Bạn đã từng tự hỏi ca dé nghĩa là gì chưa?

Bánh bao ca dé hay xôi ca dé là một món ăn rất phổ biến của người Hoa. Câu trả lời sẽ được tiết lộ ngay trong bài viết này.

Ngoài hủ tiếu mì, mì vịt tiềm, sủi cảo hay giò chéo quẩy, xôi ca dé và bánh bao ca dé cũng là 2 món ăn nổi tiếng của người Hoa tại Việt Nam.

Sự hấp dẫn của 2 món ăn này chính là nhân ca dé được chế biến tài tình từ 3 nguyên liệu chính là trứng gà, nước cốt dừa và đường, tạo ra hỗn hợp màu vàng ươm đẹp mắt, vị ngọt, béo ngậy nhưng không gây ngán tí nào.

Ngày nay, nhân ca dé không chỉ được sử dụng trong bánh bao và xôi mà còn được dùng để làm bánh tiêu, bánh mì, bánh bông lan, và nhiều món ngon khác.

Ca dé có nghĩa là gì?

Sau bữa no, bạn có thắc mắc về từ 'ca dé' trong tên món này không? Hãy để mình giải đáp cho bạn. Sau khi hỏi rất nhiều người, mình đã tìm ra câu trả lời cho thắc mắc của mình.

“Ca dé” có nguồn gốc từ một loại sốt (hoặc mứt) của người Malaysia gốc Hoa được gọi là “kaya” (nghĩa là béo, ngậy) và được phiên âm thành 咖椰 (kā yē) trong tiếng Hoa với nghĩa đen là “thêm dừa vào'. Loại sốt này được làm từ 3 nguyên liệu chính là nước cốt dừa, trứng gà, đường, nhưng tỷ lệ nước cốt dừa lại nhiều hơn (đúng với nghĩa là “thêm dừa”).

Có thể do sự kết hợp văn hóa, truyền đạt hoặc những biến cố lịch sử giữa 2 quốc gia mà món ăn này cuối cùng được phổ biến ở Việt Nam với tên gọi ca dé chứ không phải là 奶黄包 (nǎi huáng bāo) như cách mà người Trung Quốc ngày nay vẫn gọi.

Khác biệt hoàn toàn với món xôi ca dé hay bánh bao ca dé mà chúng ta thường biết, sốt Kaya thường được làm sẵn, đóng hộp và bán rất nhiều trong các chợ và siêu thị ở Malaysia, Indonesia và cả Singapore. Người Malaysia cũng thích ăn mứt kaya với bánh mì nướng, sandwich hoặc sử dụng làm nhân cho các loại bánh ngọt giống như cách mà người Việt ăn ca dé.

Cách làm cadé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách thực hiện

Bước 1 Cho 250ml nước sôi vào 300gr dừa nạo để vắt được khoảng 300ml nước cốt dừa.

Bước 2 Chuẩn bị 1 âu sạch, đập vào 2 quả trứng gà vào rồi cho thêm 50gr đường cát, 30gr bột mì rồi trộn lên cho đều.

Bước 3 Cho phần nước cốt dừa đã vắt được ở bước 1 vào âu bột ở bước 2, quậy lên cho đều và đánh cho tới khi tan đường.

Bước 4 Đổ hỗn hợp qua rây lọc để thu được hỗn hợp mịn màng, không vón cục. Sau đó, bạn cho thêm 2 ống vani vào rồi khuấy lên lần nữa.

Bước 5 Cho hỗn hợp vào nồi rồi đun ở mức lửa trung bình, bạn vừa dùng đũa hoặc cây đánh trứng khuấy thật hỗn hợp.

Bước 6 Khi hỗn hợp từ từ sánh lại, bạn thêm vào khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cadé có màu sắc hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Phần cadé cho bánh bao, bánh tiêu hoặc xôi đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm chuối xay, sầu riêng tán mịn, xoài xay,... tuỳ khẩu vị của bạn nhé!

Nói nhiều như vậy chắc các bạn cũng hiểu tên của món ăn này rồi phải không? Nếu có ý kiến khác, hãy để lại bình luận để chúng ta trao đổi nhé. Chúc các bạn có một buổi chiều thú vị!