Buzz
Trong bài viết mới trên Hướng dẫn Michelin, chuyên gia ẩm thực người Việt Peter Cường Franklin giới thiệu về thế giới ẩm thực sôi động và đa dạng của thành phố Hồ Chí Minh.
Peter Cường Franklin là chủ nhà hàng Anan Sài Gòn - đại diện duy nhất của Việt Nam trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á tại lễ trao giải Nhà hàng tốt nhất Châu Á 2023.
Năm 2017, từ Hong Kong về Việt Nam mở nhà hàng Anan Sài Gòn, ông nhận thấy sự thay đổi rõ rệt trong bối cảnh ẩm thực của TP.HCM.
Thành phố sôi động này đang trở thành điểm đến hàng đầu về ẩm thực trên toàn cầu.
Ở đây, bạn có thể tìm thấy mọi thứ, bất kể lúc nào - từ những món ăn đường phố nổi bật, những quán ốc nhộn nhịp đến những quán bia có đồ nướng thơm ngon với hương vị quốc tế.
Peter Cường nhận thấy rằng “giới trẻ Sài Gòn đang dần chuyển từ các quán cà phê và quán nước ép trái cây truyền thống sang các quán cocktail vào ban đêm”.
'Đối với những ai muốn trải nghiệm một Việt Nam mới, Sài Gòn là điểm đến lý tưởng', đầu bếp 61 tuổi nhận xét thêm.
Bắt đầu ngày mới tại E-Paso Coffee
E-Paso Coffee - nơi mà Peter Cường thường ghé để thưởng thức tách cà phê đầu tiên vào buổi sáng. 'Không giống như các quán cà phê khác ở Sài Gòn, đây là một quán nhỏ theo kiểu Hà Nội, mang đến không gian thân thuộc và chỉ bán cà phê, với phong cách đơn giản', ông mô tả.
Theo đầu bếp nổi tiếng này, ở đây cũng như nhiều quán cà phê ở Việt Nam, ngồi bên đường, thưởng thức một tách cà phê và ngắm nhìn cuộc sống qua từng khoảnh khắc là một trải nghiệm không thể thiếu.
Sài Gòn thật sự qua món cơm tấm
Cơm tấm
Từ những năm 1990, Cơm tấm Ba Ghiền, một điểm đạt giải thưởng Bib Gourmand (những nhà hàng có món ăn ngon và giá cả phải chăng), đã nổi tiếng với cơm tấm ngon nhất trong khu vực.
Đặc sản ở đây là cơm tấm, sườn heo nướng trên than củi và ăn kèm củ cải muối và nước mắm thơm.
Thưởng thức cocktail tại BOO SG
Sau giờ làm việc, Peter Cường thường ghé BOO SG Cocktail Bar - nơi do bartender Thế Vinh, người đoạt giải cao nhất tại Giải Bartender Thế giới Diageo Việt Nam 2016, sáng lập.
Một quán bar đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, cung cấp đồ uống cocktail cổ điển và thủ công độc đáo.
Chủ quán cũng là người pha chế chính thường có mặt để phục vụ những ai muốn thưởng thức những thứ đặc biệt.
Một đêm không thể quên tại Ốc Đào
Peter kể rằng, khi đầu bếp Shunsuke Shimomura của Resonance ở Bangkok hỏi ý kiến về địa điểm ăn uống sau một ngày làm việc căng thẳng, Peter đã dẫn ông ta đến phố ốc ở quận 4. Đây là chi nhánh của quán Ốc Đào nổi tiếng tại quận 1.
“Tôi cho rằng thưởng thức món ốc là một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến Sài Gòn”, ông chia sẻ.
Tại đây có đa dạng các loại hải sản, có thể chế biến thành các món nướng, xào, hấp...
Bên cạnh đó, các tiểu thương rong bán các món ăn khác cũng làm tăng thêm niềm vui và tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ.
Nếu bạn muốn tránh khỏi sự ồn ào, hãy ghé qua Things Livingroom
Things Livingroom, nằm sâu trong một tòa nhà cổ kính tại số 14 Tôn Thất Đạm, là một điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tránh xa sự ồn ào của Sài Gòn.
Không gian yên tĩnh và âm nhạc tuyệt vời. Peter cho biết cảm giác mở rộng ấy khiến ông cảm thấy như đang ở trong một trong những quán cà phê nghệ thuật ở Đà Lạt.
Ông cho biết rằng trong một nền văn hóa mà cà phê đóng vai trò quan trọng như thế, Things Livingroom không chỉ là nơi để bán cà phê thông thường.
Khách hàng được khuyến khích mang theo bản thảo của các tác phẩm sáng tạo của họ, từ thơ, tiểu luận, truyện... cho đến kịch bản. Đây là một không gian hội tụ để đọc, thảo luận và đánh giá cao những tác phẩm văn học của nhau, tạo nên một không khí kích thích và mời gọi.
Go2 Wine Bar Sài Gòn - ngắm thế giới trôi qua
Nơi đây có đa dạng các loại bia địa phương, không khí sôi động và giá cả hợp lý.
Theo Peter Cường, với lịch sử phong phú kéo dài hơn một thập kỷ, địa điểm này là một trong những địa điểm hàng đầu trên phố Bùi Viện.
Đây là điểm đến thu hút cả người dân địa phương và du khách quốc tế. Đến đây, bạn có thể thưởng thức một ly bia lạnh và chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thế giới xung quanh.
Gặp gỡ mọi người tại Phạm Viết Chánh
Peter Cường yêu thích khám phá đường Phạm Viết Chánh ở Bình Thạnh, hay còn được biết đến như 'Nhật Bản thu nhỏ' với nhiều nhà hàng Nhật Bản, quán mì ramen và rượu sake.
Đây là nơi gần quận 1 nhưng vẫn mang đến cho chúng ta cảm giác như đang ở trong một thế giới khác. Birdy, một quán bar chuyên pha chế cocktail, là điểm xuất phát tuyệt vời cho buổi tối.
Khu phố này là một điểm đến tuyệt vời để khám phá và trải nghiệm sự đa dạng văn hóa của thành phố.
Thưởng thức phở vào buổi khuya
Các quán phở lâu đời như Phở Lệ và Phở Hòa Pasteur là những địa điểm phở được ưa thích tại TP.HCM.
Theo Peter Cường, với món phở, mỗi người có một sở thích riêng và có quán phở riêng mà họ thường ghé.
Quán phở yêu thích hiện tại của ông là một quán chỉ mở vài giờ vào buổi sáng. Nơi đây bán phở kiểu Hà Nội, với thịt bò xào tỏi rồi đổ lên bát phở, được trang trí với nhiều hành lá.
Peter cũng chia sẻ về một quán phở gà mở cửa đến 4h sáng - địa điểm tuyệt vời để 'thưởng thức món ngon vào đêm khuya'.
