Bánh chưng mực - biểu tượng không thể thiếu trong Tết truyền thống của dân tộc Tày

Khi Tết đến, trong mỗi ngôi nhà, bánh chưng là điều không thể thiếu, nhưng bánh chưng mực lại là một lựa chọn độc đáo. Cùng Mytour khám phá bánh chưng mực - một đặc sản không thể thiếu trong Tết truyền thống của người Tày.

Bánh chưng mực xuất hiện trong ngày Tết của mọi gia đình, nhưng lại đặc biệt quan trọng trong Tết truyền thống của dân tộc Tày. Cùng Mytour tìm hiểu về loại bánh này, vừa quen vừa mới lạ nhé.

Bánh chưng mực là một loại đặc sản nhất định trong ngày Tết, nhưng nhiều người vẫn còn tự hỏi về nó. Hãy cùng Mytour khám phá về loại bánh này.

Bánh chưng mực là một đặc sản không thể thiếu trong ngày Tết của người Tày, có hình dạng đa dạng nhưng phần bên ngoài thường có màu đen.

Mỗi phụ nữ Tày đều biết làm bánh chưng mực, vì vậy trong dân tộc có quan niệm rằng, không biết làm bánh chưng mực thì sẽ không tìm được chồng. Điều này thể hiện sự khéo léo và đảm đang của phụ nữ Tày.

Trong bữa cơm ngày Tết của người Tày, ngoài việc thắp hương cho tổ tiên, bánh chưng mực là điều không thể thiếu. Người Tày tin rằng: Sự hài hòa của con người, núi rừng và thiên nhiên đều được kết hợp trong màu đen của bánh.

Nguyên liệu để làm bánh chưng mực

Nguyên liệu chính để làm bánh chưng mực

Khi nhìn vào bánh chưng mực, nhiều người sẽ nghĩ rằng nó được làm từ gạo nếp cẩm nhưng thực tế không phải như vậy. Màu đen của bánh thường được tạo ra từ một nguyên liệu đặc biệt.

Gạo sử dụng để làm bánh chưng mực là gạo cum, một loại gạo đặc biệt được cắt từ bông lúa, phơi khô và chỉ được tuốt và xay thành gạo khi cần làm bánh.

Tạo màu cho bánh chưng mực

Để làm cho gạo có màu đen, người Tày thường phải lấy cây muối về, cắt bỏ lớp vỏ bên ngoài và phơi khô. Sau đó, họ đốt cây muối để lấy than. Khi than đã nguội, họ giã nhuyễn và sàng loại bỏ tạp chất.

Sau đó, họ trộn bột than với gạo đã vo sạch cho đến khi gạo quyện chặt với bột than, tạo ra màu đen nhánh. Sau đó, họ sàng bột để loại bỏ cặn và bắt đầu làm bánh.

Cây muối có mùi thơm nên khi sử dụng trong làm bánh, bánh chưng mực cũng sẽ có mùi thơm hơn. Một số vùng khác có thể sử dụng thân cây núc nác thay cho cây muối.

Lá sử dụng để gói bánh chưng mực

Khi lựa chọn lá dong, cần chọn lá dong từ rừng có lá tươi đẹp và đều nhau. Không nên chọn lá dong dầu vì nếu dầu từ lá thấm vào bánh sẽ làm bánh không ngon.

Thịt lợn được sử dụng để làm bánh chưng mực

Chọn phần nạc vai thịt lợn nhưng cần có thêm một ít mỡ, để bánh chưng không quá khô và có hương vị béo ngậy từ mỡ.

Hạt tiêu được sử dụng để làm bánh chưng mực

Chọn hạt tiêu nhỏ, tròn, có màu xanh và nghiền đều. Hãy tránh chọn hạt tiêu lép hoặc mốc.

Cách gói bánh chưng mực

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu và nêm gia vị, chỉ cần làm như cách làm bánh chưng thông thường là có thể tạo ra một món bánh chưng mực cực kỳ ngon và đặc biệt - một đặc sản của dân tộc Tày. Tuy nhiên, bánh chưng mực phải được gói bằng tay.

Kích thước của bánh khoảng 30cm dài, đường kính 5~6cm. Đặt 2 đến 3 lá dong ở dưới, rồi rải gạo và thêm đỗ xanh, thịt lợn lên trên trước khi gói bằng lá, chắc chặn. Như vậy bạn sẽ có một chiếc bánh chưng mực.

Bánh chưng mực thể hiện lòng thành kính của người Tày dành cho tổ tiên, kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo, phản ánh rõ hương vị của núi rừng.

Công đoạn quan trọng nhất trong việc làm bánh chưng mực chính là tạo màu cho gạo. Mặc dù phức tạp nhưng đó chính là điều khiến món đặc sản này không thể thiếu trong tết truyền thống của người Tày.

Nguồn gốc của bánh chưng mực
Bánh chưng mực là một đặc sản của huyện miền núi Bắc Sơn (Lạng Sơn). Được biết đến với cái tên thân thương 'hạ hỏa' vì màu đen bên trong, và gọi là 'chọn vợ' vì người dân Bắc Sơn thường chọn những cô gái biết làm chiếc bánh công phu, tròn trịa này làm vợ.

Hi vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu thêm về bánh chưng mực - một đặc sản đặc trưng của người Tày. Đừng quên tìm hiểu thêm về cách chọn mua bánh chưng ngon, an toàn để chọn mua cho gia đình nhé! Nếu bạn còn biết thêm thông tin gì, hãy chia sẻ ở phần bình luận nhé.

Nhâm nhi trái cây sấy các loại tại Mytour trong dịp Tết này nhé: