Buzz
Một trong những món ẩm thực đặc sắc khi ghé thăm các thôn, bản của người Tày ở huyện Bắc Sơn (tỉnh Lạng Sơn) chính là bánh chưng đen.
Nếu bạn đến vào dịp Tết nguyên đán hoặc hội Lồng Tồng, không khó để thấy mọi gia đình, mọi người đều nỗ lực và gói bánh chưng đen. Đối với những ngày bình thường, nếu muốn mua bánh chưng đen, bạn có thể tới chợ ở thị trấn Bắc Sơn hoặc đặt hàng từ gia chủ người Tày làm bánh.
Đây là một loại bánh chưng độc đáo, mang nhiều đặc điểm khác biệt so với bánh chưng xanh của người Kinh. Điểm độc đáo đầu tiên là hình dáng của bánh. Bánh chưng đen thường được gói theo kiểu dáng dài chứ không phải hình vuông như bánh chưng xanh.
Để bánh chưng đen hoàn hảo, người Tày cần sử dụng gạo nếp từ vùng nương cao, đỗ xanh bóc vỏ và đặc biệt, tro đen từ rơm cây lúa nếp. Gạo nếp được đãi trong nước bằng rá tre và trộn với tro đen. Đỗ xanh được ngâm trong nước ấm. Sau đó, gạo và đỗ được gia vị hóa, đóng gói cùng nhân thịt heo ba chỉ. Quá trình gói bánh chưng đen cũng sử dụng lá dong truyền thống.
Bánh chưng đen
Khi cắt bánh chưng đen thành từng miếng, màu sắc rất ấn tượng và đẹp mắt. Màu trắng hồng của nhân thịt ba chỉ, màu vàng của đỗ và màu nâu xanh chấm đen của gạo trộn tro cùng màu lá dong tạo nên hình ảnh độc đáo. Không chỉ có màu sắc độc đáo, khi thưởng thức bánh chưng đen, bạn sẽ cảm nhận hương vị đặc biệt. Khi bóc chiếc bánh, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của lúa nếp nương và lá dong, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Thưởng thức miếng bánh chưng đen trên hiên nhà sàn là trải nghiệm thú vị cho du khách khi ghé thăm Bắc Sơn.
Tại vùng đất Trấn Yên, Bắc Sơn, du khách sẽ có dịp thưởng thức bánh rán được làm từ bột hạt tam giác mạch. Thung lũng ở xã Trấn Yên nổi tiếng với cánh đồng hoa tam giác mạch trắng tuyệt vời. Sau mỗi mùa hoa tàn, người Tày thu hái hạt tam giác mạch để bán hoặc làm bột rán bánh.
Bánh rán tam giác mạch vừa mới được rán xong
Để làm món bánh này, hạt tam giác mạch được phơi khô, sàng sảy và trộn đều với trứng gà, gia vị, và hành lá theo tỉ lệ cố định. Bánh được chiên trên chảo gang bắc với mỡ heo nóng chảy. Hương vị của bánh rán thấm đẫm hương thơm của hạt tam giác mạch và trứng gà, khiến du khách trầm trồ và sung sướng khi thưởng thức.
Bánh hạt tam giác mạch trộn trứng gà vừa được rán xong, mang theo mùi thơm phức lan tỏa. Hương vị bánh thơm ngon, béo ngậy từ các nguyên liệu tinh khiết. Nhiều du khách sau khi thưởng thức bánh không ngần ngại khen ngợi và thậm chí yêu cầu gia chủ rán thêm để thỏa mãn sự ngon miệng.
Theo bài viết và hình ảnh của Diệp Băng trên Người Lao động
Tác giả: Nguyễn Diện
Từ khoá: Bánh chưng đen, bánh rán tam giác mạch xứ Lạng
