Bánh gấc - một món bánh đẹp mắt, dẻo bùi và màu sắc rực rỡ đặc trưng của người Hải Dương

Với hương vị thơm ngon, cấu trúc dẻo bùi và màu đỏ rực, bánh gấc đã làm cho không ít thực khách yêu thích ẩm thực truyền thống.

Bánh gấc là gì?

Bánh gấc Hải Dương là một món ăn truyền thống nổi tiếng từ vùng đất Ninh Giang, Hải Dương. Món bánh này được chế biến từ bột nếp, gấc, đường và nhân bánh bao gồm hạt sen, mứt bí, đỗ xanh, dừa nạo và dầu chuối.

Khi nhìn thấy bánh, bạn sẽ phát hiện lớp lá chuối khô bên ngoài và cảm nhận hương thơm dịu của gấc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo, mềm và ngọt của bánh. Đặc biệt, phần nhân của bánh gấc Hải Dương rất đặc trưng với hương vị béo, bùi, ngọt và cùng với vị thanh mát của các loại hạt được bọc bên trong, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.

Bánh gấc Hải Dương được coi là một món ăn thể hiện văn hóa của vùng đất Ninh Giang và đặc biệt được ưa chuộng trong các dịp lễ tết, đặc biệt là Tết Nguyên Đán. Không chỉ là một món ngon mà còn mang đến nhiều giá trị tâm linh và gắn kết con người với đất trời, với những kỷ niệm và truyền thống đặc biệt của vùng đất này.

Cách làm bánh gấc?

Để làm món bánh gấc Hải Dương, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như gấc chín, bột nếp, gạo nếp, mứt bí, hạt sen, mè rang,... hoặc nơi khác sử dụng đậu xanh sên mịn để làm nhân.

Trước hết, hãy rửa sạch gấc và lấy phần thịt gấc mềm sau khi đã bóc vỏ. Sau đó, trộn phần thịt gấc với bột nếp để tạo thành lớp bánh mềm và đặc trưng. Gạo nếp được chọn phải là loại nếp có hạt vàng, ngâm nước lạnh cho đến khi hạt gạo tan trong miệng.

Tiếp theo, gạo nếp được vớt ra để ráo nước và đưa vào máy xay để xay thành bột. Bột này cần đạt được độ dẻo, mềm, mịn và mang mùi thơm của dầu chuối. Nhân bánh gấc là sự kết hợp của mứt bí, hạt sen, đậu xanh, dừa, mỡ lợn, dầu chuối được trộn đều với nhau. Nhân bánh cần được trộn kỹ, không quá nhão hoặc quá cứng, trong đó có miếng mỡ lợn ướp đường.

Cuối cùng, bạn cần bọc nhân bánh gấc vào lớp bánh, sau đó phủ lớp vỏ bánh bên ngoài và cuối cùng, lăn qua vừng rang vàng. Bánh có thể được rang trên chảo hoặc nướng trong lò nướng. Đây là một món bánh thủ công truyền thống của Hải Dương. Tuy nhiên, ngày nay có nhiều cơ sở sản xuất sử dụng máy móc để tăng hiệu suất và tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Bánh gấc không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của nền văn hóa đặc trưng của Hải Dương. Với lòng đam mê và tâm huyết của người làm bánh, món ăn này đã được phát triển và truyền lại qua nhiều thế hệ, góp phần làm nên một phần không thể thiếu trong di sản ẩm thực của đất nước. Hy vọng rằng thông qua bài viết này, các bạn đọc sẽ nhận được những thông tin hữu ích.