Buzz
Bánh cốm | |
| Loại | Tráng miệng |
|---|---|
| Xuất xứ | Việt Nam |
| Thành phần chính | Gạo nếp, đậu xanh |
| |
Bánh cốm là một loại bánh có lớp vỏ làm từ cốm dẻo, nhân đậu xanh kết hợp dừa nạo, mứt bí hoặc mứt sen trần, thường được sử dụng trong lễ ăn hỏi.
Giới thiệu
Bánh cốm Hàng Than đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, là phần không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp và là món quà yêu thích của du khách thập phương.
| “ | Bánh cốm hàng Than... Một thứ bánh ngon mà cũng không đắt, một thứ bánh gợi cho ta những kỷ niệm rất nhiều màu. Bánh cốm chính là thứ bánh cưới, trao đi đổi lại trong những mùa thu, để chứng nhận cho cái sung sướng của cặp vợ chồng mới, và cái vui mừng của họ hàng. Vuông vắn như quyển sách vàng, bọc lá chuối xanh buộc lạt đỏ; cái dây lạt đỏ như sợi dây tơ hồng buộc chặt lấy những cái ái ân. Nhân đậu xanh giã nhuyễn, vương mấy sợi dừa, và đường thì ngọt đậm. Có lẽ chúng ta có quyền phàn nàn rằng cái thứ bánh ấy và nhiều thức bánh khác của ta nữa, phần nhiều ngọt quá, ăn hay chóng chán. Nhưng bánh mừng đám cưới lại nhạt ư? Cho nên họ làm ngọt, hết sức ngọt, để tận tình dung cái đằm thắm của cặp vợ chồng (cũng vì thế mà tình yêu chóng chán) | ” |
| — Thạch Lam, Hà Nội băm sáu phố phường | ||
Quy trình chế biến
Cốm được pha với nước theo tỷ lệ chuẩn, đảo đều trên lửa hoặc hấp chín rồi trộn với chút đường và nước hoa bưởi. Nhân bánh làm từ đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn, sau đó ngào đường và đun nhỏ lửa. Tiếp đến cho dừa nạo và mứt bí xắt hạt lựu hoặc mứt sen vào. Công đoạn cuối cùng là gói bánh, với nhân được chia thành từng nắm nhỏ, bao bọc bên ngoài bằng lớp cốm đã chuẩn bị.
- Bánh cốm Nguyên Ninh
Liên kết ngoài
- Bánh cốm Hàng Than
- Bánh cốm Hàng Than Lưu trữ 2012-12-31 tại Wayback Machine
