Buzz
Khi nhắc đến Hàn Quốc, không chỉ có cảnh đẹp nổi tiếng trong những bộ phim ngôn tình lãng mạn mà còn có ẩm thực đa dạng, hương vị đậm đà, nồng nàn, tạo nên những đặc trưng riêng biệt. Ẩm thực Hàn Quốc kết hợp sự độc đáo và tinh tế, đôi khi đơn giản nhưng rất bình dị, thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới muốn thưởng thức. Hãy cùng khám phá điều gì khiến ẩm thực Hàn Quốc trở nên đặc biệt như vậy.
Hai quốc gia này thuộc khu vực châu Á, nên văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc và Việt Nam có nhiều điểm tương đồng. Một điển hình là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn đều là gạo. Bữa ăn truyền thống của cả hai quốc gia đều có cơm, xôi,... và các món tráng miệng như Bánh gạo Tteok,... được làm từ gạo.
Mâm Cơm Việt Nam – Hàn Quốc
Ngoài ra, so với ẩm thực Việt Nam sử dụng nhiều nguyên liệu rau củ, trái cây, gia vị đặc trưng của vùng khí hậu nhiệt đới, ẩm thực Hàn Quốc khác biệt rõ rệt trong hương vị, hình thức, cách thức chế biến và sử dụng các món ăn.
Với khí hậu lạnh, người Hàn Quốc đặc biệt ưa thích những món ăn có vị cay và nóng. Các món ăn đặc trưng như kimchi, tteokbokki, thịt nướng, lẩu… luôn ấn tượng với thực khách nhờ vị cay, nóng đặc trưng, có màu đỏ được tạo ra từ bột ớt.
2. Top 5 Đặc Điểm Văn Hóa Ẩm Thực Hàn Quốc
2.1. Kim Chi - Biểu Tượng của Ẩm Thực Hàn Quốc
Kimchi là một món ăn được chế biến bằng cách lên men các loại rau củ và ớt, mang hương vị chua chua cay cay đặc trưng. Nguyên liệu chính thường là bắp cải, cải thảo, hành lá, dưa chuột, bột ớt,...
Kimchi – Biểu Tượng của Ẩm Thực Hàn Quốc
Kimchi là món không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn Quốc. Với hàng trăm loại kimchi khác nhau, kimchi cải thảo là một trong những loại phổ biến nhất. Không chỉ là món ăn quốc dân, kimchi còn được du khách trên khắp thế giới đón nhận với hương vị đặc trưng, không thể nhầm lẫn và những lợi ích sức khỏe.
Xem thêm: Danh sách các loại kimchi Hàn Quốc ngon được ưa chuộng nhất
Hàn Quốc nằm trong khu vực khí hậu Ôn đới, có bốn mùa rõ rệt. Thời tiết và khí hậu ảnh hưởng đến ẩm thực Hàn Quốc, được thể hiện rõ trong sự biến đổi của các món ăn theo mùa.
Mùa xuân bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 5, với thời tiết ấm áp và không mưa nhiều. Rau củ, trái cây, hải sản phong phú. Bạch tuộc con Jukkumi là món ăn phổ biến nhất. Mùa xuân cũng là thời điểm của rau như rau tề, ngải cứu,... và dâu đỏ thơm ngon.
Đặc sản bạch tuộc xào cay vào mùa xuân tại Hàn
Mùa hè nóng bức, thích hợp để thưởng thức mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon). Mì dài kèm dưa leo, lê và súp lạnh, mát lành. Các món khác như: thịt lươn nướng, kem, bingsu cũng rất phổ biến. Nếu đến Hàn Quốc vào mùa hè, bạn không nên bỏ lỡ những món này.
Món Ăn Đặc Trưng Mùa Hè Ở Hàn Quốc
Mùa Thu Ở Hàn Quốc Mang Lại Những Đặc Sản Đặc Biệt Như: Cua Càng Xanh Nướng Chấm Sốt Truyền Thống, Sashimi Cá Mòi, Cá Mòi Nướng, Tôm Jumbo Thịt Mọng Rất Hợp Để Nướng Hoặc Bỏ Vỏ Và Ngâm Với Dấm, Ớt Đỏ. Ngoài Ra, Mùa Thu Ở Hàn Còn Đặc Trưng Với Nấm Thông Và Quả Hồng.
Mùa Hồng Chín Ở Xứ Sở Kim Chi
Đặc Biệt, Khi Vào Mùa Đông, Những Món Nướng Thơm Ngon, Món Hầm Nghi Ngút Khói Hay Một Bát Canh Kim Chi Nóng Hổi Sẽ Là Lựa Chọn Được Người Hàn Cực Kỳ Yêu Thích, Phù Hợp Với Tiết Trời Se Lạnh.
Canh kim chi kiểu Hàn Quốc
Xem thêm: Khám phá ẩm thực Hàn Quốc mọi mùa
Top 8 món ngon mùa hè nổi tiếng của Hàn Quốc
Bữa ăn của người Hàn được chuẩn bị, trang trí theo phong cách truyền thống và không giống với bất kỳ quốc gia nào khác. Mọi thứ được sắp xếp theo quy tắc 3, 5, 7, 9. Các con số này mang ý nghĩa đặc biệt trên bàn ăn, món chính như cơm, kim chi, canh và nước sốt phải có mặt.
Bí quyết bày trí món ăn
Các món ăn được xếp theo nguyên tắc chính và phụ. Cơm và mì là các món chính sẽ hoàn toàn tách biệt với các món phụ, các món thịt, cá và các món nóng được đặt bên phải. Ngược lại, các món ăn nguội và rau sẽ được đặt bên trái, chính giữa sẽ là các loại nước sốt. Các dụng cụ ăn uống như thìa và đũa được đặt ngay bên phải.
Xem thêm: Nghệ thuật bày biện món ăn của người Hàn: đến cách chọn đĩa cũng rất tinh tế
Các món ăn Hàn Quốc không chỉ chú trọng đến hương vị mà còn đặc biệt quan trọng với cách trang trí bên ngoài. Các món ăn của người Hàn thường có nhiều màu sắc, được cắt tỉa khéo léo và trình bày độc đáo.
Những món ăn đẹp mắt của Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc có sự pha trộn của nhiều nền văn hóa, đặc biệt là Nhật Bản. Do đó, các loại gia vị trong món ăn rất đa dạng và phong phú. Du khách khi đến với xứ sở kim chi sẽ có cơ hội trải nghiệm nhiều điều thú vị từ màu sắc đến hương vị. Khi du lịch Hàn Quốc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo ở đây nhé.
Xem thêm: 20 Quán Ăn, Nhà Hàng Hàn Quốc Đáng Thử
Loại thứ nhất là “eumyangohaeng”, được xây dựng dựa trên 5 nguyên lý cơ bản trong triết lý sống của người châu Á. Trong đó, món ăn được phối hợp hài hòa từ 5 loại nguyên liệu với 5 màu sắc hoặc 5 loại gia vị khác nhau.
Món Bibimbap với 5 nguyên liệu và màu sắc chính
Loại thứ hai là “yaksikdongwon”, có nghĩa là “thực phẩm cũng như thuốc quý”. Trong đó, các nguyên liệu trong món ăn đều lành mạnh, đơn giản nhưng rất bổ dưỡng, hầu hết đều có sẵn trong thiên nhiên.
Món gà tần sâm – món ăn bổ dưỡng của Hàn Quốc
Xem thêm: 12 Món Ăn Truyền Thống Hàn Quốc Nổi Tiếng Trên Thế Giới
Văn hóa ẩm thực của người Hàn Quốc rất coi trọng vị trí trong xã hội. Quy tắc “kính trên nhường dưới” luôn được nhớ rõ. Không nên tự ý ngồi trước chủ nhà, đặc biệt khi có người lớn tuổi. Hành động đó được coi là thiếu lịch sự và không tôn trọng chủ nhà. Vị trí ngồi thường phụ thuộc vào địa vị xã hội hoặc tuổi tác.
Văn hóa ngồi khi ăn
Người có địa vị xã hội thấp nhất hoặc ít tuổi nhất sẽ ngồi gần cửa. Các người lớn tuổi thường ngồi phía trong. Bạn phải đợi người lớn tuổi nhất nâng đũa với thìa lên trước khi bắt đầu ăn. Khi ăn đồ nướng, người lớn tuổi thường nướng cho người trẻ tuổi hơn. Trong các bữa tiệc, người lớn tuổi hoặc người có địa vị cao hơn thường trả tiền.
Trước mỗi bữa ăn, người Hàn thường nói “잘 먹겠습니다” (tôi sẽ ăn thật ngon), thể hiện sự mong đợi với bữa ăn. Điều này có thể xuất phát từ lịch sử xa xưa, khi bán đảo Triều Tiên và Hàn Quốc nói riêng trải qua thời kỳ đói kém suốt hàng thiên niên kỷ do khí hậu khắc nghiệt và đất đai cằn cỗi. Cơm gạo là thực phẩm quan trọng nhất trong cuộc sống của họ.
Câu nói trước khi ăn của người Hàn Quốc
Do đó, người Hàn rất quý trọng đồ ăn và tiết kiệm. Họ luôn biết ơn trước và sau khi ăn, dù là ăn ở nhà hay ở nhà hàng.
Từ xa xưa, người Hàn đã sử dụng bát và đũa bằng sắt. Họ tin rằng sắt mang lại sức khỏe và may mắn. Mặc dù hiện nay có nhiều loại bát và đũa làm từ các chất liệu khác nhau, nhưng bát và đũa bằng sắt vẫn được người Hàn ưa chuộng.
Thói quen sử dụng bát, đũa sắt trong bữa ăn
Trong văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc, họ ưa thích ăn đồ nướng vì đũa gỗ dễ bén lửa, làm hỏng vật dụng. Người Hàn cũng thích ăn đồ nóng, và bát sắt giữ nhiệt tốt hơn, khiến thức ăn trở nên ngon miệng hơn.
Khác với người Việt Nam, người Hàn Quốc không được cầm bát cơm lên miệng khi ăn. Họ cho rằng đây là hành động thiếu lịch sự, thể hiện sự phàm ăn tục uống. Tuy nhiên, họ có thể cầm bát canh lên miệng để húp, vì họ tin rằng đó là cách thưởng thức món ăn ngon và trân trọng.
Người ăn sẽ cúi xuống và giữ bát để ăn cơm
Nếu người Nhật có câu: “Chỉ có chó mới gục mặt xuống bát khi ăn” thì người Hàn lại có câu: “Chỉ kẻ ăn mày mới bưng bát cơm lên”. Vậy nên người Hàn ăn cơm bằng cả đũa và thìa để không phải bưng bát cơm lên và cho vào miệng. Điều này có thể khiến nhiều người Việt Nam cảm thấy lạ lẫm, nhưng đây là một nét văn hóa truyền thống của người Hàn Quốc.
Panchan (Banchan) hoặc “bansang” là tên gọi chung của các món ăn phụ, chúng được đựng trong đĩa nhỏ và ăn kèm với bữa ăn của người Hàn Quốc. Theo những ghi chép xa xưa, panchan là sự ảnh hưởng của Phật giáo vào văn hóa ẩm thực của xứ sở kim chi trong thời kỳ Tam Quốc. Bởi vì theo đạo Phật nên họ không sử dụng các món thịt trong bữa ăn, vì vậy mà rau củ đã trở thành nguồn thực phẩm thiết yếu của mỗi gia đình.
Ban đầu, những món ăn từ rau củ tưởng chừng đơn sơ, dân dã giúp người dân chống đói qua ngày nhưng càng về sau, nó lại trở thành món đặc sản để dâng lên các vị vua và hoàng thân quốc thích. Mãi về sau khi cuộc xâm lược Mông Cổ đi vào hồi kết thì luật lệ “cấm thịt” mới được bãi bỏ và thịt dần xuất hiện lại trong mỗi bữa ăn của người dân Hàn Quốc. Tuy nhiên, panchan không bị mất đi mà còn ngày càng được biến tấu thành nhiều món với các hương vị hấp dẫn, đa dạng hơn.
Panchan được bày trong những chiếc đĩa nhỏ, mỗi đĩa chứa một ít
Ban đầu, những món ăn từ rau củ tưởng chừng đơn sơ, dân dã giúp người dân chống đói qua ngày nhưng càng về sau, nó lại trở thành món đặc sản để dâng lên các vị vua và hoàng thân quốc thích. Mãi về sau khi cuộc xâm lược Mông Cổ đi vào hồi kết thì luật lệ “cấm thịt” mới được bãi bỏ và thịt dần xuất hiện lại trong mỗi bữa ăn của người dân Hàn Quốc. Tuy nhiên, panchan không bị mất đi mà còn ngày càng được biến tấu thành nhiều món với các hương vị hấp dẫn, đa dạng hơn.
Ẩm thực Hàn Quốc là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng thế giới. Với sự đa dạng về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị, ẩm thực Hàn Quốc đã mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Ẩm thực Hàn Quốc cũng là một phần quan trọng của văn hóa Hàn Quốc. Những món ăn Hàn Quốc không chỉ là thức ăn mà còn là một cách để thể hiện tình yêu thương, sự hiếu khách và tinh thần đoàn kết của người dân Hàn Quốc.
Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực, hãy dành thời gian tìm hiểu thêm về ẩm thực Hàn Quốc. Bạn sẽ có cơ hội khám phá một nền ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể khám phá thêm về văn hóa ẩm thực châu Á nói riêng
Ẩm thực Hà Nội – Top 5 món ăn đậm đà hương vị Hà Thành
Văn hóa ẩm thực Nhật Bản: 1 nét tinh hoa ẩm thực xứ Phù Tang
Ẩm thực ba miền – Nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực Singapore – Sự giao thoa giữa 4 nền văn hoá ẩm thực
Tác giả: Nguyễn Vũ Quỳnh Anh
