Buzz
| Bò pía | |||
Một quán bò pía ở Đài Loan. | |||
Một đĩa bò pía kiểu Việt | |||
| Phồn thể | 薄餅 | ||
|---|---|---|---|
| Giản thể | 薄饼 | ||
| |||
| Tên tiếng Trung thay thế | |||
| Tiếng Trung | 薄皮卷 | ||
| |||
Bánh pò pía (hay còn gọi là pía, tiếng Phúc Kiến: pȯh-piáⁿ) là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc, hiện phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia. Tại Phúc Kiến, món này thường được dùng ở Hạ Môn, còn ở Quảng Đông, món ăn phổ biến tại vùng Triều Sơn ở phía đông của tỉnh trong lễ thanh minh.
Tại Việt Nam, món này được các người di cư Triều Châu mang vào.
Từ nguyên
Trên tiếng Tiều, bò pía được phát âm là /poʔ˩piã˥˧/ (薄餅), phiên âm báobǐng, Hán-Việt là bạc bỉnh, có nghĩa là 'bánh mỏng'. Loại bánh này phổ biến ở Malaysia và Singapore.
Ở Philippines và Indonesia, món này được gọi là 'lumpia' /lun˩piã˥˧/ (潤餅), phát âm rùnbǐng, phiên âm Hán-Việt là nhuận bánh có nguồn gốc từ tiếng Hán Mân.
Nguyên liệu
Tại Việt Nam, bánh bò pía mặn được làm từ các nguyên liệu như lạp xưởng, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ đậu (gọi ở miền Nam là củ sắn), su hào, tôm khô, rau thơm... tất cả được thái nhỏ và cuộn trong bánh tráng làm từ bột mì. Gia vị kèm theo là tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ bằng dầu ăn và hành khô.
Đối với bánh bò bía ngọt, nguyên liệu bao gồm thanh kẹo mạch nha hoặc thanh đường cuốn chung với dừa nạo (cơm dừa).
