Ẩm Thực Quý Châu - Nơi Cay Độc Đáo

Không phải ở Tứ Xuyên như nhiều người tưởng, mà chính tỉnh Quý Châu mới là thiên đường ẩm thực cay nhất Trung Quốc. Trên khắp nơi, người Tứ Xuyên khoe rằng họ có thể ăn cay. Nhưng ở Quý Châu, họ tự tin nói: “Chỉ sợ không đủ cay thôi!”

Khác biệt giữa Tứ Xuyên và Quý Châu không chỉ là về độ cay mà còn ở cách họ thưởng thức. Người Tứ Xuyên ăn cay nhưng không liên tục và không mỗi bữa. Trái lại, tại Quý Châu, cay là một phần không thể thiếu trong mọi bữa ăn.

Ai đến Trung Quốc, đặc biệt là Quý Châu, sẽ bất ngờ với đẳng cấp ẩm thực cay độc đáo. Phoebe Yin, người gốc Tứ Xuyên và đang sinh sống ở Quý Châu, tiết lộ rằng ở Tứ Xuyên, người ta có thể ăn cay nhưng không phải hàng ngày, còn ở Quý Châu, cay là một phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn.

Tại Quý Châu, ăn cay không chỉ là sở thích mà là lối sống, mọi ngày đều bắt đầu và kết thúc bằng hương vị cay nồng.

Với người dân Quý Châu, ớt là nguyên liệu quen thuộc và không thể thiếu, xuất hiện ở mọi bữa ăn với đủ loại từ ớt khô, ớt làm tương, ớt lên men đến ớt xào. Tất cả được trồng tại những cánh đồng màu mỡ của Quý Châu.

Quý Châu, với đồng bào dân tộc đa dạng, khác biệt về văn hóa và đặc sản ẩm thực, không bắt buộc theo lối sống sang trọng. Món ăn chủ đạo là những món dân dã, mang hương vị đặc trưng mà bạn không thể tìm thấy ở những bàn tiệc lớn.

Nếu bạn tự tin với khả năng ăn cay, Quý Châu sẽ là thiên đường đối với bạn với đủ đặc sản độc đáo và hấp dẫn.

Canh cá chua

Canh cá hấp hầm kết hợp với khoai tây, ớt ngâm, và bắp cải là một đặc sản ẩm thực nổi tiếng tại Quý Châu. Đây là món ăn chính của dân tộc Miao (hay H’mong) chiếm tỷ lệ đáng kể trong cộng đồng đông đúc 35 triệu người của tỉnh. Nó được chế biến từ cá sông hoặc cá nuôi, cuối cùng lại được đựng trong nồi sôi, trên bàn ăn toả hương thơm đặc trưng.

Hương vị thơm ngon của món ăn này thường lan tỏa khi nồi nước sôi sục sôi được mang lên bàn ăn.

Cuốn rau củ

Bánh này thuộc dạng đồ ăn nhẹ, giống như nem truyền thống của Việt Nam. Nguyên liệu chính là bột gạo nếp, bên trong bọc rau củ tươi và rau củ ngâm, thêm chút đậu tương khô để tăng độ giòn. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm với nước dùng, bột ớt và dầu mè.

Món này ngon nhất khi bạn thưởng thức tại nhà hàng Aunty Yang với 7 chi nhánh rải rác trên toàn Quý Châu.

Chỉ với 50 yuan (khoảng 7,6 USD), bạn sẽ được thưởng thức một phần 10 cuốn bánh kèm theo 14 loại đồ chấm đa dạng, cùng các loại rau sống như dưa chuột, khoai tây, củ cải ngâm và rễ dương xỉ.

Rễ giấp cá

Loài thực vật này có hương vị chua, thường mọc hai bên đồng lúa và được cho là có lợi cho phổi.

Quý Châu được cho là đã vượt qua đại dịch SARS nhờ vào loài cây này.

Đậu phụ tình nhân

Dù có tên gọi ngọt ngào, thực tế món ăn này không hề ngọt. Vỏ đậu mềm, nhưng bên trong đầy ớt, hành, tỏi, tạo nên hương vị độc đáo. Ở thành phố Quý Dương, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món này, nhưng việc thử thách lớn là ăn hơn hai miếng vì độ cay nồng của nó.

Bánh gạo nướng

Hình như giống đậu phụ, nhưng món này thực sự làm từ bột gạo. Thường được nướng trước khi ăn, vị nhạt nhẽo nhưng mềm mại dễ ăn.

Một trong những món hiếm có ở đây không gây choáng váng với vị cay. Cắt thành từng miếng như quân cờ và rắc lá mùi cùng tiêu lên trên bề mặt bánh gạo.

Óc heo

Ở đây, mọi thứ đều được tận dụng triệt để. Ở Quý Dương và thành phố An Thuận về phía tây nam, món ăn này khá phổ biến. Óc heo được gói trong lá cải bắp, ướp nước tương, hành lá, ớt ngâm và ớt khô, nấu chín và rưới nước sốt cay.

Tiết heo cũng là một món đặc trưng, thường kết hợp với mì hoặc bún.

Châu chấu

Nếu bạn muốn trải nghiệm cảm giác của cuộc sống nông thôn tại một ngôi nhà dân Quý Châu, có khả năng bạn sẽ được thưởng thức món chế biến từ loài côn trùng này.

Họ cũng săn bắt bát châu chấu và nhiều loại côn trùng khác để bán tại chợ đêm. Họ sử dụng lưới kéo qua cánh đồng lúa mì, đồng ngô hoặc những nơi có nhiều côn trùng nhất.

Châu chấu chiên giòn, sau khi được rửa qua rượu gạo, là một phần của bữa ăn đơn giản hàng ngày chủ yếu từ những gì trồng trong vườn. Ví dụ như món rau trộn từ hành đỏ và tỏi, ngỗng hầm thường được nuôi trong hai năm trước khi thịt, hoặc là cơm đủ màu từ gạo được nhuộm màu bằng lá cây hoặc củ tự nhiên.

Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn nhẹ, hãy đến chợ đêm Erqi Lu ở Quý Dương hoặc chợ Gufu jie ở An Thuận.

Canh cá chua có thể được tìm thấy ở bất kỳ đâu ở Quý Châu, nhưng Kaili ở 55 Shengfu Lu là một địa điểm đáng để bạn thử món ăn này.

Người đăng: Luân Nguyễn Thành

Từ khóa: Ẩm thực cay nồng như người dân Quý Châu