Bánh mì hình động vật khổng lồ tại Sài Gòn

Bánh mì có chiều dài 60 cm, cân nặng gần một kg, được tạo hình thành các con vật như cá sấu, ếch, cua tại đường Lý Thường Kiệt, quận 11 thu hút sự quan tâm của khách hàng ghé mua.

Sáng ngày 22/5, chị Nguyễn Thị Hằng, 34 tuổi, đã đến ngã tư đường Lý Thường Kiệt - Tân Phước để mua bánh mì 'khổng lồ'. Chị bị thu hút bởi hàng chục con cá sấu làm bằng bánh mì trước cửa hàng, và trong tủ kính là những chiếc bánh hình cua, tôm có kích thước 'gần bằng chiếc balo'. Chị cho biết đã thấy trên mạng xã hội nên rất tò mò với việc tạo hình các con vật. 'Tôi mua về để làm quà cho các con ở nhà, chắc chắn họ sẽ rất thích', chị nói.

Chủ cửa hàng là ông Nguyễn Văn Khiêm, 75 tuổi, xuất thân từ An Giang, cho biết gia đình ông có kinh nghiệm trong nghề làm bánh mì truyền thống và đã mở vài cơ sở ở TP Long Xuyên. Hai năm trước, gia đình đã mở thêm một lò ở TP HCM, chuyên sản xuất bánh mì khổng lồ có kích thước từ 30 đến 60 cm. Để thu hút khách hàng, cửa hàng tạo hình bánh mì thành các con vật như ếch, cá sấu, cá chép, cua, tôm, bạch tuộc.

Hàng ngày vào lúc 2 giờ sáng, bốn người thợ ở cửa hàng dậy để chuẩn bị nhồi bột. Bánh mì hình con vật không sử dụng khuôn, thợ sử dụng dao rạch các đường nét trên khối bột để tạo hình mắt, mũi, miệng, vảy,... Chủ cửa hàng cho biết công đoạn này là quan trọng nhất, quyết định vẻ đẹp của sản phẩm nên yêu cầu sự tỉ mỉ. 'Kỹ thuật này khó nên không dễ dàng tìm được thợ, chúng tôi phải mời người từ quê lên đây làm việc', ông chia sẻ.

Đối với bánh mì hình cá sấu, đường vân trên lưng được rạch bằng một tấm chắn bột mỏng, mắt được tạo ra bằng hạt đậu đen. Tương tự, để tạo hình cua, thợ phải rạch đều tay trên khối bột để khi nướng các chi tiết như chân không bị lệch dài ngắn. Tùy thuộc vào sự sáng tạo của thợ mà họ có thể tạo ra nhiều hình dạng khác nhau, nhưng phổ biến nhất là cá sấu, ếch, cua và tôm.

Quy trình nướng giống như với bánh mì thông thường. Tuy nhiên, do kích thước lớn nên mỗi lần nướng được 12 chiếc bánh. Trong khoảng nửa tiếng khi bánh nướng chín, người thợ thoa bơ, rắc mè lên trên bề mặt, trang trí cho sản phẩm.

Khi bánh mới ra lò, chúng có màu vàng đậm, phồng lên to, phát ra mùi thơm của bơ và bột mì. Kích thước lớn nhất là của loại bánh cá sấu khổng lồ, dài hơn 60 cm. Bánh hình động vật cỡ lớn nặng từ 500 gram đến gần một kg. 'Bánh mì ngon phải có vỏ giòn, bên trong ngọt nhẹ, với hương thơm nhẹ của sầu riêng và nước dừa', ông Lý Thiện Tùng, một nhân viên 57 tuổi nướng bánh chia sẻ.

Theo chủ cửa hàng, bánh được làm mới hàng ngày và không bánh nào được để qua đêm. Họ tiến hành nướng bánh hai lần mỗi ngày, sáng sớm và trưa, số lượng bánh tiêu thụ hàng ngày từ 50 đến 100 chiếc. Đa số khách hàng là những người đi dự đám tang, gia đình có trẻ em hoặc giới trẻ tò mò về hình dáng của bánh mì. Giá bánh dao động từ 20.000 đến 80.000 đồng, phụ thuộc vào kích cỡ của bánh.

Trong số những loại bánh mì hình động vật, những mẫu cá sấu, cua, ếch cỡ nhỏ và trung bán chạy nhất. Ngoài ra, nhiều người cũng đến cửa hàng để đặt hàng các mẫu hình rồng, giá của chúng cao hơn gấp đôi do có nhiều chi tiết phức tạp hơn, thường được sử dụng làm quà tặng.

Anh Nguyễn Nhật Thanh Phương, 44 tuổi, đã đi xe 10 km từ quận 4 đến để mua hai ổ bánh cỡ trung 30 cm. Anh ấy cho biết ngoài vẻ ngoài hấp dẫn, bánh mì cũng ngon và bổ dưỡng hơn so với các loại khác. 'Tôi chỉ mua hai ổ bánh để cả gia đình 4 người ăn, vì với hình dạng động vật, việc thưởng thức bánh trở nên thú vị hơn', anh nói.

Cửa hàng cũng có bán các loại bánh mì thông thường như xíu mại, chả lụa, thịt nguội, giá khoảng 20.000 đồng mỗi ổ. Cửa hàng mở cửa từ 5 giờ sáng đến 11 giờ tối mỗi ngày, do nằm ở giao lộ đường nên luôn đông đúc, khách hàng cần chú ý để xe gần lề đường khi mua bánh mì.

Ngọc Ngân - Quỳnh Trần