Buzz
Bánh ít hay bánh ích là loại bánh phổ biến tại Việt Nam, được làm từ bột nếp và đậu xanh, hấp cách thủy. Nhân bánh được xào chín trước khi gói bằng lá chuối tươi hoặc lá chuối khô, có nhiều hình dáng khác nhau tùy theo cách gói của người làm bánh. Có thể là nhân mặn hoặc ngọt, thường được sử dụng trong đồ cúng ngày Giỗ, Tết hoặc làm quà quê.
Đặc điểm
Nguyên liệu chính để làm bánh gồm đường, đậu xanh, bột nếp và lá gai. Nguyên liệu phụ có thể là dừa già, đậu phộng rang và dầu ăn. Gạo nếp và lá gai được xay nhuyễn và trộn đều với đường để tạo thành phần thịt bánh. Nhân bánh có thể là đậu xanh, đậu đen hoặc cơm dừa nạo nấu chín với đường (bánh ít ngọt), hoặc có thể dùng tôm xào với thịt (bánh ít mặn). Bánh được gói bằng lá chuối tươi ở Miền Trung hoặc lá chuối khô ở Miền Bắc.
Ngoài ra, còn có Bánh ít dừa được làm từ bột năng (bột sắn tinh), đậu xanh, đường và dừa già (tương tự bánh phu thê ở Bình Định nhưng cách gói khác). Bánh trong suốt để nhìn thấy được nhân bánh. Quá trình làm bánh đòi hỏi công phu nhiều hơn so với các loại bánh ít khác.
Kích thước trung bình không lớn, bánh không béo, nhưng là loại bánh có năng lượng cao, vì được làm từ bột nếp và có lượng dầu mỡ khá nhiều khi nhào bột và xào nhân. Bánh ít nhân ngọt có thêm năng lượng từ đường, bánh ít nhân mặn thường có năng lượng cao hơn do được ăn với mỡ hành, nước mắm...
Trung bình mỗi cái bánh ít cung cấp khoảng trên dưới 150 kcal, trong đó có khoảng 40% năng lượng từ đường và chất béo. Mặc dù năng lượng cao, nhưng bánh ít lại không có nhiều vitamin, chất khoáng và chất xơ cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng.
- Bánh ít trần
