Buzz
| Ẩm thực Thừa Thiên Huế |
|---|
|
Tổng quan[hiện] |
|
Nguyên liệu, sản vật[hiện] |
|
Liên quan[hiện] |
Bánh bột lọc ở giữa, xung quanh là các món ăn Việt Nam khác | |
| Loại | bánh bao |
|---|---|
| Bữa | món khai vị, thức ăn vặt |
| Xuất xứ | Việt Nam |
| Vùng hoặc bang | Miền Trung Việt Nam (Huế) |
| Thành phần chính | bột năng, tôm, ba rọi |
| Biến thể | Bánh bột lọc trần, bánh bột lọc lá |
| Món ăn tương tự | Soon kueh |
| |
Bánh bột lọc là món đặc sản của Việt Nam, có nguồn gốc từ Huế. Món ăn này rất được yêu thích tại Hà Nội, Nam Định, và các tỉnh miền Trung từ Nghệ An đến Đà Nẵng, đặc biệt là ở Huế. Tại Nam Định, bánh bột lọc còn được làm với mộc nhĩ.
Biến thể
Bánh bột lọc thường được chế biến bằng cách hấp hoặc luộc và được gói trong lá chuối. Khi gói bằng lá chuối, bánh được gọi là bánh bột lọc lá. Nếu không có lá chuối, gọi là bánh bột lọc trần. Nhân truyền thống gồm một con tôm nguyên vỏ và một lát thịt lợn, nhưng hiện nay nhiều nơi sử dụng tôm không vỏ, thịt lợn xay, nấm và hành tây. Ngoài bột sắn, một số nơi còn thêm tinh bột ngô và bột gạo vào quá trình làm bánh.
Hướng dẫn chế biến
Bánh bột lọc trần được làm bằng cách cho nước sôi vào bột sắn, rồi trộn và nhào kỹ để bột trở nên mềm dẻo và đàn hồi. Sau đó, bột được chia thành từng viên nhỏ và dẹt, cho nhân vào giữa, rồi gấp bột lại để bọc kín nhân và tạo hình. Tiếp theo, bánh được hấp hoặc luộc trong nước sôi cho đến khi chín, rồi để ráo và rửa qua nước lạnh. Cách làm bánh bột lọc lá tương tự như bánh bột lọc trần, nhưng bột được đặt trong lá chuối đã chần, thêm nhân và phủ một lớp bột lên trên, rồi gói chặt và buộc bằng lá chuối trước khi hấp. Cả hai loại bánh đều có thể được đông lạnh để sử dụng sau.
http://otien.vnn.mn tại TP.HCM - Bánh bột lọc dạng lá - Món ăn đường phố Việt Nam
