Axit oleic

Axit oleic (tiếng Anh: Oleic acid) là một axit béo chứa một liên kết đôi omega-9 được tìm thấy trong nhiều động vật và thực vật. Công thức hóa học: C₁₈H₃₄O

₂ (hoặc CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH ). Theo IUPAC, axit oleic còn được gọi là cis-9-octadecenoic acid, và tên viết tắt là 18:1 cis-9.

Dạng bão hòa của axit oleic là axit stearic (stearic acid).

Đặc tính vật lý

• Ngoại hình: Dạng lỏng như dầu, màu vàng nhạt hoặc vàng sáng. Có mùi giống mỡ heo.
• Độ tan: Không tan trong nước
• Nhiệt độ đóng đông: 13-14 °C
• Nhiệt độ sôi: 360 °C (ở áp suất 760mm Hg)
• Tỷ trọng: 0.895-0.947 g/cm³