Buzz
Bánh cáy là loại bánh Việt Nam (đặc biệt là đặc sản của miền Nam Việt Nam). Làm từ bột gạo hoặc bột sắn, có nhân tôm, chiên và thường ăn kèm với rau sống và ớt tươi. Thường được ướp nước mắm ngọt, ít khi dùng nước mắm tôm chua.
Quy trình thực hiện
Trong quá trình làm bánh cáy, việc chế biến bột là bước quan trọng nhất. Phải chọn gạo ngon để làm bột bánh. Thành phần bột bánh bao gồm bột gạo nếp, bột gạo nấu chín để nguội và bột bánh gạo xay sệt. Các loại bột này được pha trộn theo tỉ lệ thích hợp dựa trên kinh nghiệm hoặc có thể mua sẵn bột bánh cáy tại cửa hàng.
Tôm nhảy múa trên bề mặt một con tôm tươi tốt, to vừa phải, đã bóc vỏ. Việc lựa chọn và bóc vỏ tôm cẩn thận giúp giữ được màu sắc tự nhiên của chúng, là một phần quan trọng trong quá trình chuẩn bị này.
Mỡ lạt cho món bánh được chế từ mỡ heo kết hợp cùng lá hành và hẹ thơm phức. Lưu ý rằng việc chế biến mỡ không được để lá hành và lá hẹ cháy quá.
Để hình dạng bánh tròn, ta dùng khuôn đã được tráng mỡ nóng, rồi cho bột vào khuôn, đặt con tôm giữa bánh, đậy vung để bánh chín. Khi bánh chín, bột sẽ có màu vàng óng, nhân tôm lại có màu đỏ rực. Lá hành và lá hẹ được chiết từ mỡ bám lên bề mặt bánh, tạo nên màu xanh thêm đặc trưng.
Nước mắm được chế biến từ nước mắm, pha thêm nước ấm, tỏi và nước chanh. Bánh Khọt (trắng xóa) tại Vũng Tàu thường được kèm với đu đủ xanh thái lát mỏng và ngó sen ngâm để tăng thêm hương vị. Các loại rau sống làm món ăn kèm.
Bánh khọt cho sức khỏe
Theo một số chuyên gia tư vấn, bánh khọt cũng như nhiều món ăn miền Nam khác như bánh tằm bì, bánh xèo, chè xôi, bánh ít, bánh nếp... thường sử dụng nước cốt dừa. Đây là loại chất béo thực vật có hàm lượng axit béo no rất cao, có thể gây tăng nguy cơ béo phì, rối loạn lipid máu, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường loại 2... Việc sử dụng quá nhiều nước cốt dừa không có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, bánh khọt cũng mang lại nhiều lợi ích như: Tôm và hành lá có trong bánh khọt cung cấp vitamin C, vitamin K và một số chất dinh dưỡng thiết yếu khác, giúp bảo vệ xương và xương chắc khỏe. Người phụ nữ mang thai ăn bánh khọt cũng giúp cho xương chắc khỏe, bảo vệ cả mẹ và bé tránh tình trạng loãng xương.
Chú thích
Liên kết ngoài
- Bánh khọt (VnExpress)
