Buzz
Món Bánh canh ghẹ Sài Gòn chắc chắn đã góp mặt trong thực đơn của mỗi người ít nhất một lần. Hương vị thơm ngon kết hợp với chả, giò, tôm,… và đặc biệt là những miếng ghẹ ngọt thịt làm món ăn trở nên phong phú và dinh dưỡng.
Bánh canh ghẹ Sài Gòn – hương vị thân quen đậm chất miền Nam
Vậy cách nấu Bánh canh ghẹ Sài Gòn để giữ nguyên hương vị đậm chất miền Nam như thế nào? Cùng ĐẢO HẢI SẢN khám phá trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu sẽ cần
Đối với món Bánh canh ghẹ Sài Gòn này, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Ghẹ tươi 2 – 3 con (1kg)
Xương heo 500g
Bột năng 150g
Bột gạo tẻ 250g
Nước cốt dừa 200ml
Hạt điều đỏ 50g
Giá đỗ 200g
1 củ sả, 2 củ hành khô
Hành lá, rau mùi, rau sống các loại
Chanh, ớt, dầu ăn, muối, hạt nêm
Sau khi đặt bánh canh vào tô, thêm giá đỗ và hành lá, sau đó đổ nước dùng ghẹ vào
Các bước thực hiện món Bánh canh ghẹ theo kiểu miền Nam
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bắt đầu với việc sơ chế và rửa sạch chúng. Ghẹ được rửa sạch và chuẩn bị hấp. Xương được rửa sạch và nhún qua nước sôi 1 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước. Hành lá, rau thơm, rau sống, giá đỗ cũng được rửa sạch và thái nhỏ.
Tiếp theo, làm nước dùng cho món Bánh canh ghẹ Sài Gòn. Xương sau khi rửa sạch được đặt vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối và hành tím băm vào ninh. Ninh xương trong 30 phút để xương mềm và tạo nước ngọt, sau đó thêm vài cọng sả để nước dùng thêm thơm. Nước dùng từ xương ninh sẽ mang hương vị ngọt ngào.
Bánh canh được cắt thành sợi đều, nước bánh canh có sự sánh và ngọt từ xương ninh, cùng với thịt ghẹ thơm ngon
Trong thời gian chờ xương ninh, đặt ghẹ vào nồi hấp để chín. Sau khi ghẹ chín, tách chân, thân và lấy thịt, cẩn thận để tránh thịt ghẹ bị nát. Thịt ghẹ được bóc ra
Đối với món Bánh canh ghẹ Sài Gòn, bạn có thể tự làm sợi bánh hoặc mua sẵn từ chợ. Đối với cách làm sợi bánh tự nhiên, hòa tan bột gạo và bột năng trong 200ml nước, đun sôi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc. Tắt bếp và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hình thành khối đặc nửa sống nửa chín.
Đặt tất cả vào túi bắt bông kem, tuỳ thuộc vào sở thích sợi bánh to hay nhỏ mà chọn túi lớn hoặc nhỏ. Đun sôi nước trong nồi, sau đó nhẹ nhàng bóp túi để từng sợi bánh rơi vào nước sôi. Nếu có nhiều bột, hãy chia làm 2 – 3 lần làm.
Tô Bánh canh ghẹ miền Nam có màu sắc tươi sáng, với sợi bánh canh vàng nổi bật
Hạt điều được thêm vào chảo dầu nóng, đun sôi và đảo đều cho đến khi hạt điều có màu đỏ, sau đó vớt ra. Phi hành khô thơm, sau đó xào thịt ghẹ cùng. Đổ nước xương ninh và sả vào nồi, đun sôi nhẹ và nêm nếm lại theo khẩu vị.
Hòa tan bột năng trong nước lạnh, thêm 200ml nước cốt dừa và đổ từ từ hỗn hợp bột năng nước cốt dừa vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, vừa đổ vừa khuấy để nước dùng có độ sánh và béo.
Sau cùng, đưa bánh canh ra tô, thêm giá đỗ và hành lá, sau đó chan nước dùng ghẹ vào. Tô Bánh canh ghẹ miền Trung có màu sắc tươi sáng, với sợi bánh canh vàng nổi bật. Bánh canh có sợi đều, nước canh sánh và ngọt từ xương ninh, thịt ghẹ.
Đặc biệt, trong những ngày trời se lạnh, thưởng thức Bánh canh ghẹ Sài Gòn sẽ trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết.
Với sợi bánh canh dai dai kết hợp cùng nước thịt ghẹ ngọt ngào, món ăn này chắc chắn sẽ làm cho mọi thành viên trong gia đình bạn phải mê mệt. ĐẢO HẢI SẢN gửi lời chúc tới quý khách hàng, mong rằng bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng.
Liên hệ Zalo: http://zalo.me/daohaisan
Đăng bởi: Trần Như
Từ khoá: Bánh canh ghẹ Sài Gòn - hương vị thân quen đậm chất miền Nam
