Buzz
Tại sao một số người uống nước vẫn béo?
Sau khi thất bại trong việc giảm cân, nhiều người thường nói đùa: 'Chỉ cần uống nước là tôi lại béo.' Mặc dù việc uống nước có tác động đến việc tăng cân cần được xem xét kỹ lưỡng hơn, nhưng câu nói đó vẫn mang một ý nghĩa đáng chú ý, có thể do tính cách cá nhân của mỗi người.
Khi con người đã trải qua giai đoạn đói khó kéo dài hơn nửa thế kỷ trong lịch sử loài người, tổ tiên chúng ta đã tiếp nhận một loại gen giúp cải thiện việc hấp thụ dưỡng chất từ ít thức ăn. Đó chính là 'gen đói', một phần quan trọng của bộ gen sinh tồn.
Dù tổ tiên chúng ta đã từng phải đối mặt với nạn đói, nhưng vẫn tiếp tục tích trữ mỡ khi có thức ăn dù là ít ỏi, để đảm bảo sự sống sót trong tương lai. Điều này giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất và tích trữ chúng dưới dạng mỡ, dẫn đến tình trạng béo phì khi ăn ít.
Cơ thể chúng ta tiếp tục phát triển cơ chế tích trữ mỡ dựa vào 'gen đói', giúp chúng ta vượt qua những thời kỳ khó khăn trong lịch sử loài người. Điều này là một thành tựu của tiến hóa, khi cơ thể tích trữ mỡ dưới dạng 'gen tiết kiệm'.
Những trường hợp hiếm hoi về ăn uống mà chúng ta thấy trên truyền hình, những người ăn nhiều nhưng vẫn gầy, thường là do thiếu 'gen đói'. Trong khi đó, gen này lại là quan trọng để đảm bảo sự sống sót trong môi trường thiếu thốn thức ăn. Điều này cho thấy cơ chế tích trữ mỡ là một phần không thể thiếu của sự sống của loài người.
Tầm quan trọng của gen đói trong việc đảm bảo sự sống sót của loài người và sự phát triển của bộ gen sinh mệnh
“Gen đói” không chỉ giúp cơ thể hấp thụ nhiều dưỡng chất từ ít thức ăn mà còn là “gen tích trữ năng lượng”. Ngoài ra, “gen trường thọ” cũng đóng vai trò quan trọng trong duy trì sự sống của con người, được biết đến với tên gọi khoa học là “gen Sirtuin'.
Nhu cầu tìm hiểu về “gen trường thọ” đang gia tăng, với sự hi vọng rằng kích hoạt nó có thể làm trẻ hóa cơ thể, dựa trên giả thuyết “Khi đói, cơ thể kích hoạt năng lực sinh tồn”.
Trong các thực hành như “Pháp nhịn ăn” trong đạo Phật hoặc “Tháng Ramadan” trong đạo Hồi, việc giảm lượng thức ăn có thể kéo dài tuổi thọ. Các nhà khoa học đã quan sát sự sống của động vật khi thay đổi khẩu phần ăn.
Các nghiên cứu trên động vật như khỉ nâu Macaca, chuột bạch, và chuột lang cho thấy giảm 40% lượng thức ăn có thể kéo dài tuổi thọ 1,4 - 1,6 lần so với thông thường.
Khi thử nghiệm trên khỉ, những con khỉ ăn nhiều sẽ mất lông và da mặt chảy xệ, trong khi những con khỉ bị hạn chế ăn vẫn giữ được lông mượt mà và da căng bóng ngay cả khi đã lớn tuổi.
Kết quả thực nghiệm này cho thấy khi sinh vật đói, có một loại gen được kích hoạt để duy trì sự sống, và “gen Sirtuin” (gen sinh mệnh) là kết quả của những nghiên cứu dựa trên phán đoán này.
Nhà khoa học đang tiếp tục nghiên cứu và chứng minh rằng khi cơ thể con người đói, gen này kiểm tra và phục hồi gen bị tổn thương, không chỉ làm tăng tuổi thọ mà còn ngăn chặn quá trình lão hóa và bệnh tật.
Trong quá trình tìm hiểu về “gen Sirtuin” và các loại “gen sinh mệnh” khác như “gen sinh sản”, “gen miễn dịch”, “gen phục hồi”... tôi tin rằng kích hoạt “gen sinh mệnh” sẽ mang lại sự trường thọ và khỏe mạnh cho con người.
“Gen sinh mệnh” chỉ hoạt động khi cơ thể đói, là lý do khiến “Phương pháp ăn mỗi ngày một bữa lành mạnh” trở thành chủ đề chính của quyển sách này.
Người Nhật có câu ngạn ngữ 'Hara-hachi-bun-me', nhấn mạnh rằng sức khỏe là kết quả của việc ăn uống vừa đủ, không quá no, để giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh.
Bác sĩ Yoshinori Nagumo
