Buzz
Bánh lá mít rau mơ (lá thúi ***) là một phần tinh thần gắn bó với người dân miền Tây, đặc biệt là trong ký ức tuổi thơ sông nước. Hãy cùng khám phá về món ngon này trong bài viết dưới đây.
Nguồn Gốc Của Bánh Lá Mơ
Miền Tây không chỉ thu hút du khách bằng cảnh đẹp sông nước mà còn bởi ẩm thực dân dã độc đáo. Những món ăn không thể bỏ qua khi đến miền Tây như lẩu cá kèo, cá linh kho, gỏi bông súng, canh chua bông so đũa,…
Một trong những món ăn đặc trưng không thể thiếu ở miền Tây chính là bánh mít lá rau mơ rừng. Món bánh này được làm từ bột gạo nhuyễn, kết hợp với lá rau mơ rừng thơm ngào. Khi hấp chín, bánh có màu xanh đậm, mềm mại, dẻo dai và thường được ăn kèm với nước cốt dừa. Một số người thưởng thức bánh này cùng rau sống và nước mắm tỏi ớt, thêm chút tóp mỡ để tạo hương vị đặc biệt.
Lá rau mơ - Nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh
Rau mơ, hay còn gọi là dây thúi ***, là loại dây leo hoang dã, có vị chua, đắng nhẹ, tính mát, nhuận gan, thanh nhiệt, tiêu thực, và sát khuẩn. Lá rau mơ thường được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa bệnh kiết lỵ, tiêu chảy, và ăn không tiêu. Ở nông thôn, lá rau mơ còn được sử dụng để nấu canh, xào với đậu hũ, làm bánh, thậm chí ăn sống chấm với nước cá kho.
Bí quyết để có một mẻ bánh thơm ngon đích thực
1/ Tỷ lệ lượng bột ảnh hưởng đến độ dẻo của bánh
Ở miền Tây, người ta sử dụng gạo thơm ngâm qua đêm, sau đó xay thành bột và hòa cùng nước lá mơ xay nhuyễn để nhồi bột. Tuy nhiên, không phải nhà nào cũng có máy xay bột. Bạn có thể thay thế bước này bằng cách pha bột gạo với bột nếp theo tỉ lệ 7 phần gạo và 3 phần nếp, sau đó nhồi bột bằng nước sôi.
2/ Nước cốt lá mơ là yếu tố quan trọng tạo hương vị cho bánh
Lá rau mơ có hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn, tạo nên hương vị đặc biệt của bánh. Khi chọn lá mơ, cần chọn lá có tuổi tương đối vì càng già lá càng thơm và bánh sẽ có màu đẹp hơn. Tuy nhiên, lá quá già có thể gây mùi hăng. Nước cốt lá mơ càng đậm càng tốt, vì khi hòa cùng bột, lượng nước không đủ sẽ làm bánh mất độ thơm hoặc bánh sẽ không đủ dẻo.
3/ Lá chuối và lá mít - bí quyết quấn bánh
Bạn có thể lựa chọn lá để quấn bánh theo sở thích. Người miền Tây thường dùng lá chuối và lá mít, vì chúng dẻo và dễ tạo hình mà không làm thay đổi hương vị của bánh. Đừng quên chuẩn bị hai loại lá này để có bánh ngon đúng chuẩn miền Tây.
Một điều cần lưu ý là khi hấp bánh, đặt ống bánh thẳng đứng để bánh nở đều và không bị xẹp.
4/ Hương vị bánh mít lá rau mơ phụ thuộc vào độ béo của nước cốt dừa
Để bánh thêm thơm ngon, nước dừa không thể thiếu. Miền Tây thường pha nước dừa có độ sánh vừa, sau đó hòa với nước cốt dừa để tạo hương thơm đặc biệt cho món ăn. Bạn có thể điều chỉnh độ đặc của nước cốt dừa theo khẩu vị.
Hãy xem cách tạo nước cốt dừa siêu ngon tại đây
Nếu không thích hương vị béo của nước cốt dừa, bạn có thể kết hợp bánh rau lá mơ với nước mắm tỏi ớt và rau sống. Tham khảo cách làm nước mắm tỏi ớt đặc biệt tại đây.
Hãy tìm hiểu cách làm bánh rau lá mơ ngon nhé
Bí quyết làm bánh lá mơ hảo hạng miền Tây
Hay còn gọi là bánh lá mít tinh tế
Chúc các bạn thành công trong việc làm bánh!
Được đăng bởi: Diệp Nguyễn
Từ khóa: Bánh Lá Thúi Đặc Sản Hương Thơm Nổi Tiếng Khi Đến Với Miền Tây Sông Nước
