Buzz
| Ẩm thực Hải Phòng |
|---|
|
Các món ăn, uống đặc trưng[hiện] |
|
Nguyên liệu, sản vật[hiện] |
|
Liên quan[hiện] |
Bánh đa cua, còn được gọi là canh bánh đa, là món ăn đặc trưng và rất phổ biến của ẩm thực Hải Phòng.
Bánh đa cua kiểu Hải Phòng (bao gồm cả bánh đa cua đồng và bánh đa cua bể) được xem là phiên bản nổi bật nhất của món canh bánh đa đỏ. Một số phiên bản ít phổ biến hơn của món này bao gồm lẩu cua đồng (được coi là một biến thể hiện đại của bánh đa cua đồng) và canh bánh đa đỏ tôm sườn.
Bánh đa cua (thường sử dụng cua đồng và bánh đa đỏ) và nem cua bể (thường được gói hình vuông như bánh chưng ngày Tết) là hai món ăn đại diện tiêu biểu cho phong cách ẩm thực Hải Phòng. Những ai đã thưởng thức món này do các chuyên gia ẩm thực Hải Phòng chế biến không chỉ bị cuốn hút bởi hương vị độc đáo của bát bánh đa cua hay đĩa nem cua bể mà còn bị lôi cuốn bởi sự trình bày đẹp mắt của chúng. Một bát bánh đa cua mang phong cách Hải Phòng là sự hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại, với nhiều màu sắc và hình dạng của các nguyên liệu, tạo nên một bức tranh ẩm thực phong phú và hấp dẫn.
Nguyên liệu
Các nguyên liệu chính để chế biến bánh đa cua gồm các nhóm sau:
- Cua đồng: chọn cua béo với yếm đầy đặn. Cua cái thường có nhiều thịt và gạch hơn cua đực.
- Bánh đa đỏ: điểm nhấn của món bánh đa cua chính là bánh đa đỏ. Mỗi vùng có cách chế biến khác nhau, trong đó Dư Hàng Kênh nổi tiếng với bánh đa đỏ ở Hải Phòng.
- Nguyên liệu và gia vị cho nước riêu cua: xương ống lợn, tôm nõn, me, bột nêm, muối, dầu ăn, mắm tôm, tỏi khô, hành khô, cà chua, hành phi. Một số nơi còn thêm nấm hương.
- Các loại rau để nhúng và chần sơ (rau rút, rau cần, rau muống)
- Rau và gia vị ăn kèm: mắm tôm, ớt chưng, ớt ngâm dấm, rau sống (rau xà lách, rau ghém từ thân cây chuối xắt mỏng, rau kinh giới, giá đỗ, v.v.), chanh, quất.
+ Tương ớt là một thành phần không thể thiếu trong món bánh đa cua hiện đại, đặc biệt là với những người yêu thích vị cay. Khi thưởng thức nước bánh đa béo ngậy và ngọt lành, thêm một chút tương ớt cay nồng sẽ làm tăng thêm hương vị đúng phong cách Hải Phòng.
- Các món ăn kèm khác có thể thêm theo sở thích của thực khách: chả lá lốt, trứng, thịt chân giò, giò tai, v.v.
