Buzz
| Acid linoleic | |
|---|---|
| Tên khác | cis,cis-9,12-Octadecadienoic acid C18:2 (Số hiệu chất béo) |
| Nhận dạng | |
| Số CAS | 60-33-3 |
| PubChem | 5280450 |
| DrugBank | |
| KEGG | C01595 |
| ChEBI | 17351 |
| ChEMBL | 267476 |
| Ảnh Jmol-3D | ảnh |
| SMILES | đầy đủ |
| InChI | đầy đủ |
| Tham chiếu Beilstein | 1727101 |
| Tham chiếu Gmelin | 57557 |
| 3DMet | B00328 |
| UNII | 9KJL21T0QJ |
| Thuộc tính | |
| Bề ngoài | Colorless oil |
| Khối lượng riêng | 0.9 g/cm |
| Điểm nóng chảy | −12 °C (10 °F) −6,9 °C (19,6 °F) −5 °C (23 °F) |
| Điểm sôi | 229 °C (444 °F) at 16 mmHg 230 °C (446 °F) at 21 mbar 230 °C (446 °F) at 16 mmHg |
| Độ hòa tan trong nước | 0.139 mg/L |
| Áp suất hơi | 16 Torr at 229 °C |
| Độ axit (pK
| 9.24 |
| Các nguy hiểm | |
| NFPA 704 |
1
2
0
|
| Điểm bắt lửa | 112 °C (234 °F) |
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
(cái gì ?)
Tham khảo hộp thông tin | |
Axít linoleic là một hợp chất hữu cơ với công thức hóa học HOOC(CH
2)
7CH=CHCH
2CH=CH(CH
2)
4CH
3. Các nhóm anken ở dạng cis-trans đều có mặt. Axít béo này thường được ký hiệu là 18:2 (n-6) hoặc 18:2 cis-9,12. Muối hoặc ester của axít này gọi là linoleate.
Axít linoleic là một loại axít béo omega-6 không bão hòa đa, tồn tại dưới dạng lỏng không màu, gần như không hòa tan trong nước nhưng có thể hòa tan trong nhiều dung môi hữu cơ. Nó thường hiện diện trong tự nhiên dưới dạng triglyceride (ester của glycerin) thay vì axít béo tự do. Đây là một trong hai loại axít béo thiết yếu cho con người và đặc biệt quan trọng vì cơ thể cần nó để sản xuất các axít béo khác. Con người cần bổ sung axít linoleic qua chế độ ăn uống.
Từ 'linoleic' bắt nguồn từ tiếng Latin linum 'dầu lanh' và oleum 'dầu', phản ánh việc nó được phân lập lần đầu từ dầu hạt lanh.
Lịch sử
Vào năm 1844, F. Sacc, làm việc tại phòng thí nghiệm của Justus von Liebig, đã tách chiết được axít linoleic từ dầu hạt lanh. Đến năm 1886, K. Peters phát hiện sự hiện diện của hai liên kết đôi trong phân tử. Vào năm 1930, G. O. Burr và cộng sự chứng minh vai trò quan trọng của axít béo này trong chế độ ăn uống của con người. Năm 1939, T.P. Hilditch và nhóm nghiên cứu xác định cấu trúc hóa học của nó. Đến năm 1950, R. A. Raphael và F. Sondheimer đã tổng hợp thành công axít béo này.
Lợi ích cho sức khỏe
Việc tiêu thụ axít linoleic có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và tử vong sớm. Nghiên cứu cho thấy rằng tăng lượng axít linoleic trong chế độ ăn có thể làm giảm tổng lượng cholesterol trong máu và lipoprotein mật độ thấp.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị mọi người nên thay thế chất béo bão hòa bằng axít linoleic để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nguồn gốc
Axít linoleic có mặt nhiều trong dầu nghệ tây và dầu ngô, chiếm hơn một nửa khối lượng của các loại dầu này. Dầu đậu nành, dầu mè và hạnh nhân cũng chứa một lượng axít linoleic ở mức trung bình.
| Tên | % LA | Nguồn tham khảo |
|---|---|---|
| Dầu dalicornia | 75% | |
| Dầu nghệ tây | 72-78% | |
| Dầu hoa anh thảo | 65-80% | |
| Dầu hạt dưa | 70% | |
| Dầu hạt anh túc | 70% | |
| Dầu hạt nho | 69,6% | |
| Dầu hạt Opuntia ficus-indica | 63% | |
| Dầu atisô | 60% | |
| Dầu gai dầu | 54,3% | |
| Dầu mầm lúa mì | 55% | |
| Dầu hạt bông | 54% | |
| Dầu ngô | 51,9% | |
| Dầu óc chó | 51% | |
| Dầu đậu nành | 50,9% | |
| Dầu mè | 45% | |
| Dầu hạt bí ngô | 42-59% | |
| Dầu cám gạo | 39% | |
| Dầu Argan | 37% | |
| Dầu hồ trăn | 32,7% | |
| Dầu hạt đào | 29% | |
| Hạnh nhân | 24% | |
| Dầu canola | 17,8% | |
| Dầu hướng dương | 20,5% | |
| Mỡ gà | 18-23% | |
| Dầu đậu phộng | 19,6% | |
| Trứng lòng đỏ | 16% | |
| Dầu hạt lanh (hạt lanh), ép lạnh | 14,2% | |
| Mỡ lợn | 10% | |
| Dầu cọ | 10% | |
| Dầu ô liu | 8.4% | |
| Bơ ca cao | 3% | |
| Dầu mắc ca | 2% | |
| Bơ | 2% | |
| Dầu dừa | 2% | |
| giá trị trung bình | ||
Chú thích
Tài liệu tham khảo
- “Tóm tắt hợp chất: Axít linoleic”. PubChem. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ. (tiếng Anh)
- Quang phổ MS của axít linoleic (tiếng Anh)
- Các axít béo: Liên kết đôi bị ngắt quãng, Thư viện Lipid AOCS (tiếng Anh)
| Tiêu đề chuẩn |
|
|---|
