Bánh canh cua ngon miệng tại Huế

Viên chả cua trong bánh canh cua được chế biến từ nguyên liệu tinh tế hơn chả cua trong bún bò, là "hồn" của toàn bộ món ăn.

Bánh canh cua thơm ngon tại Huế

Với hương vị đặc trưng, ẩm thực Huế luôn ghi điểm trong lòng du khách. Ngoài bún bò Huế nổi tiếng, bánh canh cua cũng là món ăn được yêu thích không chỉ bởi du khách mà còn bởi người dân địa phương. Quanh cố đô, du khách có thể dễ dàng bắt gặp nhiều nơi phục vụ bánh canh cua, từ cửa hàng lớn đến những gánh hàng rong. Những quán bánh canh, dù mới mở hay đã tồn tại từ nhiều thập kỷ, đều mang đến hương vị độc đáo.

Đối với người Huế, bữa sáng thường là dịp thưởng thức bánh canh cua thơm ngon, và nó cũng là món phổ biến trong bữa ăn tối hấp dẫn. Sợi bánh canh được chế biến từ bột gạo được lựa chọn kỹ càng, tạo nên sự mềm mại, thơm ngon. Người làm bánh nhồi bột khéo léo, tạo thành khối bột dẻo, sau đó cắt thành từng sợi nhỏ khoảng 10 – 12 cm, có độ dày khoảng 1 cm. Với quy trình làm thủ công, sợi bánh canh trở nên rất mềm mại và thơm ngon, không hề có vị chua như bột công nghiệp.

Nước dùng bánh canh không bị ngấy, có hương vị ngọt thanh và thanh khiết. Cua được ninh trong khoảng 2 tiếng, sau đó người làm bánh nêm gia vị cho nước dùng. Khi nước dùng đạt đến độ ngon nhất, sợi bánh canh được đưa vào để nấu, đồng thời rắc thêm một ít bột gạo vào nước dùng để làm cho sợi bánh canh trở nên sệt mịn. Khi bột đã chín, người làm bánh bắt đầu làm viên chả cua và thả vào nồi. Những viên chả cua này có hương thơm đặc trưng và độ dai tuyệt vời, được chế biến từ thịt cua quết nhuyễn, tôm và da heo. Cô Bướm, một người bán bánh canh có kinh nghiệm hơn 20 năm, chia sẻ rằng viên chả cua trong bánh canh cần phải có nguyên liệu đa dạng để mang lại hương vị ngon và thơm, vì nó là "linh hồn" của món ăn. Trái ngược với bún bò Huế, viên chả cua trong bánh canh không chỉ đóng vai trò điểm nhấn mà còn đóng góp vào sự ngon miệng của toàn bộ bữa ăn.

Sau khi đặt món, nhân viên khéo léo đưa bánh canh vào tô. Với chiếc muôi to, họ lướt một vòng quanh nồi, đảm bảo lấy đầy đủ sợi bánh, nước dùng, chả cua, và trứng cút. Cách thực hiện đơn giản, nhưng chỉ những người lành nghề mới có thể thực hiện một cách nhanh nhẹn và uyển chuyển như vậy. Nếu không khéo, khi múc sợi bánh canh dài, chúng sẽ rơi trở lại nồi, chỉ để lấy được nước dùng, và nếu quấy nhiều lần, sợi bánh có thể bị nát.

Tiếp theo, đôi bàn tay khéo léo phủ lên trên tô bánh canh lớp tóp mỡ, ớt màu, hành ngò và một ít tiêu, làm cho món ăn trở nên đậm đà. Tô bánh canh nóng hổi, bốc lên khói, hấp dẫn từ mùi thơm của hành ngò kết hợp với hương vị đậm đà của nước dùng. Nếu thử một thìa, du khách sẽ trải nghiệm vị ngọt thanh, độ dai của miếng chả cua và niềm vui khi sợi bánh canh mềm mại trôi qua cổ họng. Và không thể không nhắc đến hương vị cay của ớt, khiến du khách vừa ăn vừa thưởng thức với niềm vui. Trong quá khứ, khi cuộc sống khó khăn, nhiều người dân lao động ở Huế thường chấm nước dùng bánh mì để ăn no.

Bánh canh cua là một trong những món không nên bỏ qua khi du lịch tại Huế. Mỗi tô bánh canh cua ở Huế có giá khoảng từ 10.000 – 20.000 đồng. Hương vị ấm nóng của bánh canh giữa không khí cố đô đã留 lại ấn tượng mạnh mẽ trong tâm trí nhiều du khách. “Việc ngồi ăn trên vỉa hè với một tô bánh canh khổng lồ trước mắt làm cho tôi cảm thấy thỏa mãn. Sợi bánh canh mềm mại, kết hợp với trứng, chả, và cua đầy đủ, lại còn giá rẻ”, chị Phan, một du khách từ Đà Nẵng, chia sẻ.

Một số địa chỉ đề xuất:

– Bánh canh ở quận Gia Hội, TP. Huế

– Bánh canh tại đường Nguyễn Khuyến (đối diện Nhà thờ Dòng Chúa Cứu Thế), TP. Huế

– Bánh canh tại đường Phạm Hồng Thái, TP. Huế

Theo thông tin từ Ngân Dương/Vnexpress

***

Tham khảo tại: Cẩm nang du lịch Mytour.com