Buzz
Vùng đất Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh, không chỉ nổi tiếng với chè xanh, thịt dê, nước khoáng Sơn Kim,... mà còn sở hữu một loại bánh ngon, đậm tình quê như bánh đúc đỏ.
Hương Sơn là một huyện trung du miền núi, nằm về phía tây bắc của tỉnh Hà Tĩnh, Việt Nam. Mặc dù có điều kiện thời tiết khắc nghiệt với gió Lào bỏng rát và mưa lũ thường xuyên, nhưng người dân vẫn giữ tinh thần lạc quan và chăm chỉ.
Miền trung du này không chỉ là địa danh ít người biết đến, mà còn là nơi bạn có thể thưởng thức bánh đúc đỏ - một loại bánh dân dã nhưng có hương vị đặc trưng, khi ăn một lần là nhớ mãi.
Bánh đúc đỏ Hương Sơn - Sự độc đáo từ gạo lứt và gạo trắng
Khác biệt với các loại bánh đúc ở miền quê khác, bánh đúc đỏ Hương Sơn được chế biến từ gạo lứt và gạo trắng theo tỷ lệ 1:1, tạo nên màu đỏ đặc trưng. Quá trình làm bánh đơn giản với các bước: ngâm gạo, xay thành bột, rồi đổ vào khuôn. Bột càng mịn, bánh càng ngon. Khi nấu, cần quấy đều để bánh trở nên dẻo, mịn, không sần. Điều quan trọng là kiểm soát lửa để bánh đạt độ ngon tuyệt vời.
Cách ăn bánh đúc đa dạng. Dân dã thường chấm với nước mắm hoặc mắm tôm. Người sành ăn có thể kết hợp với xáo tim cật, xáo bò, xáo dê, xáo hến. Đặc biệt, ở vùng hạ Hương Sơn, bánh đúc thường được ăn kèm với bánh đỗ xanh, tạo nên câu ca nổi tiếng: 'Bánh đúc, bánh độ (đỗ), ai chộ cũng sèm (thèm)'. Mọi cách ăn đều gợi nhớ hương thơm của ruộng đồng, làng quê, mang lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Hiện nay, tại hai bờ sông Ngàn Phố qua các chợ Gôi và Choi, nhiều người vẫn miệt mài làm bánh đúc đỏ. Mặc dù nghề này không mang lại lợi nhuận cao, nhưng lại đem đến thu nhập ổn định. Đồng thời, nhiều gia đình ở Sơn Hà, Sơn Thịnh, Sơn Hòa vẫn kiên trì với nghề truyền thống, không chỉ vì mục đích kinh tế, mà còn để duy trì tinh thần gắn bó với chợ truyền thống và giữ gìn nét văn hóa của quê hương.
Nhận xét bởi: Quảng Phạm
Tags: Bánh đúc đỏ Hương Sơn - Đặc sản độc đáo của miền sơn cước
