Buzz
Hạt nêm là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực hàng ngày, liệu việc sử dụng nhiều hạt nêm có ảnh hưởng đến sức khỏe không? Cùng tìm hiểu ngay.
Ăn nhiều hạt nêm có tốt không?
Đầu tiên, chúng ta có thể khẳng định rằng việc ăn hạt nêm không gây hại bởi tất cả 3 chất trong hạt nêm đều nằm trong danh sách phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm. Giáo sư Phạm Văn Khôi tại Viện Hóa học Việt Nam giải thích rằng hạt nêm hay mì chính đều là những gia vị an toàn đã được Bộ Y tế công nhận an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng nếu sử dụng ở mức độ phù hợp.
Theo quan điểm này, PGS. TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cũng cho biết rằng hạt nêm và mì chính không gây hại cho cơ thể như nhiều người nghĩ. Các nhà nghiên cứu quốc tế cũng đã nghiên cứu và kết luận rằng những chất này vẫn được cấp giấy phép sử dụng từ Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế. Điều này chứng tỏ rằng việc sử dụng hạt nêm là an toàn nếu tuân thủ liều lượng.
Trong hạt nêm có chứa nhiều thành phần như: bột ngọt (chất điều vị 621) và hai chất điều vị 627, 631. Tuy nhiên, chất điều vị 627 và 631 (guanylate/G và inosinate/I) có vị umami (vị ngon, vị ngọt thịt) yếu hơn so với bột ngọt.
Nhiều người lo lắng về “chất siêu bột ngọt” trong hạt nêm, tuy nhiên đó không phải là sự thật mà chất này chỉ xuất hiện khi bạn kết hợp hạt nêm với bột ngọt, làm tăng vị umami.
Theo Giáo sư Khôi, mặc dù hạt nêm không có hại nhưng nếu sử dụng quá nhiều cũng không tốt và nên hạn chế sử dụng một cách cẩn thận. Việc sử dụng quá mức loại gia vị này có thể gây ra những tác dụng phụ không lường trước được. Để đảm bảo bữa ăn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, bạn nên bổ sung các nguồn thực phẩm đa dạng, và hạn chế sử dụng các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt quá mức và thường xuyên.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng hạt nêm
Hạt nêm không thể thay thế chất dinh dưỡng từ các nguyên liệu tự nhiên
Hãy nhớ rằng, hạt nêm chỉ giúp tăng hương vị và không cung cấp chất dinh dưỡng, do đó bạn cần đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng từ thực phẩm tự nhiên như thịt, cá, trứng... Một bữa ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng là khi cung cấp đủ protein, chất béo, chất xơ... cho cơ thể.
Không sử dụng hạt nêm quá mức
Hạt nêm có chứa đầy đủ vị mặn, ngọt nên bạn không nên sử dụng quá mức khi nấu ăn. Tốt nhất là bạn nên nêm gia vị theo khẩu vị của mình và chỉ thêm một lượng nhỏ hạt nêm để giữ được giá trị dinh dưỡng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon cho món ăn.
Sử dụng hạt nêm cần tuân thủ thời hạn sử dụng
Hãy lưu ý thời hạn sử dụng của hạt nêm và cách bảo quản hạt nêm một cách hiệu quả. Sử dụng chỉ những sản phẩm còn hạn sử dụng và sau khi sử dụng xong, hãy bảo quản hạt nêm ở nơi khô ráo để tránh làm hạt nêm biến chất và giảm chất lượng.
Không thể thay thế hạt ngọt bằng hạt nêm
Nhiều người lo ngại về hạt ngọt và chuyển sang sử dụng hạt nêm. Tuy nhiên, hạt nêm cũng chứa nhiều thành phần tương tự như hạt ngọt, vì vậy đừng nghĩ rằng việc sử dụng hạt nêm là tốt hơn hạt ngọt! Điều quan trọng là sử dụng đúng lượng cho cả hai loại nguyên liệu này.
Hy vọng thông qua bài viết này, bạn sẽ hiểu được liệu việc ăn nhiều hạt nêm có gây hại không? Và cũng biết đến những lưu ý khi sử dụng hạt nêm để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình tốt hơn.
Mua các loại hạt nêm tại Mytour:
