Bánh bột tôm

Bánh bột tôm (giản thể: 虾饺; phồn thể: 蝦餃; Hán-Việt: bánh há cảo; nghĩa đen '(bánh) bột tôm') là một món ăn có nguồn gốc từ huyện Thuận Đức, Quảng Đông, Trung Quốc. Món ăn này được dùng phổ biến trong các bữa ăn sáng, dimsum.

Tên gọi 'Bánh bột tôm' trong tiếng Quảng Đông phát âm là haa1 gaau2, rất gần với phát âm của từ Bánh bột tôm tiếng Việt. Đối với ẩm thực Philippines, món này dùng trong các bữa xế. Món ăn này có thể tự làm vừa nhanh lại vừa dễ dàng, cũng có thể dùng làm món khai vị, chay mặn đều dùng được. Bánh bột tôm dễ chế biến và không gây nặng bụng, nó còn là món ăn lý tưởng để làm mồi nhậu. Với lớp vỏ trong mờ lấp ló nhân tôm thịt hồng hồng đẹp mắt với chút xanh của hành lá cùng mùi thơm cuốn hút khiến thực khách cảm thấy hấp dẫn.

Đặc điểm

Bánh bột tôm cấu tạo gồm 2 phần là vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột bánh bột tôm, bột năng, nhân bánh thì có thể đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả, nguyên liệu làm gồm nước sôi để luộc, dầu mỡ, hành, mắm, muối... bánh bột tôm thông dụng là món bánh bột tôm hấp, ngoài ra còn món bánh bột tôm chiên.

Há cảo tùy theo từng quốc gia có cách chế biến và gia vị khác nhau. Há cảo kiểu Việt Nam khi chín có vỏ mềm và ăn mềm, há cảo kiểu Nhật Bản hay Hàn Quốc khi ăn vẫn giòn như cái giòn của bánh xèo. Từ món há cảo gốc Trung Hoa khi đến các nước khác, nó đã được thay đổi để phù hợp với văn hóa của từng quốc gia và trở nên đa dạng hơn.

Mặc dù có nguồn gốc từ người Hoa, nhưng nguyên liệu và cách làm của há cảo gần gũi với ẩm thực Việt Nam. Há cảo có nhiều phiên bản khác nhau, tùy thuộc vào sở thích ăn uống của mỗi người để tạo nhân bánh. Có há cảo nhân tôm cua, há cảo nhân hẹ, rau củ,… Há cảo khi chiên giòn trong dầu vàng, thơm ngon và giòn tan, rất hấp dẫn.

• Sủi cảo
• Yau gok

Chú thích