Bài viết có sự tư vấn của ThS.BS Lê Dương Tiến - Chuyên gia Nội cơ xương khớp, Khoa Khám bệnh & Nội khoa, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Mytour Đà Nẵng.

Việc tiêu thụ lượng muối lớn trong chế độ ăn hàng ngày có thể mang theo nhiều hậu quả nặng nề như đột quỵ, bệnh thận, cao huyết áp, ung thư dạ dày,... Hạn chế ăn mặn và duy trì chế độ ăn uống khoa học là bước quan trọng để bảo vệ sức khỏe.

Muối đóng một vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng, nhưng lượng muối lớn từ thức ăn có thể tăng nguy cơ mắc một số bệnh như:

Thường xuyên ăn mặn có thể gây tăng huyết áp, đặt nguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh thận. Cụ thể, việc tiêu thụ nhiều muối làm tăng tính thẩm thấu của màng tế bào với natri, gây co mạch và tăng sức cản ngoại vi, dẫn đến tăng huyết áp.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), việc sử dụng đồ ăn mặn thường xuyên gây 62% các ca đột quỵ não. Giảm 1 thìa cà phê muối mỗi ngày có thể giảm nguy cơ đột quỵ.

Thói quen ăn mặn nhiều đưa vào cơ thể lượng muối lớn, tăng áp lực làm tim phải làm việc nhiều hơn. Nếu kéo dài, có thể dẫn đến suy tim, nhưng có thể hồi phục nếu giảm lượng muối.

Việc tiêu thụ quá mặn tác động đến thận - cơ quan quan trọng ảnh hưởng đến sinh lý nam giới. Ăn nhiều muối làm cơ thể giữ nước, làm tăng tuần hoàn máu đến thận, làm thận phải làm việc hơn để lọc máu. Đối với người bị bệnh thận, việc giảm muối có thể giúp cải thiện chức năng thận. Muối cũng liên quan đến các vấn đề như sỏi thận, thận nhiễm mỡ,...

Muối tương tác với vi khuẩn Helicobacter Pylori (HP) gây viêm loét dạ dày và tá tràng. HP chiếm 80 - 90% nguyên nhân của viêm loét dạ dày, tá tràng. Ăn mặn thường xuyên tăng nguy cơ ung thư dạ dày gấp 2 lần. Natri cao trong cơ thể cũng làm giảm hiệu quả điều trị ung thư dạ dày.

Quá nhiều muối có thể làm yếu xương, làm mất canxi từ xương, làm tăng nguy cơ loãng xương và dễ gãy xương. Canxi là quan trọng cho sức khỏe xương. Ăn mặn có thể làm giảm canxi từ xương, làm xương trở nên yếu hơn.

Thường xuyên sử dụng đồ ăn mặn có thể kích thích cơn hen suyễn và tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh như thận, xương, tim mạch,...

Theo Bộ Y tế, mỗi người Việt đang ăn thừa gấp 2-3 lần lượng muối khuyến nghị là 5g/ngày. Để bảo vệ sức khỏe, giảm muối trong chế độ ăn gia đình bằng cách chọn thực phẩm tươi, chế biến món ăn ít gia vị mặn, giảm dùng mì chính, và nấu ăn ở nhà.

• Mối liên quan giữa ăn thừa muối và các bệnh huyết áp, tim mạch
• Một số nguyên nhân gây huyết áp cao
• Huyết áp 200 không mệt, không nhức đầu có phải tùy cơ địa không?