Buzz
| Axít gluconic | |
|---|---|
Công thức cấu trúc của axít gluconic | |
Mô hình bóng và que của axít gluconic | |
| Danh pháp IUPAC | (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-penta hydroxyhexanoic acid |
| Nhận dạng | |
| Số CAS | 526-95-4 |
| Thuộc tính | |
| Công thức phân tử | C
|
| Khối lượng mol | 196 g/mol |
| Bề ngoài | kết tinh không màu |
| Khối lượng riêng | ? |
| Điểm nóng chảy | |
| Điểm sôi | |
| Độ hòa tan trong nước | tốt |
| Độ hòa tan trong dung môi khác | ? |
| Độ axit (pKa) | 3,86 |
| Cấu trúc | |
| Các nguy hiểm | |
| Nguy hiểm chính | Chất ăn mòn (C) |
| Điểm bắt lửa | ? |
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Tham khảo hộp thông tin | |
Axit gluconic là một hợp chất hữu cơ có công thức phân tử C6H12O7 và cấu trúc HOCH2(CHOH)4COOH. Trên pH gần trung tính, axit cacboxylic này tạo ra các ion gluconat và muối gluconat. Axit gluconic và các muối gluconat phổ biến tự nhiên do oxy hóa glucoza. Các este gluconat cũng có thể được tạo ra, ví dụ như gluconat quinin là một chất dùng để tiêm bắp trong điều trị sốt rét.
Cấu trúc hóa học
Cấu trúc hóa học của axit gluconic bao gồm một chuỗi sáu cacbon với năm nhóm hydroxyl và kết thúc bằng một nhóm chức axit cacboxylic (-COOH). Trong nước, axit gluconic tồn tại trong cân bằng động với lacton Glucono delta (C6H10O6).
Phổ biến và ứng dụng
Axít gluconic tự nhiên có trong các loại trái cây, mật ong, trà kombucha và rượu vang. Là phụ gia thực phẩm (E574), nó điều chỉnh độ acid. Nó cũng được dùng để tẩy do khả năng hòa tan khoáng chất, đặc biệt trong dung dịch kiềm. Anion gluconat hình thành phức chất chelat với Ca, Fe, Al và các kim loại nặng. Calci gluconat được sử dụng trong điều trị bỏng do axít flohiđric gây ra.
- Glucono delta-lacton
Liên kết ngoài
- Axít gluconic tại NIST.gov
