Buzz
Với lớp vỏ bánh mỏng manh bao phủ nhân hạt sen và trứng muối, đó chính là bí quyết làm bánh trung thu truyền thống mà du khách đã được trải nghiệm cùng đầu bếp Hong Kong tại Khách sạn Hà Nội.
Với 30 năm kinh nghiệm trong việc làm bánh trung thu và các món ăn nhẹ của ẩm thực Hong Kong, đầu bếp Li Jian Chuan - bếp trưởng tại Khách sạn Hà Nội - đã hướng dẫn du khách cách làm bánh trung thu truyền thống cho mùa trăng năm nay.
Mỗi khách tham gia workshop sẽ được chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bao gồm: vỏ bánh, trứng muối, nhân hạt sen trắng, bột mì, khuôn và các dụng cụ làm bánh.
Cầm phần nhân hạt sen mềm mịn trên tay, bếp trưởng Li Jian Chuan chia sẻ: 'Tôi đã có gần 30 năm kinh nghiệm làm bánh trung thu, trong đó có 9 năm làm việc tại Việt Nam. Tôi đặc biệt yêu thích ba loại nhân là hạt sen trắng, đậu đỏ và thập cẩm ngũ vị. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh nướng nhân hạt sen trắng với một quả trứng muối.'
Theo phương pháp của đầu bếp này, nhân hạt sen được vo tròn và tạo một lỗ nhỏ để đặt trứng muối vào. Trứng không được bọc kín mà để hở một chút.
'Trứng muối hoạt động như một chiếc nút, giúp không khí không lọt vào nhân. Phương pháp này giúp bánh nướng đều vàng, đẹp và không bị nứt,' ông Chuan giải thích.
Sau đó, lấy một ít bột mì khô rắc lên thảm làm bánh và xoa đều hai tay để tránh bị dính. Vỏ bánh được cán mỏng thành hình tròn với đường kính khoảng 12cm và đặt lên lòng bàn tay.
Đặt phần nhân đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, lật ngược lại sao cho trứng muối nằm phía dưới (nhân bánh lúc này như được phủ một lớp vỏ). Một tay giữ phần nhân, tay còn lại miết nhẹ để vỏ bánh bao bọc kín toàn bộ nhân hạt sen và trứng muối.
Khó khăn trong công đoạn này là vừa phải bọc kín nhân trong vỏ bánh, vừa phải ấn nhẹ để đảm bảo trứng muối hoàn toàn nằm trong nhân sen. Cuối cùng, tạo hình bánh bằng khuôn trung thu.
Khi đeo tạp dề vào, chị Trần Loan (quận Đống Đa, Hà Nội) không giấu nổi sự háo hức. Dù năm nào cũng ăn bánh trung thu, nhưng đây là lần đầu tiên chị thử sức làm món bánh truyền thống này bằng tay mình.
Dưới sự chỉ dẫn của một đầu bếp từ Hong Kong, chị Loan nhận ra rằng việc làm bánh trung thu không khó như chị tưởng. 'Sau buổi trải nghiệm này, tôi có thể sẽ làm bánh trung thu để tặng gia đình vào mùa lễ hội', chị Loan chia sẻ.
Dù đã có kinh nghiệm làm bánh trung thu từ các mùa trăng trước, chị Thùy Dương vẫn thấy buổi học này hấp dẫn nhờ những phương pháp làm bánh mới lạ mà chị được hướng dẫn.
'Bác đầu bếp đã chỉ dẫn mình cách làm bánh rất tỉ mỉ và chi tiết. Trước đây, khi làm bánh trung thu, phần vỏ của mình thường dày để bọc kín nhân. Nhưng hôm nay, bếp trưởng đã tiết lộ cho mình và các bạn bí quyết làm vỏ bánh siêu mỏng và cách đóng khuôn đẹp mắt.
Mình thấy làm bánh trung thu không quá phức tạp, nhưng nếu phải chọn giữa tự làm hay mua bánh, mình vẫn sẽ chọn mua. Các cửa hàng làm bánh truyền thống chắc chắn sẽ cho ra sản phẩm ngon hơn tự làm', chị Dương vui vẻ chia sẻ.
Kết thúc buổi trải nghiệm, mỗi khách tham quan đều được mang về chiếc bánh trung thu nhân hạt sen do chính tay mình làm. Dù là chiếc bánh với hình hoa văn đẹp mắt hay chiếc bánh bị méo do lấy bánh hơi mạnh tay, mọi người đều hào hứng với trải nghiệm thú vị này.
