Buzz
Giới thiệu về món Giá bể Hải Phòng
Ngoài những món ngon như Bánh đa cua Hải Phòng, Nem cua bể Hải Phòng… thì thành phố Cảng còn nổi tiếng với một món ăn không thể bỏ qua, đó chính là Giá bể Hải Phòng. Giá bể hay giá biển là một loài hải sản nhuyễn thể, có phần thịt ngọt và sống dưới lớp cát trên biển. Điểm đặc biệt của nó là phần chân lòi ra giống như cọng giá đỗ.
Người dân địa phương cho biết, giá bể thường được thu hoạch quanh năm nhưng nhiều nhất là vào khoảng tháng 6 – tháng 8. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn đặc sản và đã gắn bó với nhiều thế hệ người Hải Phòng. Trung bình, mỗi kg giá bể có giá từ 150.000 đồng. Để chế biến ngon nhất, đầu bếp thường chú ý lựa chọn những con giá bể tươi, to và đều.
Nếu bạn lần đầu tiên thưởng thức Giá bể Hải Phòng, có thể bạn sẽ cảm thấy không được hài lòng lắm. Khi ta đang mải mê khám phá phần thịt ngọt béo và thơm ngon của giá bể, lớp vỏ khá cứng có thể làm mất đi cảm giác thú vị. Nhưng khi chiếc vỏ đó bất ngờ bung ra, phần nước ngọt ngào kết hợp với hương vị đặc trưng của hải sản sẽ làm cho khẩu vị của bạn tan chảy. Phần thịt ngọt ngào hòa quện với nước xốt khiến bạn muốn tiếp tục thưởng thức không ngừng. Để thưởng thức món Giá bể Hải Phòng, bạn cần phải kiên nhẫn, thưởng thức từng con một mà không nên vội vàng.
Những con giá bể có hình dạng như thế này. Ảnh: Song Anh DC
Khám phá hương vị đặc biệt từ giá bể
2.1 Quy trình chế biến công phu
Vì Giá bể Hải Phòng sống dưới lớp cát, việc chuẩn bị chúng cũng đòi hỏi nhiều công phu. Theo Cẩm nang du lịch, cần ngâm giá bể trong nước ít nhất 6 tiếng để loại bỏ hết cặn bã bên trong. Sau đó, đầu bếp sẽ rửa sạch chúng trước khi chế biến thành món ăn.
Giá bể Hải Phòng là nguyên liệu cho nhiều món ăn, nhưng món giá bể xào là phổ biến nhất. Với cách nấu này, vỏ giá bể vẫn được giữ nguyên để thưởng thức hương vị trọn vẹn nhất.
Sau khi làm sạch, chân và thân của giá bể sẽ được tách rời và xào cùng hành, tỏi, bột nghệ, giấm và các loại gia vị. Thêm bột dong hoặc bột mì/năng để tạo độ sệt.
Để chế biến Giá bể Hải Phòng, người đầu bếp phải thực hiện quy trình sơ chế rất công phu.
2.2 Cách thưởng thức Giá bể Hải Phòng
Sau khi xào, Giá bể Hải Phòng sẽ có màu vàng đặc trưng từ nghệ, kèm theo nước xốt thơm ngon. Ăn giá bể xào nóng là ngon nhất, đặc biệt được ưa chuộng trong mùa đông. Tuy nhiên, lần đầu thưởng thức có thể bạn sẽ cảm thấy khó ăn.
Phần chân giòn dai, hơi chua cay được tách ra để ăn riêng, trong khi thịt Giá bể Hải Phòng cần phải bóc vỏ ra từng con, một quá trình đòi hỏi sự kiên nhẫn. Hương vị ngọt ngào, thơm phức của thịt kết hợp với nước xốt khiến thực khách khó lòng quên. Bạn cũng có thể thưởng thức nước xốt ngon này cùng bánh mì. Ngoài giá bể xào, gỏi giá bể cũng được ưa thích, mặc dù quá trình chuẩn bị phức tạp hơn nhiều.
Giá bể xào với nước xốt hấp dẫn, sền sệt
Gỏi giá bể thường được cuốn cùng bánh tráng và ăn kèm rau thơm, chuối xanh, khế, dứa. Với phần thịt ngọt mềm, hương vị chính nằm ở nước chấm tỏi ớt thơm thoang. Khi ăn, bạn chỉ cần cuộn một miếng gỏi với nước chấm, sẽ cảm nhận được hậu vị dai, ngọt và sần sật lạ miệng của món ăn này.
Gỏi giá bể cũng rất hấp dẫn. Ảnh: Tuấn Kiên
Khi ghé thăm Hải Phòng, bạn dễ dàng tìm thấy những quán ngon nhất về giá bể xào trong thành phố. Thường giá cả chỉ từ 30.000đ – 50.000đ một phần, vì vậy nếu có cơ hội, hãy thử một lần nhé.
Thụy Anh
Nguồn: Tổng hợp.
