Ngày nay, bánh mì đen lúa mạch đã trở thành lựa chọn thay thế lý tưởng cho bánh mì trắng hoặc làm từ lúa mì thông thường. Điều đặc biệt làm nổi bật bánh mì này là hương vị đậm đà và những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn như cải thiện chức năng tiêu hóa, tim mạch và kiểm soát đường huyết.

Bánh mì đen lúa mạch là kết hợp hài hòa giữa hạt và bột lúa mạch. Có nhiều loại bánh mì đen lúa mạch khác nhau, từ bột lúa mạch chọn lọc đến hạt lúa mạch đen nguyên chất (bánh mì Pumpernickel). So với bánh mì nguyên cám hoặc bánh mì trắng, bánh mì đen có màu sắc đậm, chua và đặc, với ít gluten hơn nhưng không phù hợp cho người nhạy cảm với gluten hoặc bị bệnh Celiac.

Bánh mì đen lúa mạch chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng quan trọng. Trong 32 gram bánh mì, bạn sẽ tìm thấy calo, carbs, chất đạm, chất béo, chất xơ, Thiamine, Selenium, Niacin, Riboflavin, Mangan, Đồng, Vitamin B6, Sắt, Folate và nhiều chất dinh dưỡng khác. Bánh mì đen cung cấp lượng chất xơ cao hơn và giúp kiểm soát đường huyết, đồng thời là nguồn cung cấp vitamin B quan trọng.

Nghiên cứu còn chỉ ra rằng, việc ăn bánh mì đen lúa mạch nguyên chất giúp giảm cảm giác đói và không ảnh hưởng đến đường huyết như bánh mì trắng.

Việc thường xuyên thưởng thức bánh mì đen lúa mạch mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:

3.1 Tăng cường sức khỏe tim mạch

Bổ sung bánh mì đen lúa mạch vào chế độ ăn hàng ngày giúp cải thiện chức năng tim mạch. Nghiên cứu mới chỉ ra rằng, bánh mì đen giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim, đặc biệt hỗ trợ giảm cholesterol toàn phần và cholesterol LDL có hại.

Chất xơ hoà tan trong bánh mì đen giúp loại bỏ cholesterol cao từ máu. Việc thường xuyên tiêu thụ chất xơ này có thể giảm từ 5-10% cholesterol chỉ trong 4 tuần.

3.2 Kiểm soát đường huyết

Bánh mì đen lúa mạch chứa chất xơ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả. Chúng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và carbs, ngăn chặn đường huyết tăng cao.

Đồng thời, các hợp chất phenolic trong bánh mì đen cũng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và làm giảm cảm giác thèm ăn.

3.3 Giúp no lâu hơn

Bánh mì đen giúp cảm thấy no nhanh chóng, hỗ trợ quá trình giảm cân.

3.4 Các lợi ích khác của bánh mì đen

Ngoài những lợi ích trên, bánh mì đen lúa mạch còn có thể giúp giảm viêm và ngăn chặn một số bệnh ung thư như ung thư vú, đại tràng và tuyến tiền liệt.

Mặc dù bánh mì đen lúa mạch mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng có một số nhược điểm như:

• Chất kháng dinh dưỡng: Bánh mì đen chứa axit phytic có thể cản trở hấp thụ khoáng chất như kẽm và sắt.
• Gây đầy hơi: Hàm lượng chất xơ và gluten cao có thể gây đầy hơi cho những người nhạy cảm.
• Không phù hợp với chế độ ăn không gluten: Không thích hợp cho những người kiêng gluten, như những người mắc Celiac.
• Chứa nhiều đường: Một số nhà sản xuất thêm đường vào bánh mì đen để tăng hương vị, làm tăng lượng calo không mong muốn.

Nguồn tham khảo: healthline.com

• Bánh mì đen có tác dụng gì? Cùng khám phá ngay!
• Bánh mì đen và bánh mì trắng: Lựa chọn nào tốt cho sức khỏe?
• 7 món ăn sáng sinh động từ bánh mì đen cho ngày mùa đông!