Bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô, món ẩm thực truyền thống của dân tộc Chăm

Ngoài các món mặn như bún cá Châu Đốc, An Giang còn có những món bánh ngọt nổi tiếng. Đến với làng Châu Phong, bạn sẽ được thưởng thức mùi thơm của bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô. Mùi hương dịu dàng nhưng đầy quyến rũ khiến bạn không thể không thử.

Tổng quan về bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô

1.1 Bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô - Một cái nhìn tổng quan

Địa chỉ: làng Châu Phong, thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang

Giờ mở cửa: Từ 6 giờ sáng đến 10 giờ trưa

Bánh là một phần quan trọng trong đời sống của người Chăm tại An Giang, thường xuất hiện trong các lễ hội và đám cưới. Bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô là một trong những loại bánh truyền thống nổi tiếng của người Chăm ở làng Châu Phong - An Giang.

Bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô của cô Rofiah đã trở nên nổi tiếng với hương vị đặc trưng không thể quên

1.2 Sạp bánh của cô Rofiah

Vì bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô là một trong những món bánh phổ biến nhất của dân tộc Chăm, nên hầu hết phụ nữ ở đây đều biết làm món này từ khi còn nhỏ. Cô Rofiah là một nghệ nhân làm bánh bò thốt nốt nướng có kinh nghiệm hơn 20 năm tại làng. Mỗi ngày, cô bắt đầu làm việc từ sớm và luôn bận rộn với việc làm bánh. Sạp bánh nhỏ của cô luôn tràn ngập mùi thơm của bánh nướng hấp dẫn. Cô Rofiah không chỉ làm ra những chiếc bánh ngon mà còn là một người Chăm thân thiện và nhiệt tình. Mỗi khi có khách ghé qua sạp, cô luôn tươi cười và sẵn lòng trò chuyện. Dù chỉ bán trong vài giờ vào buổi sáng, sạp bánh của cô luôn đông đúc khách đến và đi. Có những ngày cô bán được đến 80 chiếc bánh. Ngoài bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô, cô còn bán bánh Ha Nàm Căn và bánh trứng. Đây đều là những món bánh truyền thống của dân tộc Chăm. Không chỉ bán tại sạp, bánh của cô Rofiah còn thường xuất hiện trong các dịp lễ, hội chợ của làng và thậm chí còn được mang đi tham gia các cuộc thi.

Những đặc điểm đặc biệt của bánh bò Ha Cô

2.1 Nguyên liệu đặc trưng của bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô

Bánh bò thốt nốt của người Chăm khác biệt với các loại bánh của người Khmer hay người Kinh từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Bột gạo sử dụng trong bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô được lấy từ lúa trồng ở chân núi Sóc Sơn. Sau khi xay thành bột, bột gạo được ủ cùng đường thốt nốt để tạo ra hương vị ngọt ngào đặc trưng của món bánh này. Cô Rofiah mỗi ngày đều bận rộn chuẩn bị nguyên liệu từ sớm để khi còn sáng sớm, sạp bánh của cô đã bắt đầu phát ra mùi thơm ngào ngạt.

2.2 Cách nướng bánh độc đáo

Để làm món bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô, không cần những dụng cụ phức tạp. Nhìn vào gian bếp của cô Rofiah, ta chỉ thấy có bếp củi, chảo nướng và những chiếc nắp đất nung nhỏ nhắn. Cách nướng bánh cũng không khó. Khi chảo nóng, cô Rofiah trải bột bánh đã trộn với đường thốt nốt lên chảo và nhanh chóng đậy nắp lại để nướng cho đến khi bánh chín. Nhờ nhiệt độ từ lửa củi, bánh sẽ chín đều cả mặt dưới và mặt trên, tạo ra hình dáng bánh đẹp mắt hơn. Bánh sẽ không bị khét và chín đều cả phần trong và ngoài.

Mặc dù có vẻ đơn giản nhưng việc nướng bánh Ha Cô đòi hỏi sự khéo léo trong việc canh lửa và lượng bột sao cho bánh chín đều cả hai mặt. Cô Rofiah còn nổi tiếng với việc thân thiện và chiều lòng khách hàng. Bất kỳ yêu cầu nào từ khách hàng, cô cũng sẵn lòng đáp ứng. Ví dụ, nếu bạn muốn có lớp vỏ giòn, cô sẽ trải bột bánh dày hơn và nhiều hơn trên chảo, khi chín, bánh sẽ có lớp vỏ giòn vàng ươm rất hấp dẫn.

Bên cạnh đó, khi đến đây, bạn còn có cơ hội tự mình tham gia vào quá trình nướng bánh. Cô Rofiah sẵn lòng chia sẻ bí quyết nướng bánh của mình và hướng dẫn bạn cách làm bánh ngon.

Những hình ảnh đặc sắc từ gian bếp của cô Rofiah

Cô Rofiah luôn tràn đầy năng lượng và niềm vui

Cô luôn bận rộn trong gian bếp nướng bánh

Những chiếc chảo nhỏ góp phần tạo nên danh tiếng của món bánh này

Khi đến đây, bạn có cơ hội tự tay nướng những chiếc bánh thơm ngon