Buzz
Măng là một loại thực phẩm ngon, có vị dai giòn, dễ ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn măng được. Theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu về những ai không được ăn măng và cách chế biến măng để tránh ngộ độc nhé!
Mặc dù măng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng nó cũng có thể gây hại cho một số nhóm người. Nếu chế biến không đúng cách, món ngon măng có thể trở thành nguyên nhân gây ngộ độc. Theo dõi bài viết để tìm hiểu về những ai không nên ăn măng và lưu ý khi chế biến để tránh ngộ độc.
Ai không được ăn măng?
Mặc dù măng có nhiều lợi ích, nhưng những nhóm người sau đây không nên ăn măng:
Phụ nữ mang thai: Măng chứa độc tố glucozit - chất sản sinh acid xyanhydric, có thể gây ra cảm giác buồn nôn. Khi tiêu hóa, glucozit tạo ra acid, gây nguy hiểm cho thai nhi và gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, đau đầu, ảnh hưởng đến thai nhi.
Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng: Theo Đông y, măng có tính hàn, khó tiêu hóa. Người yếu bụng ăn măng vào buổi tối cũng khó tiêu hóa. Vì vậy, những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng nên tránh ăn măng để không làm tình trạng bệnh trở nên tệ hơn.
Người mắc bệnh gút: Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết măng tre, măng trúc, măng tây và các thực phẩm tăng trưởng nhanh sẽ làm tăng acid uric trong cơ thể, làm tình hình bệnh gút trở nên nặng hơn, gây sưng tấy ở chân, tay và các khớp.
Khi chế biến, cần chú ý 3 điều này để tránh ngộ độc
Khi chế biến măng, hãy lưu ý 3 điều sau đây để món măng không chỉ ngon mà còn tránh ngộ độc:
Luộc măng đúng cách: Măng chứa cyanide, chất này khi tiêu hóa sẽ tạo thành axit cyanhydric gây hại cho cơ thể. Để đảm bảo an toàn, nên luộc măng và ngâm trong nước lâu ngày cho đến khi măng ngả vàng và có mùi chua.
Không đậy vung khi nấu măng: Khi nấu măng, không nên đậy vung để chất độc có thể thoát ra. Rửa sạch măng, ngâm muối, sau đó luộc măng mà không đậy vung để loại bỏ chất độc.
Tránh ăn măng tươi ngâm giấm, ăn xổi: Măng ngâm giấm chưa đủ thời gian, măng chưa ngả màu và không có mùi chua không an toàn cho sức khỏe, có thể gây ngộ độc.
Nhiều món từ măng thực sự hấp dẫn và dễ chịu, khiến nhiều người mê mẩn. Tuy nhiên, nếu chế biến măng không đúng cách, có thể gây hại cho sức khỏe. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn chế biến măng một cách an toàn hơn!
Mua măng chất lượng tại Mytour:
