2 ‘mẹo vặt’ làm cá hồi kho xì dầu cực ‘thơm ngon’ – Mytour

Cá hồi kho xì dầu là món ăn cực kỳ hấp dẫn mà mỗi gia đình đều yêu thích. Nguyên liệu đơn giản, dễ làm và chỉ mất khoảng 30 phút để hoàn thành. Chỉ cần nắm vững 2 mẹo vặt mà Mytour sẽ chia sẻ sau đây, bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và thành công.

1. Giới thiệu món cá hồi kho xì dầu 

Cá hồi kho xì dầu, còn được biết đến với cái tên cá hồi kho nước tương, là một món ăn phổ biến, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh. Dù có nhiều cách để kho cá hồi, nhưng cách kho với nước tương vẫn là sự lựa chọn hàng đầu, với hương vị đậm đà, thịt cá mềm ngon, kết hợp với nước sốt mặn ngọt. Ăn kèm với cơm nóng, món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn không ngừng. 

Hình ảnh: Tổng hợp

Bạn hoàn toàn có thể kho cá hồi với nước tương theo cách truyền thống hoặc thử nghiệm với nhiều loại gia vị khác nhau để tạo ra những hương vị mới độc đáo. Đồng thời, bạn cũng có thể kết hợp với các loại rau củ quả khác nhau để làm phong phú thêm hương vị.

2. Cách thực hiện 2 món cá hồi kho xì dầu tuyệt vời

Để làm món cá hồi kho xì dầu ngon, bạn có thể thực hiện theo một trong hai công thức sau đây.

Cách làm món cá hồi kho xì dầu đơn giản

Để bắt đầu, chúng ta sẽ thực hiện công thức đơn giản nhưng vô cùng ngon. Hãy cùng Blog Mytour bắt tay vào làm ngay nhé!

Những nguyên liệu bạn sẽ cần:

• Cá hồi: 100gr
• Bột năng (hoặc bột ngô): 1 muỗng canh
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: 1 ít
• Ớt: 1 trái
• Hành lá: 1 nhánh
• Gia vị: Nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, đường, hạt nêm,…

Thực hiện theo bước này:

• Chuẩn bị cá hồi, rửa sạch và ngâm trong sữa tươi không đường để loại bỏ mùi tanh. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp nước cốt chanh pha muối hoặc rượu trắng với gừng băm nhuyễn để có mùi thơm đặc trưng.
• Cạo vỏ gừng, rửa sạch. Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó xay nhuyễn cùng với gừng và ớt. Rửa sạch lá hành, băm nhỏ phần cuống và thái nhỏ phần lá.

Ảnh: Sưu tầm

• Ướp cá hồi với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh bột năng, hỗn hợp tỏi gừng ớt đã xay, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa ngũ vị hương, ½ thìa hạt nêm và 1 ít tiêu xay. Trộn đều và để ướp từ 40 – 50 phút.
• Đun nóng chảo dầu, chiên cá hồi đã ướp cho đến khi mặt cá có màu vàng đẹp, sau đó vớt ra. Lưu ý gạt bỏ các gia vị để tránh cháy khi chiên.

Ảnh: Tự chụp

• Sử dụng nồi khác, hâm nóng dầu, đầu hành cho vào phi thơm. Sau đó, thêm 1 ít dầu, ½ chén nước tương, ½ chén nước lọc, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và khuấy đều.
• Chờ hỗn hợp sôi, đặt cá hồi đã chiên vào kho trong khoảng 15 phút. Sau đó tắt bếp, rắc tiêu và hành lá lên trên.

Yêu cầu thành phẩm:

• Sản phẩm hoàn thành có hương thơm quyến rũ và màu nâu đẹp mắt. Phần cá hồi giữ nguyên hình dáng, thịt mềm mại và không bị khô cứng. Khi thưởng thức, hương vị ngọt ngào và thơm béo được duy trì. Sau khi kho, sốt vẫn giữ được độ ẩm, không cạn hết, và thấm đẫm vào từng phần của miếng cá. 

Ảnh: Sưu tầm

Món cá hồi kho xì dầu với Măng tây thơm ngon

Măng tây giòn rụm kết hợp với cá hồi kho xì dầu sẽ tạo ra hương vị mới lạ, cuốn hút và cung cấp thêm dinh dưỡng từ măng tây.

Nguyên liệu:

• Cá hồi: 300gr
• Măng tây: 200gr
• Gừng: 1 củ
• Thìa là (hoặc ngò): 1 ít
• Ớt hiểm: 4 trái
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Nước tương, dầu điều, muối, đường, bột ngọt

Cách chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá hồi được chuẩn bị như cách trước, sau đó rửa sạch để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Măng tây sau khi bỏ phần gốc, được rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 5 – 7cm. Còn thì là sau khi rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.
• Gừng được cạo vỏ, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và sau đó giã nhuyễn cùng với 2 trái ớt. 

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Chuẩn bị sốt

• Chảo sẽ đựng hỗn hợp vừa giã, thêm vào đó 4 muỗng nước tương, 4 muỗng nước lọc, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt. Đặt lên bếp ở lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Sau đó, tắt bếp.

Bước 3: Nước sốt cá và măng tây

• Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, đặt cá hồi vào chiên. Chiên sơ trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó vớt cá ra. Cho măng tây vào xào sơ đến khi thơm, sau đó tắt bếp.
• Đưa phần cá đã chiên vào nồi nước sốt, bật lửa lớn và kho cá trong khoảng 10 – 15 phút.

Ảnh: Sưu tầm

• Khi nước sốt sôi, giảm lửa và thêm măng tây cùng 2 trái ớt còn lại vào kho thêm 5 phút.
• Kho đến khi nước sốt sánh, nêm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. Rưới thêm tiêu và thì là.

Yêu cầu thành phẩm:

• Cá hồi kho xì dầu với sự sáng tạo trong việc sử dụng dầu điều cho việc chiên cá, tạo nên màu sắc hấp dẫn. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn. Cá hồi kho hòa quyện với vị nước tương, vừa ăn không quá mặn. Thịt cá mềm, ngọt không bị nát.
• Măng tây giữ được độ giòn, vị đắng đặc trưng hài hoà với vị mặn ngọt của nước sốt và độ béo béo của cá. 

Ảnh: Sưu tầm

3. Bí quyết chọn cá hồi tươi ngon

• Cá hồi ngon thường có màu cam hoặc hồng tươi. Vân cá sáng bóng, bề mặt khô ráo không chảy nhớt.
• Khi ấn vào miếng cá, nếu không cảm nhận được độ dính tay và phần thịt không bị lõm vào là cá hồi tươi ngon. Cá tươi ngon có độ đàn hồi tốt và không gây cảm giác dính khi chạm vào.
• Tránh mua cá có màu nhạt, đốm li ti, mùi hôi lạ. Đó thường là cá đã để lâu hoặc đã bị ươn hư.

Nếu bạn băn khoăn về bữa trưa hôm nay, hãy thử làm ngay món cá hồi kho xì dầu này nhé. Vừa đơn giản, dễ làm mà đảm bảo đưa cơm nhà bạn lên một tầm cao mới với hương vị tuyệt vời. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều bài viết hấp dẫn hằng ngày.

Khám phá thêm

• Mẹo nấu canh chua cá hồi đậm đà không tanh
• Mẹo ngâm tương cho cá hồi thơm ngon như đầu bếp Hàn Quốc