Bánh bạc đầu – Đặc phẩm hấp dẫn của người Sán Dìu

Ở tỉnh Quảng Ninh, cộng đồng người Sán Dìu tỏa sáng với món đặc sản - bánh bạc đầu, thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt như lễ Tết và cưới hỏi.

Bánh bạc đầu – Đặc phẩm “vừa nặn vừa ăn” của người Sán Dìu

Cái tên độc đáo của bánh bạc đầu khiến nhiều người tò mò. Với lớp bột gạo nếp mịn trắng bọc ngoài, bánh ghi điểm với vẻ ngoại hình độc đáo này.

Bánh bạc đầu chinh phục vị giác với nguyên liệu chất lượng - gạo nếp và lớp bột trắng chống dính bên ngoài. Quy trình làm bánh từ việc giã hoặc xay nhuyễn gạo nếp, nặn thành hình tròn với nhân đặc sắc là lạc và vừng…

Đơn giản nhưng chế biến bánh bạc đầu đòi hỏi nhiều công phu và sự khéo léo. Từ việc chọn nguyên liệu, xay bột, làm nhân… Người làm bánh tận dụng loại gạo nếp tốt và thơm ngon nhất để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, độc đáo.

Gạo nếp được lựa chọn cẩn thận, ngâm nước từ 10-15 phút để hạt gạo dễ bẻ vỡ, sau đó vớt ra để ráo rồi giã bằng cối đá cho đến khi thành bột mịn. Quy trình lọc kỹ bằng rây giúp tạo ra bột thành phẩm cực mịn.

Sau khi rây bột, những phần bột giã chưa kỹ tiếp tục được mang giã, một công đoạn đòi hỏi sự kỳ công và có khi mất đến nửa ngày. Trong thời đại hiện đại, máy xay giã gạo giúp đơn giản hóa quá trình này, nhưng vẫn đảm bảo bột mịn, trắng và sạch như truyền thống.

Bột nếp thành phẩm được hòa cùng nước ấm và chơi chơi xổ sốu tay, sau đó nặn thành hình lá tròn mỏng và thả vào nồi nước sôi. Bánh được luộc cho tới khi nổi đều lên mặt nước, sau đó vớt ra. Các cục bột vừa mới vớt còn nóng được trộn tiếp với bột nếp, tiếp tục nặn thành từng lá bột tròn, mỏng, rộng và đặt nhân vào chính giữa rồi khéo léo nặn thành những chiếc bánh tròn đều, lăn qua lớp bột mịn…

Vừng, lạc rang nhỏ, được trộn đều với đường trắng xay nhỏ để tạo thành nhân bánh. Nhiều nơi còn thêm đậu xanh hoặc sử dụng bột đậu làm nhân để làm cho nhân bánh phong phú và hấp dẫn hơn. Bánh bạc đầu thường có nhân mờ mờ hiển thị qua lớp áo bột nếp, khi ăn có vị ngọt thanh, thơm mùi lạc, vừng và hương của gạo nếp mới.

Bánh bạc đầu không yêu cầu quá trình chiên rán hay hấp, chỉ cần luộc là có thể thưởng thức. Vị ngọt vừa phải, không béo, thơm mùi lạ và không ngấy. Vì thế, món bánh dân dã này thường được du khách yêu thích ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Bánh bạc đầu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là lễ vật trong ăn hỏi hoặc được làm đặc sản để bán. Nếu bạn ghé thăm Quảng Ninh và khám phá các bản người Sán Dìu trong dịp lễ hay Tết, bạn sẽ không khó bắt gặp bánh bạc đầu ở mọi nơi. Việc thưởng thức món ngon này và hiểu rõ về văn hóa của người Sán Dìu sẽ là trải nghiệm ý nghĩa trong chuyến đi của bạn!

Theo đánh giá từ Mytour.com

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour