng ta đều thiếu trong cơ thể
Choline là một chất quan trọng, thuộc nhóm các vitamin nhóm B. Nó hỗ trợ xây dựng màng tế bào, truyền tín hiệu trong não và có nhiều chức năng khác. Một quả trứng chứa hơn 100mg choline, là nguồn cung cấp tự nhiên dồi dào nhất. Hơn 90% dân số Mỹ tiêu thụ ít hơn liều lượng choline khuyến nghị.Trứng giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Mặc dù có thể tăng nhẹ LDL, nhưng trứng thực sự giúp biến các hạt LDL nhỏ thành hạt LDL lớn hơn, làm giảm nguy cơ cho tim mạch. Các nghiên cứu đã chứng minh điều này.Trứng cung cấp Zeaxanthin và Lutein - Chất chống oxy hóa có lợi cho mắt
Nhiều chất dinh dưỡng có thể giúp bảo vệ mắt, chậm lại quá trình giảm thị lực, đặc biệt là khi tuổi tác tăng cao. Zeaxanthin và Lutein là hai chất này, chúng giúp chống lại tác động của oxy hóa và tích tụ trong võng mạc. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ chúng giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, hai vấn đề phổ biến về mắt khi già. Trứng chứa nhiều Zeaxanthin và Lutein, cũng như Vitamin A - một chất quan trọng cho mắt. Lutein cũng có lợi cho não.Trứng gà hoặc trứng Omega-3 rất có ích
Mỗi quả trứng đều có hàm lượng dinh dưỡng riêng biệt. Dinh dưỡng trong trứng phụ thuộc vào cách gà mái được chăm sóc. Trứng gà ta thường giàu dinh dưỡng hơn vì chúng được nuôi tự nhiên, thả vườn. Gà mái ăn thức ăn bổ sung Omega-3 cho trứng giàu axit béo có lợi cho tim mạch.Trứng cung cấp nhiều protein và các axit amin cần thiết
Đây thực sự là nguồn protein tốt. Một quả trứng chứa 6g protein cùng với các axit amin quan trọng. Việc tiêu thụ protein đầy đủ giúp tăng cơ bắp, giảm mỡ và tăng sức khỏe xương. Axit amin, là các phần cấu tạo của protein, quan trọng cho sức khỏe và cơ thể cần đủ 9 axit amin thiết yếu.Trứng giúp giảm nguy cơ đột quỵ
Trong quá khứ, ăn trứng đã bị coi là không tốt vì chứa nhiều cholesterol. Nhưng các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc ăn trứng không tăng nguy cơ đột quỵ. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn trứng kết hợp với chế độ ăn ít carb có thể giúp giảm nguy cơ tim mạch. Người bệnh tiểu đường cũng có thể ăn trứng nhưng cần kiểm soát lượng ăn.Trứng hỗ trợ quá trình giảm cân
Trứng được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều protein. Nghiên cứu cho thấy việc ăn trứng vào bữa sáng có thể giúp tạo cảm giác no lâu và giảm lượng calo tiêu thụ trong ngày. Đồng thời, ăn trứng cũng có thể giúp giảm cân trong thời gian ngắn.
